Йогуртница и домашний йогурт

[Marie.G]

Подарили нам йогуртницу, а я не знаю, какую закваску для нее использовать. В инструкции ничего конкретного не сказано, мне пришло в голову или Наринэ, или Эм-Курунга. А еще есть Ацидолакт с детской кухни, может его? Не хотелось бы испортить конечный продукт, положив что-нибудь не то.
Поделитесь рецептами, у кого есть этот агрегат - какое молоко лучше взять, чем заквашивать, сколько часов готовить? И главное, сколько закваски использовать на 1 литр молока?
А можно ведь еще фруктовые йогурты делать, наверное..

[kroshka38]

Irk_Nataly, активию в бутылке или коробочке?

[Irk_Nataly]

Irk_Nataly, активию в бутылке или коробочке?

Я покупаю йогурт в коробочке, не жидкий. Берем молоко в тетрапаке, чуток подогреваем (где-то до 40градусов), добавляем активию, сахара по вкусу, все перемешиваем (можно миксером) и разливаем по баночкам. Баночки в мультиварку или йогуртницу, через 7-8 часов йогурт готов. Крышку не открывать!
 

[Marsikot]

Irk_Nataly, Ок, куплю попробую) а сколько сахара примерно ложите?
Про активию не впервые слышу, что хорошо как закваска работает.

[Irk_Nataly]

Irk_Nataly, Ок, куплю попробую) а сколько сахара примерно ложите?
Про активию не впервые слышу, что хорошо как закваска работает.

Если чуть сладковатый, то 4 столовых ложки, а вообще так-то и попробовать можно пока по баночкам не разлили.  Мужу и 8 ложек мало 

[kroshka38]

Irk_Nataly, спасибо

[Irk_Nataly]

Irk_Nataly, спасибо

Отпишитесь, получится или нет йогурт    Удачи вам 

[Oksy]

На групоне акция на закваски для йогурта и не только...
Планируем с подругой закупиться, доставка там дорогая правда, но если на толпу делить, то совсем выгодно получится! Если есть желание, пишите!

[Marsikot]

Irk_Nataly, так и не отписалась) Делала на прошлой неделе, купила баночку активии с лесными ягодами, использовала молоко ревякинское (1 литр), 5 столовых ложек сахара. В мульте подержала 6 часов, потом на ночь в холодильник отправила. Очень вкусно получилось и просто!

[Irk_Nataly]

Здорово! Теперь  и вы стали йогуртоделом     

[Масюня]

А я беру какой-нибудь густой натуральный йогурт без добавок, например "Простоквашино", смешиваю с молоком из тетрапака и в мультиварку на режим "йогурт". Через 6 часов йогурт готов. Можно хранить в холодильнике и перед едой добавлять ягоды или варенье. 

[KINDER Surprise]

Я тоже с лета йогуртодел. У меня йогуртница каждую ночь работает. Я вообще не пожалела, что ее приобрела.
Хотела с форумчанами поделиться, этой темы не видела, свою создала:
http://38mama.ru/forum/index.php?topic=414041.0

[AlenaNick]

Писала ранее, что нашла наконец качественное цельное молоко для приготовления йогуртов и творога:

Через день делаю домашний йогурт и творог из заквасок. Про молоко, пригодное для закваски, писала дважды в этой теме. Но обе марки молока меня подвели.
На сегодняшний день ни разу не подводило только молоко Нежа от ЗАО "Железнодорожник", оно в бутылках по 0,9 литра, цена 60 руб за бутылку. Очень хорошая цена, учитывая что это цельное натуральное молоко. Причем, из других марок цельного молока выход творога составляет 450-520 гр с трех литров молока. А на молоке Нежа выход творога 680-700 гр, это рекорд! Покупаю на рынке на Волжской, там аж два павильона "ЗАО "Железнодорожник". Но брать надо только в бутылках, т.к. их же молоко в пакетах вкусное, но уже не цельное )

Один раз не удалось купить Нежа, закончилось. Взяла рядом в Кедре фермерское по 102 руб\литр, творог тоже получился, но цена молока значительно выше, белка в молоке меньше, а жира больше.

Но сегодня молоко Нежа превзошло само себя: из трех литров цельного молока выход творога составил почти 1100 гр, это рекорд!
На фото видно вес пустой тарелки и вес тарелки с готовым творогом.
Хотя тема не о твороге, но по количеству белка в молоке (и выхода творога) можно судить о качестве молока. Йогурты с него также бесподобны, едим каждый день. Делаю на заквасках Vivo, покупаю там же в киосках ЗАО Железнодорожник на Волжской.

[kotenokGav]

AlenaNick,  а дать прокиснуть молоку не пробовали и из него уже творог сделать? Закваски vivo есть в СП, думаю цена ниже.

[ДОГ]

AlenaNick, по какому рецепту творог делаете?

[AlenaNick]

AlenaNick,  а дать прокиснуть молоку не пробовали и из него уже творог сделать? Закваски vivo есть в СП, думаю цена ниже.

Из простокваши не делала и даже не слышала о таком способе.

AlenaNick, по какому рецепту творог делаете?

По инструкции к закваске "Творог" от Vivo. Сначала 8 часов делается йогуртная масса (делаю в мультиварке в режиме Мультиповар при 40 градусах). Потом эта масса медленно в течение часа нагревается до 70 градусов и в ней образуются рыхлые творожные хлопья. Остается только процедить и творог готов.

[ДОГ]

AlenaNick, спасибо!

[kotenokGav]

AlenaNick, а какой режим выставляете при нагревании до 70?

[AlenaNick]

AlenaNick, а какой режим выставляете при нагревании до 70?

В моей мультиварке у режима Мультиповар можно выбрать температуру 40 или 70 или 100 или 130 градусов.
Но можно делать йогурт в йогуртнице или в термосе (сама в термосе не делала, но многие делают), а потом нагревать на плите в обычной кастрюле на самом малом огне (буквально на цифре 1 у электроплиты).

[Irk_Nataly]

Irk_Nataly, так и не отписалась) Делала на прошлой неделе, купила баночку активии с лесными ягодами, использовала молоко ревякинское (1 литр), 5 столовых ложек сахара. В мульте подержала 6 часов, потом на ночь в холодильник отправила. Очень вкусно получилось и просто!

Здорово  Я обычную активию беру и все получается   

[Altera]

AlenaNick,  а дать прокиснуть молоку не пробовали и из него уже творог сделать?

Это будет неправильный творог Он будет кислить, во-первых, а во-вторых, не будет таким полезным, как на закваске.

Я обычную активию беру и все получается   

Получаться будет, только вот количество активных бактерий значительно отличается не в лучшую сторону.

[Irk_Nataly]

Получаться будет, только вот количество активных бактерий значительно отличается не в лучшую сторону.

Для новой порции я беру новую активию. Активия есть всегда, а закваски.....
Главное вкусно и хоть чуток полезно. 

[Altera]

Главное вкусно и хоть чуток полезно. 

Ну каждый сам выбирает Меня "чуток полезно" не устраивает, мне надо максимально полезно, так что я еще и разных бактерий перебираю.

[Неподарок]

Можно бы и максимально полезно, но... мои йогурт на закваске есть отказались, а на активии сметают за милую душу. Ну, уж лучше так, чем вообще никак.
Я, правда, на закваске давно уже не делала, надо еще раз проверить - вдруг у них вкусы изменились.

[суповарка]

Без мультиварки или йогуртницы домашний йогурт кто-нибудь пробовал готовить? Вкусный получается? Нашла рецепт приготовления йогурта в термосе, хочу попробовать, но есть сомнения..

[Леххх]

суповарка,  делала просто на батарее, разницу не заметила, мне вкусно было. Заквашиваю правда детским йогуртом с молочной кухни.