Всё Вино в магазинах не покупаю

[ХМГ]

В позапрошлом году провели с мужем эксперимент: сделали вино дома, из покупного винограда. Выход продукта составил 5 л. Букет, аромат - всё при нём. В сторону магазинных бутылок от 250 до 2500 руб за штуку после него и смотреть не хочется! (про более дорогие не знаю, не пробовала).
Встречали 2016 год, имея запас уже в 22 л 
В этом году купим килограмм 40 винограда, и уж посмотрим, прямо тут, в этой теме, что такое и как это делается - "виноградное вино made in ..."
Обещаю подробный отчет с фото.

[мимапроходила]

А кто-нибудь еще делал по этому рецепту? 

[Gesundheit]

Как интересно! Сделаю в этом году!

[КонSтанция]

elena_arkadievna, А не подскажите как.А то портвейн мне приятен на вкус.Т.к при первом алкогольном опыте я пила портвейн.Только он тогда был в магазинах.Я родилась в Иркутске.И молдавских.грузинских вин не понимаю.

[elena_arkadievna]

Я спрошу у мамы. Знаю точно, вкус вина щависит от сорта изюма. Из белого получается Токай, из коричневого Портвейн.

[ХМГ]

Вспомнила про эту тему, и наш винзавод  , так как сейчас открыли последнюю бутылочку домашнего кальвадоса.
Коротко, как и что.
Осенью берем домашние яблоки, режем, вычищаем сердцевинку с пластинками и косточками, выбрасываем черенки , иначе конечный продукт будет иметь горьковатый привкус. Кожуру счищать не надо. Режем каждое на 4-8 (мельче получше, но нудно, поэтому резала как придется) частей. Ведро чищеных яблок заливаем 15 л воды, кладем 3 кг сахара (можно меньше если яблоки сладкие, но больше на мой взгляд не надо, т.к продукт будет приторным, либо будет плохо бродить) и сырые дрожжи 1/4 пачки. Ставим в емкость с широкой горловиной, потому что в дальнейшем брагу придется хорошо и часто перемешивать не менее 2 -3 раз в сутки. Выстаиваем в теплом месте, перемешивая как описано 10 дней, до тех пор пока шапка из пены не опадет.
Отжимаем и процеживаем.
Разливаем по 3-5 литровым банкам, вместо крышки одеваем медицинскую перчатку, прокалываем 5-8 дырок в пальчиках иглой.

28 февраля 2021, 17:31

Через 1,5 месяца трубкой удаляем чистое яблочное вино, осадок выбрасываем. Ставим дображивать в бутылках под пробку, или если в банках то под плотно закрытую крышку , можно даже закатать, оставив 1 см пространства между уровнем вина в банке и крышкой.

28 февраля 2021, 17:48

Через 1,5 или 2 месяца вновь повторяем процедуру удаления осадка.

28 февраля 2021, 17:50

В результате получается совсем неплохое на вкус яблочное винцо, без какого-либо дрожжевого привкуса, которое хорошо уходит как десертное.
Но наш продукт - это кальвадос, поэтому

28 февраля 2021, 17:53

смешиваем вино с водкой в пропорции 1 водки на 4 части вина, тщательно взбалтываем и разливаем по бутылкам, запечатывая пробками. Можно и сразу употребить,, но лучше проявить терпение и  дать выстояться пару недель.

28 февраля 2021, 17:54

водку лучше брать самую мягкую, разумеется наилучшего качества. Пробовали разную, самый лучший результат получился из водки "Хаома" красная этикетка, нам родственники такую передавали из Казахстана.

28 февраля 2021, 17:59

Можно взять пропорцию и 1 часть водки на 5 частей вина. Кальвадос будет менее крепким и мягче на вкус. Больше 1 к 4 точно не надо, чтобы не чувствовалась водочная горечь.

[Марья1970]

Хочу  тоже с яблочек сделать