Йогуртница и домашний йогурт

[Marie.G]

Подарили нам йогуртницу, а я не знаю, какую закваску для нее использовать. В инструкции ничего конкретного не сказано, мне пришло в голову или Наринэ, или Эм-Курунга. А еще есть Ацидолакт с детской кухни, может его? Не хотелось бы испортить конечный продукт, положив что-нибудь не то.
Поделитесь рецептами, у кого есть этот агрегат - какое молоко лучше взять, чем заквашивать, сколько часов готовить? И главное, сколько закваски использовать на 1 литр молока?
А можно ведь еще фруктовые йогурты делать, наверное..

[Мамка Миланки]

Купили мы тут мультиварку, а там в приложении набор стаканчиков для йогурта.  Ну и все, сон пропал, мне срочно надо было сделать йогурт. В холодельнике стояло с половины литра молока Скоморошкино
 2,5 в тетрапаке, йогурт Активия с мюсли и киви. Прочитав по диагонале как чего смешать, смесь была разлита по баночкам и отправлены в мультиварку.  Пока они там стояли я шерстила просторы интернета и узнала, что сахар надо было сразу добавить.  Баночки были срочно извлечены, я добавила сахар, перемешала все и опять разлила по баночкам.  Утром открыв мультиварку, я обнаружила загустевшую массу в стаканчиках, поставила их в холодельник. Спустя часа два я попробовала-очень вкусно и напоминает Активию.
Тут я поняла, что теперь моя мультиварка будет работать все ночи подряд. 
Подскажите, на Янтовском молоке получится йогурт или не рисковать?

Я всегда использую "Байкальское" молоко в тетрапаках (его нет необходимости кипятить, в отличие от молока из пакетов).  Чтобы йогурт получился погуще - использую 4% или 6% молоко. Всегда получается прекрасный, однородный, густой, вкусный йогурт. В качестве закваски использую жидкий питьевой "Биойогурт" тоже в тетрапаках -  около 100 мл на 1 л молока. 
Сахар изначально обычно не добавляю. Добавки делаем только уже в готовый йогурт - кому что нравится (сахар, свежие ягоды, фрукты, варенье, кукурузные хлопья и т.п.)

[Irk_Nataly]

Я всегда использую "Байкальское" молоко в тетрапаках (его нет необходимости кипятить, в отличие от молока из пакетов).  Чтобы йогурт получился погуще - использую 4% или 6% молоко. Всегда получается прекрасный, однородный, густой, вкусный йогурт. В качестве закваски использую жидкий питьевой "Биойогурт" тоже в тетрапаках -  около 100 мл на 1 л молока. 
Сахар изначально обычно не добавляю. Добавки делаем только уже в готовый йогурт - кому что нравится (сахар, свежие ягоды, фрукты, варенье, кукурузные хлопья и т.п.)

спасибо 

[Мамка Миланки]

спасибо 

Да не за что Удачи! 

[kotenokGav]

Привет всем! Тоже поклонница домашнего йогурта))) Пробовала закваски и Vivo (у нас на Синюшке в молочном отделе продают) и закваски Lactina. На них где-то в теме уже была ссылка. Сайт - своййогурт.рф. Там можно представителя в Иркутске найти, этот же представитель в магазин ""Веселые пчелки" закваски возит (в Гермесе). И те и те получались прекрасно)))) Думаю на творог замахнуться)))))

[Марина Ролева]

Ну как вам такой йогурт? стоит покупать йогуртницу?)

[Yandex]

Алёнка Кононенко,  я уже давно перешла на домашние. Считаю, неплохая экономия. На ночь ставлю, утром охладится и готово. По вкусу они разные, просто надо найти тот, что больше нравится.

[Юлианчик]

Девочки, всем привет! Какая темка хорошая!
Мне тоже хочется попробовать готовить йогурты самой, и взрослым и деткам полезно. У меня мультиварка с функцией "йогурт" есть, а вот стаканчиков к ней не было, может их где то отдельно можно приобрести?
Или можно без них обойтись?

21 декабря 2015, 17:05

Девочки, и еще вопрос: баночки закрывать нужно перед тем, как поместить в мультиварку?

[ЗимняяЯ]

Девочки, всем привет! Какая темка хорошая!
Мне тоже хочется попробовать готовить йогурты самой, и взрослым и деткам полезно. У меня мультиварка с функцией "йогурт" есть, а вот стаканчиков к ней не было, может их где то отдельно можно приобрести?
Или можно без них обойтись?

21 декабря 2015, 17:05

Девочки, и еще вопрос: баночки закрывать нужно перед тем, как поместить в мультиварку?

баночки можно взять из-под детского пюре. Закрывать не надо, только когда в холодильник ставить будете, закроете.

[Юлианчик]

ЗимняяЯ,  спасибо большое за ответ!
Начиталась вчера про йогурты домашнего производства и не смогла не попробовать
В качестве баночек использовала 4 кружечки по 200 грамм. Литр молока 4% Байкальского, 200 грамм Активия Био без добавок и на ночь (8часов) в мультиварку. Ночь спать не могла, все думала, что ж там получится?!
А получился йогурт, густой, держит форму кружечки, и это я его ещё не охлаждала.
Проснутся мои домочадцы, будем пробовать на вкус домашний свеженький йогуртик!
О том, вкусно, или нет, отпишусь после

[Юлианчик]

На вкус получилось что то, очень напоминающее сметану, только не такую жирную. Консистенция нежная, пластичная, без крупинок и хлопьев, воздушная "сметанка". Кисловато, на мой вкус. Домочадцы слопали и просят еще. Поставила на Байкальском биойогурте ждем результат.

[ЗимняяЯ]

Кисловато - либо передержали в йогуртнице, либо жирность молока небольшая. Чем жирнее молоко - тем менее кислый и более густой йогурт.

[Мамка Миланки]

На вкус получилось что то, очень напоминающее сметану, только не такую жирную. Консистенция нежная, пластичная, без крупинок и хлопьев, воздушная "сметанка". Кисловато, на мой вкус. Домочадцы слопали и просят еще. Поставила на Байкальском биойогурте ждем результат.

На Байкальском биойогурте классный йогурт получается    Сама всегда только его использую в виде закваски, - никогда проколов с ним не было, йогурт получается густой, однородный, вкусный даже без каких-либо добавлений.  Обычно беру на йогурт Байкальское молоко 6% жирности (в крайнем случае 4%, не меньше)- йогурт получается просто изумительный 


А кисловато у меня тоже получилось несколько раз. Где-то читала, что такое может быть когда нарушен тепловой режим сквашивания молока. И дело тут не в йогуртнице, а когда молоко смешиваете с закваской - нельзя брать продукты только что из холодильника. Когда ставите в йогуртницу холодное молоко - тогда может консистенция и вкус готового йогурта измениться. Еще йогурт может стать более слизистым по консистенции.  Тоже такое бывало пару раз. Поэтому прежде чем смешивать ингредиенты и ставить готовиться йогурт - пусть нераспечатанные тетрапаки постоят пару часов при комнатной температуре.  И ни в коем случае нельзя открывать йогуртницу в процессе приготовления йогурта.
Удачи!

[Юлианчик]

ЗимняяЯ, Мамка Миланки, спасибо за советы! Всю тему почти прошерстила за эти дни. Экспериментирую
На Байкальском биойогурте и молоке 3,5%, мне понравился йогурт больше. Использовала черничный. И сахар добавила перед закладкой в мультиварку. Консистенция очень нежная, как я и люблю.
Дело в том, что основная цель приготовления данного продукта - накормить мою годовалую малоежку доченьку. По этой причине жирное молоко боюсь использовать.

[Мамка Миланки]

ЗимняяЯ, Мамка Миланки, спасибо за советы! Всю тему почти прошерстила за эти дни. Экспериментирую
На Байкальском биойогурте и молоке 3,5%, мне понравился йогурт больше. Использовала черничный. И сахар добавила перед закладкой в мультиварку. Консистенция очень нежная, как я и люблю.
Дело в том, что основная цель приготовления данного продукта - накормить мою годовалую малоежку доченьку. По этой причине жирное молоко боюсь использовать.

Ни разу не делала йогурта, сразу в молоко добавляя сахар...   По сравнению с йогуртом без изначального добавления сахара - по консистенции есть серьезные отличия или не очень отличаются?
Обычно я делаю просто йогурт, без дополнительных ингредиентов - только молоко и закваска.  На выходе получается универсальный продукт - добавляй что хочешь по своему вкусу
А потом, когда он уже готов - каждый добавляет в свою порцию что хочет: папа сахар кладет,   дочка - хлопья для завтрака (попробуйте с хлопьями - очень вкусно, дети в восторге ). А я люблю в йогурт добавить свежие ягоды, фрукты или на худой конец варенье   

[Юлианчик]

Мамка Миланки, почему у меня возникла мысль добавить сахар сразу в молоко: когда я первый раз делала не сладкий натуральный йогурт, он получился довольно густым и плотным по консистенции, но когда добавляли туда сахар, сжиживался йогурт. Это как сметана магазинская, в стакане вроде густая, а когда сахар добавишь, становится жидкой. А здесь получился сразу готовый продукт, различия по консистенции конечно есть, но сахар тут, думаю, ни при чем (жирность молока ниже, закваска другая).
Подскажите, пжл, если у мультиварки стандартная программа "йогурт" рассчитана на 8 часов, то раньше доставать йогурт не стоит? Просто оба раза я делала по 8 часов, но по степени кислоты ощутимые различия (с биойогуртом вообще не кисло). Выходит, дело не во времени...

23 декабря 2015, 18:46

Где б еще специальные баночки приобрести 
Не очень удобно с пленкой пищевой возиться...

[Albina/Alla]

yulianchik, а молоко 3.2 % какое брали? Янту?

[Юлианчик]

Albina/Alla, 3,5%, в ТП "Любимая чашка" (Янта).

[Мамка Миланки]

Мамка Миланки, почему у меня возникла мысль добавить сахар сразу в молоко: когда я первый раз делала не сладкий натуральный йогурт, он получился довольно густым и плотным по консистенции, но когда добавляли туда сахар, сжиживался йогурт. Это как сметана магазинская, в стакане вроде густая, а когда сахар добавишь, становится жидкой. А здесь получился сразу готовый продукт, различия по консистенции конечно есть, но сахар тут, думаю, ни при чем (жирность молока ниже, закваска другая).
Подскажите, пжл, если у мультиварки стандартная программа "йогурт" рассчитана на 8 часов, то раньше доставать йогурт не стоит? Просто оба раза я делала по 8 часов, но по степени кислоты ощутимые различия (с биойогуртом вообще не кисло). Выходит, дело не во времени...

23 декабря 2015, 18:46

Где б еще специальные баночки приобрести 
Не очень удобно с пленкой пищевой возиться...

У меня йогуртница Тефаль, всегда ставлю йогурт на 11-12 часов. Если раньше вытащить баночки - йогурт будет жиже, будто не готовый.  У меня в описании к йогуртнице указано, что время приготовления йогурта - минимум 8 часов, максимум 12. То есть я могу в любое удобное мне время открыть крышку, закрыть баночки с йогуртом и убрать их в холодильник. Опытным путем получила 12 часов для нормального йогурта, - вот и сегодня поставлю на ночь готовиться йогурт   Пока баночки простерилизовала, кувшин тоже, где смесь готовлю... Сейчас все остынет, сделаю смесь и поставлю йогуртницу под лавку - завтра в 10 часов все будет готово

[Юлианчик]

Мамка Миланки,  у моей мультиварки стандартная программа 8 часов. Не больше и не меньше и в книге рецептов тоже рекомендованное время 8 часов. Значит так и положено ему готовиться. Результат меня устраивает. Не ожидала, что с первого раза получится что то с"едобное.

[Лучика]

я готовлю в большой чаще мультиварки, без баночек. Потом переливаю в стеклянную тару (или перекладывают).
Нормально получается.

04 февраля 2016, 17:39

мне нравится на молоке Домашенька,  как закваска Байкальская закваска или Байкальский йогурт классический (с этими двумя получается не кисло и классика). Эти и на молоке 3,2-3,5 не кислые
нравилась закваска Эвиталия, но тут надо 4 более молоко, иначе для любителей кисленького
Еще пробовала на Мациони, но это на любителя,привкус какой то интересный. Ни я ни дочь не оценили. Зато оладьи хорошие получились.

да, молоко не кипячу предварительно.

[SPA]

Никак не могу решиться сделать йогурт в мультиварке...

[kroshka38]

Никак не могу решиться сделать йогурт в мультиварке...

аналогично. Подойду -покручу в руках и опять в шкаф уберу.

[Неподарок]

Я делала в мультиварке. И сразу йогуртницу сыну отдала.

[Marsikot]

А я все никак не могу закваску купить..) то некогда, то забуду, то еще что нибудь.

[Irk_Nataly]

А я все никак не могу закваску купить..) то некогда, то забуду, то еще что нибудь.

Купите живой йогурт (активия к примеру), хватает на 1 литр. И будет вам счастье