Заготовки на зиму ) часть 2

[веруська84]

Делимся рецептами заготовок







Заготовки на зиму часть 1  http://38mama.ru/forum/index.php?topic=14549.2475

Рецепты

[Дарья Владимировна]

веруська84, Вера, внеси в первый пост под спойлер рецепт твоей острой аджики, лечо. у тебя все вкусное
 делюсь своим рецептом
Аджика острая
Помидоры - 4 кг, перец болгарский - 1,5 кг, перец чили - 3 шт, чеснок - 200 г, уксус 9% - 200 мл, соль - 2 ст. л. Все перекручиваем, у острых перцев оставляем семечки, добавляем уксус, соль, перемешиваем, оставляем на 1 час, затем хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки

[Осинка]

Хочу поделиться своим рецептом "Помидоры в томатном соке"

На 1,5 литра томатного сока (любой): 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса

Все ингредиенты смешиваем, кипятим, помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку, складываем в
 
стерилизованные банки, заливаем кипящим соком, закатываем.

А какой именно уксус? Про сок написано 'любой',а из вашей практики какой лучше взять все-таки?

[веруська84]

Дарья Владимировна, Я в прошлом году давала рецепт, вот скопировала
Аджика
2,5 кг помидоров
1 кг яблок ( кисло сладких)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла (пол стакана рафинированного и пол стакана не рафинированного
1 большой стручк горького перца (можно ложить больше/меньше, кто как любит)
200 г измельченного чеснока
соль, 2-3 ст.ложки
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить измельчить в бленде и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Кипятить 5 мин. Чтобы определиться по вкусу, остудите, попробуйте, если всё устраивает, то закипятить и закатать, укутать на ночь. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу), так же соль и сахар.

[Финтифлюшка в розовом]

Тоже отмечаюсь, чтобы не потеряться.
Привезли пакет огурцов - смотрю на них и думаю - за чтоооо???
 

[AlexT]

Финтифлюшка в розовом, Аня, закатывай давай их быстренько

[unnas]

А какой именно уксус? Про сок написано 'любой',а из вашей практики какой лучше взять все-таки?

Уксус 70%

[веруська84]

Достала свои записи, на выходных план любимой закуски и заправки. Делаю очень много, это самые любимые! Девочки, сделайте хоть по парочке баночек заправки, очень вкусная и ароматная! Очень рекомендую!

Для любителей закусок из баклажан
Закуска из Баклажан, одна из самых любимых!
Нарезать кольцами баклажаны, посолить, дать постоять, отжать чтобы горечь ушла. Потом жарите с двух сторон без муки (в этом году буду пробывать жарить на противне в духовке) Далее пассируете морковь и перец балгарский, посолив на свой вкус (морковь на крупной терке, перец полукольцами), затем в банку (я делаю в 0.5 и 0.7 банках) на дно душистый и черный перчик горошком, можно веточку укропа, далее слой баклажан, слой моркови и перца, долька свежего помидора, долька резанного чеснока и т.д. слоями до верха. Далее стерилизовать 15-20 мин, перед закаткой пол ложки ускуса (9%) и закатать. Проверенный и очень вкусный рецепт!

Заправка для подлива и мясных блюд.Делаю в баночках 0,5. Использовать потом, когда мясо потушили, выложить туда баночку заправки, немного водички и готово, аромат и вкус просто суперский.

Лук порезать кольцами, перец полукольцами (можно использовать красный вперемешку с зеленым),перемешать,обжарить на сковородке с растительным маслом, посолить немного.В баночки на дно уложить (перец душистый горошком, черный горошком, лавровый листик, веточка укропа и петрушки), далее слой обжаренного лука и перца, пару долек помидора свежего, потом опять слой лука и перца, помидор и т.д. слоями. Потом поставить в кастрюлю, стерилизовать минут 10-15, потом налить чайную ложку уксуса и заказать.Перевернуть, укутать на день! И готово! (Старайтесь использовать минимальное количество растительного масла при жарке)

[Осинка]

Уксус 70%

Спасибо. Это не много на 1,5 литра сока?
И про сок что-то так и не ответили...

[Финтифлюшка в розовом]

AlexT, Таня с огурцами если только несколько 0,5 баночек салата сделаю. У меня уже их соленых куча, и чисто огурцы и с помидорами.

Девчата спрошу здесь - может кто в районе мельниковского оптовки работаетили был на днях буквально - по чем там сейчас перец болгаский и баклажаны? 

[AlexT]

Финтифлюшка в розовом, Понятненько

[Финтифлюшка в розовом]

веруська84, спасибо за баклажановую закуску -  как раз рецептик подыскиваю к выходным сделать. 

[unnas]

Спасибо. Это не много на 1,5 литра сока?
И про сок что-то так и не ответили...

Извините, что-то мимо глаз пролетел второй вопрос, сок на самом деле беру любой, в этот раз в Окее фруктовый сад дешевый был, его взяла
А, на счет много или мало, вы пару баночек законсервируйте на пробу. У меня золовка еще и перец такой  делает, но я не пробовала.

[Татьяна Ларина]

девочки, а где был рецепт яблочной наливочки? А то мне тут счастье привалило в виде килограмма яблочек маленьких.

[Осинка]

unnas, спасибо! Тоже уже купила Фр.сад ,попробую с ним

[веруська84]

Татьяна Ларина, Обсуждение на этой странице http://38mama.ru/forum/index.php?topic=14549.2375

[Татьяна Ларина]

Татьяна Ларина, Обсуждение на этой странице http://38mama.ru/forum/index.php?topic=14549.2375

[веруська84]

У нас настойки не пошли, теперь стоят, настаиваются  Делала из вишни и малины, на спирту:))

[AlexT]

веруська84, Приглашай в гости

[веруська84]

AlexT, Мы теперь заразные, в гости нельзя

[AlexT]

веруська84, я не боюсь

[веруська84]

Вот мои рецепты, может кому пригодятся. Девочки я два года подряд для настоек покупала водку по акции 1+1 на мельниковском. На выходных узнаю, в этом году есть или нет. Для настоек водка отличная

Настойка  Вишнёвка! Для меня сильно сладкая, лучше сахар уменьшить
Ягода вишни -1 литр (вообще ягоду можно любую).
Вода-1 литр
Сахар-700гр
Спирт-700гр
Настаивать месяц, потом процедить, настоять ещё 10 дней.

Настойка из красной смородины или малины
Все очень просто - на 1л ягоды 400г воды+200г сахара, ягоду толчем, воду с сахаром кипятим, остужаем до теплой и заливаем толченую ягоду. Оставляем на 1- 2 недели. Потом процеживаем, я иногда после этого еще немного сахара добавляюи в отцеженный сок добавляем водку 1:1.

вино из малины, наверное можно и из другой ягоды, но мы любим это. На 3 литровую банку. 1 литр малины, 1 литр охлажденной кипяченной воды,1 литр водки,1 литр сахара, 1 ч л лимонной кислоты. Все загрузить в банку,долить до верха немного кипяченной воды. Банку завязать марлей и поставить на подоконник на месяц. Сахар периодически размешивать(он осядет на дно)Пройдет месяц, процедить и пить. Очень вкусно! Сладенькое!

Настойка из яблочек
Заполняю трехлитровые банки на 2/3 любой ягодой или яблоками ( яблоки режу на 4 части, семечки вычищаю), заливаю водкой, сахар - по вкусу, зависит от кислоты ягод, я сладкое не люблю, поэтому кладу мало, примерно 100-150 г, в малину решила вообще не класть, попробую и так. В настойку с яблочками добавляю мед 3 ст.л, настойка мутнеет при этом, но вкус мне очень нравится. Стоит все это дело 3 мес. в подвальном помещении, процеживаю, все.

[Татьяна Ларина]

веруська84, ой, за яблочки спасибо! А то в прошлой теме особо нет рецепта

[AlexT]

веруська84, Процедить и настоять, имеется ввиду ягоды убрать и просто настойке постоять?

[веруська84]

AlexT, В каком рецепте? Да, процедить (ягоды выкинуть) и дать ещё постоять

[AlexT]

веруська84, ок

Как настойки понаделаем. Как упьемся всем форумом