Галерея наших тортов - делимся рецептами и способами украшений

[Светлячка]

Для всех любителей, профессионалов и начинающих открыта эта тема!

Добро пожаловать!

Предлагаю делиться любимыми рецептами тортов, способами украшений и оформления.
Обязательным условием для того, чтобы выставить свой торт в теме, является - полное пошаговое описание приготовления и рецепт.
Фотография должна быть в формате "превью" - увеличение по клику.
Если эти условия не будут выполнены - фотографии тортов буду удалены.
Любые упоминания/вопросы об изготовлении на заказ будут расценены как реклама услуг.
По всем вопросам о рекламе своих услуг, обращайтесь к Администрации.

Наши тортики
Тортики от ЛенЧи::
Тортики от Женьки:
Тортики от Анютины глазки:
Тортики от КарамеЛены:
Тортики от agnyusha:
Тортики от Crave:
Тортики от Скобочка:
Тортики от Королеек:
Тортики от Клары:
Тортики от Сибирячки:
Тортики от KoraOrvat:
Тортики от olga_t:
Тортики от Polinchik:
Тортики от Иринчик:
Тортики от Ларочка:
Тортики от МамАнечка:
Тортики от ВячеславАТ:
МК торт-сумочка от Osyano4ka:
МК торт "бутылка Хенесси" от Osyano4ka
Тортики от Osyano4ka:
Тортики от Олеся*:

[Королеек]

Королеек, сливки перевзбила - начала выходить жидкость. Взбивать нужно сначала на медленной скорости, постепенно увеличивая. Обязательно охлажденными.

Да я вроде на медленной и начала..
Просто никогда не использовала растительные, это в первый раз..
До этого обычные покупала молочные, как-то долго взбивалось, а тут одним махом густые стали, даже сахар не растворился...
П.э. и взбивала дальше..
В общем девочки вкус мне понравился, хоть я и читала, что они бесвкусные...
На НГ уже или немного пудры добавлю или может вообще ничего не добавлять, а то и так сладенько все и бисквит и фрукты и шоколад еще добавить хочу...

А вообще очень вкусненький тортик получился...

[Ленна]

ЛенЧа зайчик чудо  и снегурочка 
agnyusha твой тортик класс , для первого раз ваще 

А можно я здесь свою принцесску выложу еще раз , тут она с короной опыта у меня тоже мало

[Svetik_semizvetik]

Бежала скорее домой, чтоб поделиться с Вами всеми хорошей новостью (хотя может я уже и опоздала, и вы без меня всё знаете) - на центральном рынке  НАКОНЕЦ-ТО появилось место - все для кондитеров. (со стороны, где цветы - кажется 272 место) - такой же как на Бакалее, только в розницу.  Там почти все пищ.красители гелевые - 90 рублей, насадки разные, посыпки, галеты шоколадные и т.п.. Шоколад темный, белый - блок - на развес - кг всего 120 рублей. Если раньше я знала, где можно купить темный в блоках, то теперь и белый есть!!! УРА! Это же такая экономия для "производства" мастики!!!!!!!!!!! Надеюсь это инфо кому-нибудь пригодится!

27 декабря 2010, 18:47

купила сыр филадельфия и сливки, буду стряпать на НГ)

27 декабря 2010, 15:31

что- то я растерялась! Стала читать рецепты в инете с сыром филадельфия, но все рецепты - это чизкейки! А я хотела взять за основу шоколадные коржи Светлячки! Что делать можно ли это сочетать?

Конечно, можно - сделайте крем - сыр + сливки 33% + немного сах.пуды + фруктики из баночек или свежие (или ягоды) немного !!! притушить с сахаром  + желатин - получится очень вкусный крем.
Соотношение любое - например: сыр 200 г + пудры на вкус - перемешать.  Развести желатин в воде (г 15), распустить.
Добавить в сыр фрукты - по весу - сколько хотите (200 - 300 г). Ввести желатин. Сначала чуток крема в него,  а потом и сам желатин в крем. Когда масса начнет чуток схватываться, вводите заранее взбитые сливки (200 - 250 г) . Если сливки натуральные, то тогда добавьте и в них при взбивании сах.пудры, если вы используете уже сладкие те, что для взбивания, тогда не добавляйте. Вот и все. осталось залить в форму. Выход крема около 600 - 700 гр, может чуть больше. Этого количества хватает на тортик диаметром 20-24 см, высотой см 5 (смотря еще какие коржи). Охладить минимум 2 часа (лучше на ночь убрать в холодильник) и можно кушать. 
Да, еще хотела добавить, что, если хочется больше сырного вкуса, то тогда на 250 г сливок, хорошо будет гр 300 - 400 сыра. В общем все по вкусу, главное не забыть при увеличении продуктов немного увеличить порцию желатина.

[Svetik_semizvetik]

Ваши я уже видела  . Попробую добавить свои... надеюсь, получится.. не судите строго ... Это мои первые
        

[Svetik_semizvetik]

  Спасибо 
Эти были чуть позже...  уже кажись получше первых 
                

[Svetik_semizvetik]

И, вот еще пара-тройка самых последних. (Если у меня получится, то создам альбом, где выставлю и другие тортики)
           

27 декабря 2010, 21:50

Svetik_semizvetik, в полкц кулинаров прибыло!!!Очень симпотичные тортики!!!!Очень понравился торт коробка с конфетами!!! (хлопаю)Ждем вкусных рецептиков!!!
А как давно работаете с мастикой?

Мерси  
Первые с мастикой стала делать в том году - выходит 1 год. Но делаю торты не часто. В основном родственникам и знакомым, ну и немного на заказ.

[КарамеЛена]

Наконец-то у меня руки дошли до моих тортиков:

Тортик тут у меня в обратном порядке (домашние на каждый день и на Дни рождения племяннику и дочке)

[Светлячка]

О, Лена, спасибо за подсказку, так и сделаю завтра  - всех в разные спойлеры помещу.
Я вот такую не обычную технику вчера осваивала:

[ЛенЧа]

Вот мой ночной торик
"Модная Ягода"

внутри: белый бисквит, пропитанный брусничным сиропом, сливочно-творожный крем с черникой, банан, ганаш. Мастика мармышковая.
Пошла-ка я спать .

[Анютины глазки]

Так девочки, мой долгожданный тортик, не судите строго, стряпала торт почти в 1-й раз, до этого были только в детстве "Зебры":

[Анютины глазки]

Crave, Ленна, ЛенЧа, девчата  спасибо!
Крем - взбитые сливки с прослойкой из банана, коржи еще пропитаны персиковым сиропом, ну и ганаш конечно.
Но так как в близлежащих Слатах и пр. не нашлось сливок жирностью более 20%, пришлось взять готовые взбитые сливки , которые сначала были очень пышные, а потом как-будто растаяли.

[Peshenka]

Бежала скорее домой, чтоб поделиться с Вами всеми хорошей новостью (хотя может я уже и опоздала, и вы без меня всё знаете) - на центральном рынке  НАКОНЕЦ-ТО появилось место - все для кондитеров. (со стороны, где цветы - кажется 272 место) - такой же как на Бакалее, только в розницу.  Там почти все пищ.красители гелевые - 90 рублей, насадки разные, посыпки, галеты шоколадные и т.п.. Шоколад темный, белый - блок - на развес - кг всего 120 рублей. Если раньше я знала, где можно купить темный в блоках, то теперь и белый есть!!! УРА! Это же такая экономия для "производства" мастики!!!!!!!!!!! Надеюсь это инфо кому-нибудь пригодится!

27 декабря 2010, 18:47

Конечно, можно - сделайте крем - сыр + сливки 33% + немного сах.пуды + фруктики из баночек или свежие (или ягоды) немного !!! притушить с сахаром  + желатин - получится очень вкусный крем.
Соотношение любое - например: сыр 200 г + пудры на вкус - перемешать.  Развести желатин в воде (г 15), распустить.
Добавить в сыр фрукты - по весу - сколько хотите (200 - 300 г). Ввести желатин. Сначала чуток крема в него,  а потом и сам желатин в крем. Когда масса начнет чуток схватываться, вводите заранее взбитые сливки (200 - 250 г) . Если сливки натуральные, то тогда добавьте и в них при взбивании сах.пудры, если вы используете уже сладкие те, что для взбивания, тогда не добавляйте. Вот и все. осталось залить в форму. Выход крема около 600 - 700 гр, может чуть больше. Этого количества хватает на тортик диаметром 20-24 см, высотой см 5 (смотря еще какие коржи). Охладить минимум 2 часа (лучше на ночь убрать в холодильник) и можно кушать. 
Да, еще хотела добавить, что, если хочется больше сырного вкуса, то тогда на 250 г сливок, хорошо будет гр 300 - 400 сыра. В общем все по вкусу, главное не забыть при увеличении продуктов немного увеличить порцию желатина.

Светлана, спасибо за ответ! У меня еще вопрос, что дает желатин, я правильно понимаю, что желатин дает пышность и держит массу? т.е. как суфле получается? Видимо я совсем еще начинающая

[agnyusha]

я тоже хочу свой тортик наверх . Я ему компанию на днях постряпаю .

[Svetik_semizvetik]

Вот, тоже вчера делала. Это мое рабочее место - так и сижу, комп всегда рядом - слушаю музыку и радио



Сегодня отдала и не успела совсем готовый сфотать, пришли за ним раньше, чем договаривались. Там еще положила три беленьких листочка около цветка и впереди парочку мааааленьких золотых колечек свадебных.

[agnyusha]

Прочитав сообщение Svetik_semizvetik о том что на Ц. рынке отдел новый открылся, отправила туда сегодня мужа. Итог: минус 2 тыс. в кармане. Домой пришел и говорит мне: "Пойдем, там такая красота". Я когда увидела чуть в обморок не грохнулась, но думаю ладно, все в хозяйстве сгодится. Я его вообще то только красители просила купить и сах. пудру, а он припер всякой разной посыпки на тортики и кучу фигурок из мастики. И говорит такой довольный: "Это все есть можно". А я ему, типо дурында, надо самим фигурки учится лепить. А он мне: "Будем на них смотреть и учиться". . Так что завтра будет мой второй тортик. Украшения я уже сделала, а тортик с утра заворганю.

[Клара]

А это моё творение на д/р. Вид, конечно, аховый. Но, внутри мороженое, а корж шоколадный! Очень вкусно!!! Гости были в восторге!
Кстати, мороженое домашнее

[Любимчик]

Наконец то выкладываю свои тортики тут уже столько красоты

- мой медовый
- безе

Ну я ягодка моя

[Crave]

ну вот и мои попытки
"Гороховое настроение"
"Привет Билайну!"
Торт дочурке на годик

[TLoz]

Прочитав сообщение Svetik_semizvetik о том что на Ц. рынке отдел новый открылся, отправила туда сегодня мужа. Итог: минус 2 тыс. в кармане. Домой пришел и говорит мне: "Пойдем, там такая красота". Я когда увидела чуть в обморок не грохнулась, но думаю ладно, все в хозяйстве сгодится. Я его вообще то только красители просила купить и сах. пудру, а он припер всякой разной посыпки на тортики и кучу фигурок из мастики. И говорит такой довольный: "Это все есть можно". А я ему, типо дурында, надо самим фигурки учится лепить. А он мне: "Будем на них смотреть и учиться". . Так что завтра будет мой второй тортик. Украшения я уже сделала, а тортик с утра заворганю.

а где там отдел, можно как-то поподробнее

[agnyusha]

По моему нам надо скоро свою кондитерскую открывать. 

28 декабря 2010, 23:38

а где там отдел, можно как-то поподробнее

Рядом с цветами

[agnyusha]

Торт муравейник:
Ингредиенты
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
150 мл молока
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
500 г муки
Крем:
1 баночка вареного сгущенного молока (380 г)
200 г сливочного масла

[Скобочка]

А можно и мои тортики тут будут



Ну а скоро и новогодний будет

[Лисичка!!!]

Смотрела я смотрела!
Вот единственная фотка тортика моего, никогда раньше не фотографировала. Да и такие шедевры как у вас девочки не делаю, просто терпения не хватит.


 Вот что я натворила
Шоколадные коржи, начинка взбитые сливки с персиком.

29 декабря 2010, 01:39

Девочки, только хвалить не надо, знаю, что тортик простой, обычный.

Снегурка получилась ооочень такая, сексуальная. Вообще снегурка то это же внучка деда мороза, а вы её в таком виде...

[Светлячка]

Скобочка, ссылки в превью сделай.
Лисичка - очень симпатичный тортик  - начало положено - ждём продолжения!!!
Продолжу предновогодний марафон:

[agnyusha]

Это мой второй в жизни тортик. Называется: Инопланетяне атакуют

29 декабря 2010, 16:34

Светлячка, тортик прикольный . А как ты елку делала? Я вот хочу на новый год тортик еще постряпать, надо срочно елку туда