Скарлатина, как правило, переносится 1 раз в жизни, но уж точно не три. Может быть, шелушение кожи на руках вызвано другими причинами (может быть, дерматит у ребенка). Я бы вам посоветовала сдать посев с миндалин на микрофлору и сходить к ЛОР-врачу, чтобы пролечить ту инфекцию, которая так часто дает у вас рецидивы ангины. В плане укрепления иммунитета - читайте книгу "Здоровье ребенка и здравый смысл его родственников", Е.О.Комаровского. Надо вам начинать укреплять иммунитет естественными способами, о них очень подробно и доступно пишет автор. И еще: раз ребенок так часто получает антибиотики пропоите его хорошим курсом пробиотиков: линекс, бифиформ, примадофилус, нормобакт - любой их них в течение месяца.