Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Мастика - всё о ней  (Прочитано 98209 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

СветлячкаАвтор темы

  • Модератор
  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +105/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2395
  • Настоящее имя: Лана
  • Ваши деточки: Виктория
  • Род.дом: МСЧ ИАПО
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Пушкина
  • 89о2177о72о
    • Награды
Мастика - всё о ней
« Начало темы : 14 ноября 2010, 17:47 »
Давайте знакомиться с МАСТИКОЙ - это сахарная паста, используется для украшения тортов. Мастика бывает:
1. Из маршмеллоу (зефирные палочки)
2. Молочная мастика
3. Шоколадная мастика на маршмеллоу
4. Желатиновая
Мастика из мармелада от latife
Самодельная мастика (маршмеллоу) от latife
Смешивание красок
Торты, покрытые мастикой и украшения из мастики



Полезные советы:
Мастика не должна липнуть к рукам. Если получилась липкая - то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.
Вообще, лучше сразу взять 2/3 всей пудры, а остальную добавлять постепенно. Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять - от него мастика белее, но и сохнет быстрее.
Для начала в мастику можно добавить немного сливочного масла - сохнуть будет не так быстро.
Мастику нужно вымешивать минут 10-15. Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.
Любые варианты сахарной мастики, которую используют для покрытия торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности.
Покрывать торт мастикой можно только на масляный крем, крем ганаш, шоколадную глазурь. Для лучшего сцепления мастики с поверхностью крема, можно поверх крема, смазать абрикосовым джемом.
Для того, чтобы мастичным изделиям придать блеск, их можно смазать (промазать кисточкой) раствором водки, либо водка+мед.
Чтобы мастика была более пластичной, можно добавить сливочного масла. Если быстро подсыхает и становится жесткой - на несколько секунд в микроволновку.
Сахарную пудру можно молоть на кофемолке ,но очень тщательно и долго. Чтобы кристаликов не осталось. Раскатывать стала  на крахмале. Не липнет, смахивается легко.
Окрашивать можно сухим соком Зуко (сок разводимый, хит времен перестройки (смех_оскал)). Также размолоть до пудры в кофемолке. Окрашивает мастику чудно.
Ганаш от ЛенЧи:
« Последнее редактирование: 08 апреля 2015, 14:43 от Тех.поддержка, Причина: Возврат кнопки «Изменить» »

 

валючка

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +2/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 72
  • Настоящее имя: Валентина
  • Ваши деточки: Вика ,Егор
  • Род.дом: в Юбилейном
  • Город/Район: Синюшина гора
  • Улица: Рябикова
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1726 : 01 февраля 2017, 12:33 »
Игрушки и мастику можно купить в Кондитерском цехе Гастроном №1

zfor

  • Заинтересованный родитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Сообщений: 7
  • Настоящее имя: Жанна
  • Ваши деточки: Поля и Антон
  • Род.дом: Бограда
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Трилиссера
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1727 : 19 марта 2017, 16:14 »
Дорого только в Гастрономе 1. Я на рынке Центральном беру все.

rybachka

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +9/-0
  • Сообщений: 449
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Костик 19.03.2014 и Кристиночка 5.03.2019
  • Род.дом: ГПЦ Искоростенский
  • Город/Район: байкальский тракт
  • Улица: 15км
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1728 : 06 февраля 2018, 23:35 »
Где можно заказать фигурки из мастики??

˙˙·٠•●ЗаЧаРоВаННаЯ КаКаЯ-тО●•٠·˙˙

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +8/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 275
  • Настоящее имя: Анастасия
  • Ваши деточки: Доченька Ульяна 31.07.12. Вес 3490, рост 52 см.
  • Род.дом: МСЧ ИАПО у Батищевой Е.В. и Коваль И.Н.
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Розы Люксембург
  • Торты на заказ, мой тел. 89500513117
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1729 : 07 февраля 2018, 19:56 »
rybachka, А какие именно фигурки интересуют?

rybachka

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +9/-0
  • Сообщений: 449
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Костик 19.03.2014 и Кристиночка 5.03.2019
  • Род.дом: ГПЦ Искоростенский
  • Город/Район: байкальский тракт
  • Улица: 15км
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1730 : 08 февраля 2018, 12:47 »
Мне нужны фигурки героев из мстителей. Правдоподобные...

˙˙·٠•●ЗаЧаРоВаННаЯ КаКаЯ-тО●•٠·˙˙

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +8/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 275
  • Настоящее имя: Анастасия
  • Ваши деточки: Доченька Ульяна 31.07.12. Вес 3490, рост 52 см.
  • Род.дом: МСЧ ИАПО у Батищевой Е.В. и Коваль И.Н.
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Розы Люксембург
  • Торты на заказ, мой тел. 89500513117
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1731 : 08 февраля 2018, 16:39 »
rybachka, могу дать контакт коллеги, она сделает. Но у нее по моему около 1000-1200р за шт. Дешевле вряд ли где найдете

rybachka

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +9/-0
  • Сообщений: 449
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Костик 19.03.2014 и Кристиночка 5.03.2019
  • Род.дом: ГПЦ Искоростенский
  • Город/Район: байкальский тракт
  • Улица: 15км
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1732 : 09 февраля 2018, 11:52 »
Спасибо.. не надо. . Тортик золотой выйдет:) буду сама лепить

Marselieza

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 89
  • Настоящее имя: Алла
  • Ваши деточки: Степа, родился 05.02.2010г
  • Род.дом: МСЧ ИАПО
  • Город/Район: Нижняя Лисиха
  • Улица: Байкальская
  • Мамино чудо)))
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1733 : 06 апреля 2018, 14:56 »
Подскажите пожалуйста, что я не так сделала.  Делала мастику на инвертном сиропе. На пол порции потратила 13 пачек сахар пудры по 200 грамм. Мастика крошится,  вообще ничего не смогла с ней сделать: ни торт оттянуть - рвется,  ни фигурки сделать - высыхает м трещины появляются.  Лимонный сок не помог

˙˙·٠•●ЗаЧаРоВаННаЯ КаКаЯ-тО●•٠·˙˙

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +8/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 275
  • Настоящее имя: Анастасия
  • Ваши деточки: Доченька Ульяна 31.07.12. Вес 3490, рост 52 см.
  • Род.дом: МСЧ ИАПО у Батищевой Е.В. и Коваль И.Н.
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Розы Люксембург
  • Торты на заказ, мой тел. 89500513117
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1734 : 07 апреля 2018, 07:49 »
Marselieza, слишком много сах пудры.

Marselieza

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 89
  • Настоящее имя: Алла
  • Ваши деточки: Степа, родился 05.02.2010г
  • Род.дом: МСЧ ИАПО
  • Город/Район: Нижняя Лисиха
  • Улица: Байкальская
  • Мамино чудо)))
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1735 : 07 апреля 2018, 12:43 »
˙˙·٠•●ЗаЧаРоВаННаЯ КаКаЯ-тО●•٠·˙˙,  и все реанимировать нельзя? А сколько примерно нужно ее?

КОЗАД

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +32/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 692
  • Настоящее имя: Галина
  • Ваши деточки: Оля старшая,средний Серёжа,средний Женя,младшенькая Василина
  • Род.дом: Бограда , 2й Иркутск
  • Город/Район: Рабочее
  • -Зачем тебе,коза,рога? -Зачем-зачем...Бодаться!)))
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1736 : 08 апреля 2018, 03:44 »
Девушки может кому надо мастику,купили но так и ни воспользовались.цена 200 р за банку.
Награды
Спасибо за представление колонны Портала 38mama.ru на карнавальном шествии 2019 Спасибо за представление колонны Портала 38mama.ru на карнавальном шествии Спасибо за представление нашей колонны в карнавальном шествии 2017 года Спасибо за представление нашей колонны в карнавальном шествии 2016 года

˙˙·٠•●ЗаЧаРоВаННаЯ КаКаЯ-тО●•٠·˙˙

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +8/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 275
  • Настоящее имя: Анастасия
  • Ваши деточки: Доченька Ульяна 31.07.12. Вес 3490, рост 52 см.
  • Род.дом: МСЧ ИАПО у Батищевой Е.В. и Коваль И.Н.
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Розы Люксембург
  • Торты на заказ, мой тел. 89500513117
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1737 : 08 апреля 2018, 09:11 »
Marselieza, реанимировать вряд ли получится. Сколько нужно я не могу сказать,т.к. не знаю рецепт, по которому вы делали. Вообще нужно смотреть по консистенции, даже если липнет к рукам не нужно стараться вмешать все больше и больше пудры, делайте строго по рецепту, если там обозначено сколько именно нужно пудры. Всю вмешали и упаковали мастику в пакет, убрали на сутки примерно в холодильник. Она отлежится и должна стать консистенция получше. По крайней мере первую мастику 4 года назад я именно так делала. Но все равно домашнего приготовления меня не устраивала и я сразу перешла на покупную Визьен и по сей день ее использую. Она не дорогая, для обтяжки самое то, легко с ней работать. Поэтому подумайте, может лучше не мучаться и купить готовую?) Она продается по 0,5 кг, стоит в районе 200р.

Marselieza

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 89
  • Настоящее имя: Алла
  • Ваши деточки: Степа, родился 05.02.2010г
  • Род.дом: МСЧ ИАПО
  • Город/Район: Нижняя Лисиха
  • Улица: Байкальская
  • Мамино чудо)))
    • Награды
Ответ: Мастика - всё о ней
« Ответ #1738 : 08 апреля 2018, 10:12 »
˙˙·٠•●ЗаЧаРоВаННаЯ КаКаЯ-тО●•٠·˙˙,  спасибо за ответ. Делала мастику на инвертном сиропе от latife из первого поста. А там не указано сколько примерно пудры нужно

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!



    Ближайшие семинары:



    Полезная информация:





    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!