Коллекция граблей

[Сплюн]

Я люблю готовить, экспериментировать, отходить от оригинального рецепта, и в связи с этим наш унитаз периодически питается моими неудачными опытами. А еще очень упрямая, и несмотря на поражения продолжаю добиваться положительного результата. Продуктов я угробила не мало, времени тоже, зато теперь знаю немало подводных камней в готовке. Не хочу, чтобы вы повторили мои ошибки, плюс имею корыстные мотивы , так как надеюсь, что и со мной кто-нибудь своими открытиями поделится, поэтому буду потихонечку выкладывать здесь свою коллекцию граблей, неоднократно набивавших мне шишки.

 

[Ольгура]

На сыворотке выпечка самая замечательная получается.

[Сплюн]

Видимо, каждому свое, мне дрожжевое больше на кефире нравится
Тесто гораздо нежнее получается, чем даже если на молоке делать, дольше не черствеет, но это только мое субъективное мнение)

[Нокиа]

Я с детства на сыворотке ничего не стряпала, даже не знаю... По мне в ней слишком мало всего, вода почти.

я тоже только на молоке, хочется чего нибудь новенького

[AAAnna]

Девочки поделитесь, как на сыворотке стряпаете?

Лена, я пекла на сыворотке которую на детской молочной кухне продают. Очень вкусные получаются. Все так же как на молоке, 2яйца, литр сыворотки, сахар, соль на глаз, чуток соды. С магазина тоже пробовала но уже не то

[Нокиа]

Лена, я пекла на сыворотке которую на детской молочной кухне продают. Очень вкусные получаются. Все так же как на молоке, 2яйца, литр сыворотки, сахар, соль на глаз, чуток соды. С магазина тоже пробовала но уже не то

Спасибо, попробую, 

[Сплюн]

Недавно такой тортик хороший получился! Очень здоровский!



Суфле сделала как птичку, только вместо сгущенки туда сок 1 лимона отправила. Когда сказала об этом, мужская часть сначала шутить начала, что вот она - женская логика. Понятно, когда апельсин лимоном заменяют, но сгущенку... Зато после того, как попробовали - шутки моментально умолкли
Еще там 2 вида желе: лимонное и апельсиновое. Если кто решится на апельсиновое желе - не тратьте время и деньги зря и покупайте готовый сок. У них не яркий вкус, на лимонное желе мне хватило 2х лимонов при бОльшем объеме, апельсинов планировала выжать 3, но пришлось использовать 5 и еще можно было.

Бисквит:
4 яиц
300мл сахара
450мл муки мельник
150г сл масла (расплавила в микроволновке)

Суфле:
6 белков
3,5 чл агара
250 мл воды
300мл сахара
сок 1 лимона
150г масла (чем вкуснее - тем лучше, не утиль) тоже расплавила

Желе апельсиновое:
сок 5 апельсинов
150мл сахара
2чл а-а
воды до объема примерно в 900мл

Желе лимонное:
Сок 2 лимонов
3чл а-а
250мл сах
воды до 1200мл

Не все желе и суфле пошли в торт, часть отливала в отдельные формы.
В один слой добавляла кусочки киви - очень удачное сочетание, советую.
Края коржа зря не обрезала - портили вид. Пропитывала простой кипяченой водой, не добавляла ничего. Хотя можно было и плеснуть туда коньяка или еще чего. Но и так было здорово.
Муж сказал, суфле отдельно было слишком сладкое. Но в сочетании со вмеру сладким бисквитом - самое то!

Торт получился как из кондитерской, очень достойный, никогда у меня таких хороших еще не было. Может, попробует кто сделать, можно не заморачиваться с желе, одного суфле хватит! Тогда можно будет глазурью шоколадной покрыть!

Еще подскажите, как можно такой торт украшать? Я совершенно не умею этого Только не масляными кремами

[Нокиа]

Супер!!!!!!!!!!!! и без украшения

[Tanujsha]

Настя, я подобные торты украшала фруктами: киви, апельсин, мандарин; правда цитрусовые не всегда легко чистятся от перепонок, но вкусно зараза... Ещё компоты хорошо из персиков, абрикосов и пр. Я фрукты тонко нарезала, красиво выкладывала и сверху покрывала желе разноцветным из пакетиков.
А ты не пробовала желе делать из концентрата сока  или сиропа?

[Сплюн]

Нокиа, спасибо огромное!
Tanujsha, а как выкладывали? Просто по кругу или узором каким-нибудь? В том-то и проблема, что красиво я не очень умею((
Из концентратов? У нас где-то ягодные экстракты продаются? Или вы про юппи, зуко? Такими не пробовала, я ж все большими объемами делаю, маленькими не интересно и по-максимуму из натурального стараюсь. А у вас фотографии есть, может, правда попробовать....?

[Tanujsha]

Нокиа, спасибо огромное!
Tanujsha, а как выкладывали? Просто по кругу или узором каким-нибудь? В том-то и проблема, что красиво я не очень умею((
Из концентратов? У нас где-то ягодные экстракты продаются? Или вы про юппи, зуко? Такими не пробовала, я ж все большими объемами делаю, маленькими не интересно и по-максимуму из натурального стараюсь. А у вас фотографии есть, может, правда попробовать....?

Я в этой закупке концентраты брала http://sp.38mama.ru/sp/catalog/index/brendId/757
Фрукты тонко нарезанные красиво раскладывала, кстати, мандаринки и некоторые апельсинки в поперечном разрезе очень симпатичный цветочек... А вообще сейчас минимализм в фаворе, но можно в поисковике набрать "украшение тортов фруктами в домашних условиях ", там масса вариантов, сложных и не очень

[Сплюн]

Спасибо! Бегу смотреть)

[Сплюн]

Вчера сгущеночку купили, вкусную!
Перестали нижнекисляйскую для резерва выпускать и скатываться начали, хулиганы  . Новый выпуск пожиже, со вкусом сухого молока, цена выше (52 против 46), а сгущенки в ней на 30г меньше.
Но и она лучше, чем та, что родом из Глубокого, к примеру.

Крупнее:
https://pp.vk.me/c625422/v625422719/37107/A8sotWGjrEU.jpg
https://pp.vk.me/c625422/v625422719/37111/Isjl9dJvFQ0.jpg
Та, что левее - на твердую "5".
Правее - на "4+", она тоже без посторонних привкусов, но до первой не дотягивает.

Мы покупали на фортуне в 43 павильоне, кажется. В тот день, когда мы туда приехали, сгущенки в наличии не было и хозяйка предложила позвонить, когда она появится и привезти. Вчера она доехала до нас с крупами и двумя видами сгущенки по 20 банок, героическая женщина, еще и ждала, пока мы пробовали и выбирали))

Если вдруг кого тоже заинтересует, можете позвонить, 8 914 899 90 02, Татьяна. Мы эту сгущенку искали, искали, а ее, оказывается, могут вообще домой привезти! Сказка))


Еще на днях опять попробовала оладьи на ряженке сделать. Простояла она, несчастная, в холодильнике 3 недели, надулась, скисла, в блины такое не пустишь, попробовала сделать оладьи и получилось чудесно! Даже, может быть, лучше, чем на кефире! Вкуснота))


Оладьи!
0,5л кефира или очень скисшего молока/ряженки... Кефир тоже очень желательно не сразу магазинский использовать, а дать полежать часов 10, а то и больше в тепле.
2 яйца не отборных, поменьше
2 столовых ложки с горкой сахара
0,5чл соды
0,5чл соли
муки

Взбить яйца и добавить все остальное, муку добавлять до полужидкой консистенции, когда горка над ложкой в высоту 5мм.

[Сплюн]

В общем... как-то вот так... теперь я делаю тортики на заказ


И это предлог 
на самом деле я все так же экспериментирую со всем подряд и продолжаю набивать шишки   

Поднакопилось очень много интересного опыта и достаточно многим я могу поделиться 
Так что вот так... буду тему оживлять) кому что интересно?

[&&& Alens &&&]

Настя! Ты большая молодец!!!  Занялась любимым делом Поздравляю!!!