Сырники

[Saracinka]

Поделитесь пожалуйста кто как делает. Что то мне не нравится что у меня получается  . Может у кого какие секреты есть? кто как больше любит с мукой или с манкой или с тем и другим? а кто соду добавляет?

[Kistochka]

Алён, короче соды конечно много чайную ложку, куда столько? щепотку, на кончике ножа буквально...
Муки кладу на глаз - я вообще все ингредиенты на глаз сыплю  смотрю, до нужной густоты. Чтобы и не тугое (как для хлеба), но и не расплывалось (как на оладушки). ......


Добавлено: 17 января 2010, 01:40
как густая каша - вот

[zhuchok]

О, сырнички мы уважаем. Но чо то я никогда не заморачивалась по поводу рецепта   .
Обычно делаю из полкг пачек творога (красных) янтовских, даж незнаю какой жирности, обычно когда залежится   , туда 2 яйца,  манку гдето 2 столовых ложки, сахару, ну гдето 1 стол. ложку, соду не пробовала класть, обваливаю в муке и жарю а-ля котлетки.  Ням-ням, всем нравятся.
Если сырники разваливаются при лепке просто кладу туда немного муки для связки, ну и огонь на печке надо как мин средний, немаленький

[Saracinka]

а у меня они ещё к рукам прилепают всегда... почему? мало муки?

[Kistochka]

Алён, ты руки водой смачивай - не будут прилипать


Добавлено: 17 января 2010, 01:44
и ещё - я как-то жарила в панировке (в сухарях)! ммммм вкуснятина 


Добавлено: 17 января 2010, 01:45
если добавлять много муки, то они будут очень тугие. Но и такой рецепт есть только тогда надо тесто скатать в колбасу, нарезать "шайбочками" и варить в солёной воде

[zhuchok]

Наверное, а обваливать в муке можно щедро, вкус вроде не портился.
Соды ложка много, однозначна (привкус даст)

[Arwyn]

если добавлять много муки, то они будут очень тугие. Но и такой рецепт есть только тогда надо тесто скатать в колбасу, нарезать "шайбочками" и варить в солёной воде

Это уже ленивые варенники получатся....   ...
 Но я такое тоже люблю, вкусно со сметанкой. 

[Saracinka]

ух.... Всем спасибо   . завтра буду пробовать на завтрак, потом отпишусь. если живы останемся после них  

[zhuchok]

Ждем фоток  (к утру).
Кста вспомнила, вот если творог водянистый, то на самом деле трудно слепить и поджарить, короче пробовать надо, и все получится  . Удачных сырничков!

[Saracinka]

Спасибо. Фоток не обещаю... у меня ре к фотоаппарату не равнодушен, а на кухне мы всё вместе делаем - помощник блин
вот:   только фотка плохая с сотика

[zhuchok]

С таким помошничком все получится! Адназначна! 

[maarina45]

Так  и до этой темы   добралася.  Какой  помошник рачстёт . Внук в тесте то же любит возится, но потом вокруг (ржу)Девочки давайте рецептов побольше. Завтра здесь отмечуся,  у меня у мамы вкусные, возьму рецепт НЯМЫ

[Saracinka]

В общем напекли мы сегодня... Всё равно как всегда получаются  Я уж всяко разно сегодня пробовала... и с манкой и с мукой и с содой и без... и мало и много муки клала... Всё равно не выходят... Сырые внутри и всё  . Съели конечно всё, но мне так не нравится

[maarina45]

Алёна у меня мама сейчас спит спрошу у неё, когда проснётся.Она с поваров начинала, а потом инженер-технологом закончила И вообще наш домашний повар

[Алекс]

Я тоже думала, что с сырниками только у меня проблема. Как хорошо, что есть форум 

[Барбара]

Девочки ,а я иногда вместо творога творожную массу беру (сладкая с добавками изюм,курага и т.д.),правда лучше смешать творожную массу и творог 1:1,просто из массы мои домашним не очень нравится.

[dafota]

Я в сырники вместо манки и муки добавляю панировочные сухарики. Мне манка не очень нравится.

[Saracinka]

Алёна у меня мама сейчас спит спрошу у неё, когда проснётся.Она с поваров начинала, а потом инженер-технологом закончила И вообще наш домашний повар

Марина, мне теперь не к спеху , пусть мама спит. Потом только всё подробно напиши, какой творог и всё шаг за шагом. пожалуйста.

[Kistochka]

Алёна, а сырники где? 

[maarina45]

Съели, а ещё и без нас

[Saracinka]

блин, мои проглоты эти сырники (из 5 пачек творога) заглотили минут за 10  , я только 3 успела урвать 

[Kistochka]

так ты рассказывай - как делала, как получились? 


Добавлено: 17 января 2010, 15:42
из пяти пачек - нифига себе 

[maarina45]

Мама дала нам децепт попросьбе трудящихся масс :
РАСЧЁТ  БЕРУ ИЗ 200 -250 гр. творога:
1.Творог должен быть сухим, т.е если он  содержит воду положить под пресс;
2.1-2 яйца   ;
3. десертную  ложку сахара;
4. соль по желанию;
5. Муки 3 столовых ложки.
Всё это тщательно перемешать, сформировать в форме биточков и обваливать лучше всего в муке, в крайнем случае в манке. НЯМКА

[Saracinka]

а жарит на сильном огне или на маленьком и долго?


Добавлено: 17 января 2010, 16:08
ну примерно так я и делала.... только не выходят 


Добавлено: 17 января 2010, 16:08
Марина, может твоя мама нам мастер-класс проведёт по сырникам 

[Kistochka]

Алёна, а что не выходит?? 

[Saracinka]

В общем напекли мы сегодня... Всё равно как всегда получаются  Я уж всяко разно сегодня пробовала... и с манкой и с мукой и с содой и без... и мало и много муки клала... Всё равно не выходят... Сырые внутри и всё  . Съели конечно всё, но мне так не нравится

Вот.


Добавлено: 17 января 2010, 16:13
Не такие они как в столовой (больше я нигде не пробовала, только в общепите в санаториях)


Добавлено: 17 января 2010, 16:13
как не пропечёные...