За полчаса до прихода внезапных гостей, или сладкая выпечка на скорую руку.

[NonStop]

Всем привет!

Хочу поделиться рецептами сладких пирогов, которые можно приготовить из минимального набора продуктов и достаточно быстро.
Обязательно добавлю фото поэтапно, а пока только описание.


1. Рецепт вкусного и оригинального пирога с джемом.
 Для теста:
100 г маргарина
3 ст ложки сахара (или 0,5 стакана для сладкоежек)
2 желтка и одно целое яйцо (можно обойтись двумя желтками)
1-1,5 стакана муки

Потребуется джем или густое варенье. Я использую сливовое варенье собственного приготовления.

Белки отделяем от желтков тщательно, чтобы взбить потом в густой крем.

Размягченный маргарин, сахар и яйца (или только желтки) взбиваем миксером до однородной пышной массы. Добавляем муку постепенно, продолжая взбивать. Тесто должно быть густым, плотным, но венчик не должен очень облипать.
Раскатываем пергамент на противень. Выкладываем тесто слоем 1 см (тесто не должно растекаться). Ставим в прохладное место (в холодильник или на улицу) минут на 10-15. В это время взбиваем белок с сахаром (на два белка 4 ст. ложки сахара). Если плохо взбивается, добьте несколько капель лимонного сока. Должен получиться густой белковый крем. Тесто ставим в разогретую до 180 духовку на 10 минут. Затем вынимаем, пирог должен быть полуготовым. Сверху выкладываем джем. Толщина слоя зависит от густоты джема, я кладу свое варенье 0,5 см, оно не течет. Сверху выкладываем белковый крем ровным слоем. Снова ставим в духовку, температуру убавляем до 150. Наблюдаем за пирогом - как только начнет подрумяниваться, убавим до 50 и ждем, когда подсохнет белок. Вынимаем, остужаем, режем на порционные кусочки. Угощаемся!

2. Кекс Чайный (нашла в интернете, пробовала многократно).
Потребуется:
2 ст. ложки варенья любого без косточек (можно без)
1 яйцо,
1 стакан сахара.
Всё тщательно перемешать.
Добавить в смесь 1 ч.л. пищевой соды и 1 ст.ложку растительного масла, 1/2 стакана крепко заваренного чая - свежего и чуть остывшего, опять перемешать. Добавить 1,5 стакана муки, 1/2 стакана орехов (можно без).
Выпекать при температуре 180 гр. минут 30-40.
Получится очень нежный бисквит со вкусом тульского пряника.

3. Ватрушка.
Для теста:
200 г маргарина или масла сливочного порубить с 3 стаканами муки и ложкой сахара в мелкую крошку.
В форму (лучше выложить пергаментом) высыпать примерно половину смеси, чтобы ровно покрывала дно.

Начинка: 4-6 белков взбить со стаканом сахара в плотную пену, добавить 2 пачки творога, еще взбить. Вылить на тесто.

Затем варианта два:
1. Высыпать оставшееся тесто и в духовку, градусов 200, минут на 30 (я смотрю по готовности - тесто сверху чуть трескается, начинка густеет).

2. Утопить в начинке ягоды (ежевику, клубнику или любую другую, персики и т.п.) и далее см. п. 1.

Получается очень вкусная выпечка и улетает за один присест)))

[zakolo4ka]

в выходные и 1 и 2 рецепты испекла-все быстро скушали,особенно кекс чайный  очень вкусно получилось  ,правда не очень поднялся.

[Клюка]

Я варенье черемуховое сама делаю - на мясорубке с косточками перемалываю. А для тортов и пирогов, варенье слегка нагреваю в микроволновке (оно жиже становится, так легче протирать), и протираю через сито.
Соотношение соды и разрыхлителя должно быть 1:2, т.е. если по рецепту 1 ч.л. соды, то разрыхлителя должно быть 2 ч.л.

Спасибо, Лана Надо же как просто))) Обязательно приготовлю с перетертым, не люблю эти крупинки косточек, а вкус варенья очень нравится.
zakolo4ka, а последовательность закладки компонентов была строго по рецепту? у меня так хорошо поднялся (ТТТ) И еще, на мой взгляд, температура чая роль играет - когда он горячий, в тесте какая=то реакция идет)))

07 февраля 2012, 08:18

Вот, испекла на бис http://s017.radikal.ru/i444/1202/56/1b0d5c84b4ca.jpg
К сожалению, не оказалось у меня черемухового варенья((( Видимо, бабушка забрала его за ненадобностью. Сделала с малиновым и вместо соды добавила 2 ч.л. разрыхлителя. На мой вкус, с разрыхлителем стал менее заметен легкий содовый привкус, который немножко (совсем чуть-чуть) ощущался в первый раз. Тесто подходит чудесно, выпекается за 20 минут 
Да, и с кусочками грецких орехов - это просто сказочно! У меня была всего горсть - хватило и для запаха и для вкуса.
Давно такой простоты и вкусности не было в моей копилке рецептов. Еще раз спасибо Марии!!!

[MaksiMa]

Многократно проверенный рецепт шарлотки:
3 яйца,
1 ст.сахара,
1 ст.муки
тщательно перемешать миксером, добавить нарезанные кусочками яблоки, ещё раз перемешать, выложить в форму и выпекать в духовке.

Как вариант - вместо яблок я добавляю кусочки ревеня и любые ягоды. Ревень и ягоды использую замороженные.
Без ягод или яблок - получается обычный бисквит, который можно промазать любым кремом.

[Клюка]

MaksiMa, а где берете замороженный ревень? перед приготовлением надо разморозить?

[MaksiMa]

Ревень сама замораживаю, он у меня растет на даче. Перед приготовлением иногда размораживаю, если время есть, а иногда просто холодной водой крупинки льда смываю и в тесто.

[MIA2009]

чайный кекс-частый гость у меня дома! спасибо!

[Татьяна Ларина]

а в кекс чайный сахара не многовато 1 стакан?

20 апреля 2012, 15:05

Многократно проверенный рецепт шарлотки:
3 яйца,
1 ст.сахара,
1 ст.муки
тщательно перемешать миксером, добавить нарезанные кусочками яблоки, ещё раз перемешать, выложить в форму и выпекать в духовке.

Как вариант - вместо яблок я добавляю кусочки ревеня и любые ягоды. Ревень и ягоды использую замороженные.
Без ягод или яблок - получается обычный бисквит, который можно промазать любым кремом.

попробуйте сделать не стакан муки, а полстакана муки, полстакана сухого молока. Так необыкновенно меняется вкус! в лучшую, канеш, сторону 

20 апреля 2012, 15:06

чайный кекс стоит в духовке, отпишусь потом 

[MaksiMa]

попробуйте сделать не стакан муки, а полстакана муки, полстакана сухого молока. Так необыкновенно меняется вкус! в лучшую, канеш, сторону 

Татьяна, интересный совет, надо попробовать в выходные, побаловать себя выпечкой.

[Татьяна Ларина]

вот. Кекс чайный. Рецепт 2. мне не удалось попробовать. пока чай-кофе разносила, гости все съели 

[Светлячка]

Татьяна Ларина, как аппетитно!!!

[Татьяна Ларина]

Татьяна Ларина, как аппетитно!!!

ой, Света, я по сравнению с тобой такой дилетант!!! ты супер-умничка!

[Светлячка]

Да ладно, Таня, домашняя выпечка тем и хороша, что она выглядит совсем по-домашнему. Думаешь, я когда такие кексы делаю для своих домашних - украшаю их? Максимум - сахарной пудрой или шоколадом! 
А ты с каким вареньем делала?
Жаль, что тебе не удалось попробовать - значит будет повод, испечь его еще раз!

[Татьяна Ларина]

Света, с черной смородиной

[Светлячка]

Таня, а в разрезе цвет нормальный был? Я слышала, что нельзя с голубицей/черникой делать, цвет не очень аппетитный получается, но трудно же поверить чьему-то опыту, хочется самой попробовать! 

[Татьяна Ларина]

Света, ну цвет специфический, да  у теста перед выпечкой вообще "волшебный". Но никто из гостей слова не сказал про цвет, только хвалили. Сегодня опять стряпала. Сильно изюма мне в нем не хватает

[Светлячка]

Ну, значит попробую - тоже хотела со смородиновым.

[Солнышко-весна]

Огромное спасибо за рецепт чайного кекса. Его вариации просто безграничны. Я делала с какао вместо заварки, с яблоками вместо варенья и орехов, с изюмом. Получается очень вкусно, моим домашним одной порции мало, приходится делать двойную))))

[Клюка]

Любителям чайного кекса советую попробовать приготовить его не с белым сахаром, а с коричневым, например, Мистраль демерера. Вкус становится еще интереснее

[Аркадьева]

Спасибо за рецепт чайного кекса  , моим всем очень понравился, прелесть 

[NonStop]

Спасибо за рецепт чайного кекса  , моим всем очень понравился, прелесть 
<изображение>

Какая у вас красота получилась!

[KaterinaS]

Сегодня испекла чайный кекc, очень вкусный и главное очень простой , в следующий раз решила добавить изюм или финики  Большое спасибо за рецепт

[Молли Сью]

Я тоже чайный кекс испекла) Вкусный!

[Клюка]

Хозяюшки, чайный кексик делаю постоянно, вспоминая автора темы добрым словом . Судя по теме - он тут самый востребованный))) Теперь вот заглядываюсь на 1-й рецепт. Кто уже готовил? как впечатление? у меня что-то с выпечкой с белковыми вещами проблемы, хотя очень люблю всякие безе

[цветочка]

 Чайный кекс просто супер! Спасибки за рецепт ! Вот только сегодня расстроилась немного... Всегда делала в духовке- получался отменный, решила в мультиварке испечь- не вкусный получился! Кто в мультиварке пробовал, напишите пожалуйста, у Всех так!

[Ассоль]

Эх, не получился сегодня чайный бисквит, права, справедливости ради надо отметить, что варенья не было, вместо него положила протертые ягоды и соду аениа разрыхлителем.((( не поднялся и не пропекся.