Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????

[kris]

Девочки, мы тут накупили говядины, хочу потушить или что-нибудь на второе, НО не знаю как сделать её мякгой.....Кто знает секреты???????????

[Mili]

Рекомендую приготовить рецепты азу.

Азу

Мясо, нарезанное брусочками, обжарить, залить водой, добавить пассерованный томат-пюре и тушить почти до готовности в закрытой посуде при слабом кипении. Приготовить соус: в бульон, полученный при тушении, положить соленые огурцы, нарезанные соломкой, пассерованный лук, перец, соль. Полученным соусом залить мясо, добавить жареный картофель и тушить до готовности. В конце тушения заправить растертым чесноком. Подать азу вместе с соусом и гарниром.

Продукты:
говядина    500   г
томат-пюре    4   ст. ложки
маргарин    3   ст. ложки
лук репчатый    3   шт.
мука пшеничная    1   ст. ложка
огурец соленый   3   шт.
картофель    10   шт.
чеснок    4   зубчика
перец чёрный молотый        по вкусу
соль        по вкусу

[Светлана Шакти]

Ну вот, почитаешь и много полезного для себя найдёшь!!

[электро]

я гуляш делаю, обжаривая мясо на раскаленной сковороде с растительным масло и луком 8 мин и потом добавляю воды и тушу до готовности на медленном огне, специи, соль, обжаненную муку сразу кладу или просто магги на второе для гуляша ложу

[ChMariya]

Мы тут тоже взяли не ту часть мяса и она жесткая-это филе.мягкое-антрикот.я порезала мясо на кусочки не большие,туда много лука мелко и соевый соус.часа 4 стояло это все на столе потом на ночь убрала на низ в холодильник.утром сварила плов мясо мягкое и вкусное 

[IrinaFox]

послежу за темой Очень много полезных рецептов и советов 

[Чистюля]

ой как все вкусно!!!хочу попробовать запечь в фольге с чесноком и потушить с черносливом

02 ноября 2012, 16:19

очень много вкусных рецептов!

[Джил]

Самое главное готовить на медленном огне. Будет всегда мягкой.

[Мапуйка]

мама моя чуть уксуса капает для мягкости
про соду только тут узнала 

[KaterinaS]

С содой надо попробовать,  а то обычно тушу 1 -1.5 только тогда мягкое, а иногда так есть хочется хоть "караул" кричи 

[Natysecka]

тоже с содой надо попробовать, спасибо!!

[Чероки]

С содой действительно отличный рецепт! Мясо очень мягкое получилось за каких-то 40 минут.

[before water]

а на гриле как вкусно приготовит?
все руки не доходят...боюсь испортить мясо

[AlenaNick]

before water, обычная говядина на гриле не получится, ее надо вымачивать (мариновать), чтобы сделать мягкой. Но если купите готовые премиум-стейки из мраморной говядины, то их мариновать не надо, мраморная говядина готовится за 6-8 минут. По 3 минуты с каждой стороны и потом еще 2-3 минуты с двух сторон (если гриль двухсторонний).

[Ирина+]

а на гриле как вкусно приготовит?
все руки не доходят...боюсь испортить мясо

Берете кусок телятины или молодой говядины, толщина 1,5-2 см. Удаляете по возможности все пленочки. Посолить, поперчить, немного растительного масла, буквально смазать руками и как бы помассировать кусок и на раскаленную сковородку или гриль (у меня нет гриля, но думаю разница не велика) И терпеливо держим, не переворачивая 5-7 минут с каждой стороны. Снимаем со сковороды, накрываем куском фольги и даем "подышать" минут 5.

before water, обычная говядина на гриле не получится, ее надо вымачивать (мариновать), чтобы сделать мягкой. Но если купите готовые премиум-стейки из мраморной говядины, то их мариновать не надо, мраморная говядина готовится за 6-8 минут. По 3 минуты с каждой стороны и потом еще 2-3 минуты с двух сторон (если гриль двухсторонний).

Мраморная говядина  конечно идеальный вариант, но и из обычного мяса реально готовить вкусные стейки. И мариновать не обязательно. 

[AlenaNick]

Ирина+, сомневаюсь, обычную говядину жарить на гриле пробовала несколько раз. Всё искала лучшие куски туши, которые будут мягче других, но бесполезно. А до гриля и просто на сковороде жарила, тот же результат. Ну, если конечно глотать не разжевав, то съесть можно ) Но ни разу не получилось сделать ее сочной и мягкой, каждый раз приходилось потом "рвать зубами" ) Либо тушить\варить полтора часа, либо заранее мариновать или отбивать и пр. Иначе не было бы этой темы )

[Ирина+]

Как и любые другие блюда, готовить мясо кто то умеет, кто то нет. Тема -обмен опытом. У кого то он успешнее, у кого то знаний больше, у кого то просто талант. Вот и делимся.

[Pygovka_MARU]

прям захотелось купить говядины и приготовить завтра на обед!
100 лет ее не покупала именно из-за жесткости,
а теперь много секретов узнала, буду пробовать

[KaterinkaBiz]

От соды мне кажется будет привкус от нее, тем более от какого количества, да и не написано на сколько мяса, столько соды, а так даже в выпечке соду не особо люблю, сразу чувствую привкус от нее

[Pygovka_MARU]

KaterinkaBiz, выше говорили, что нужно буквально на кончике ножа и уже будет результат) обычно я тоже чувствую её вкус.
Но в таком количестве даже не заметила!