Йогуртница и домашний йогурт

[Marie.G]

Подарили нам йогуртницу, а я не знаю, какую закваску для нее использовать. В инструкции ничего конкретного не сказано, мне пришло в голову или Наринэ, или Эм-Курунга. А еще есть Ацидолакт с детской кухни, может его? Не хотелось бы испортить конечный продукт, положив что-нибудь не то.
Поделитесь рецептами, у кого есть этот агрегат - какое молоко лучше взять, чем заквашивать, сколько часов готовить? И главное, сколько закваски использовать на 1 литр молока?
А можно ведь еще фруктовые йогурты делать, наверное..

[Мята перечная]

Я завтра на литр молока поставлю. А в ближайшем будущем купим йогуртницу, уже получила одобрение всей семьи на это приобретение.

Закваски берите из расчта не более 10 %,больше нет смысла,быстрее не заквасится.А желеобразная продукция получается потому,что на производстве используются слизеобразующие молочнокислые бактерии,для предотвращения расслаивания сгустка на белок и сыворотку,а при размешивании получилась привычная консистенция.Попробуйте готовность продукта раньше,я думаю,что 7 час много.Удачи

[Palitra]

  залезла в раздел поискать рецепт супа-пюре, а наткнулась на йогуртницу...как хочу уже!
у нас тоже подходит время вводить молочные продукты да и сама я "полюбила" весь спектр кисломолочных продуктов пока  ...записываюсь в ряды Йогуртников

[Barival]

Сегодня поставила на 4.5 часов  - все прошло также, т.е. желеобразная консистенция.
Я не расстроилась ни капли, все перемешала и уже выпили целый литр!!! чуть успел остыть!! Мы просто в восторге!

[Неподарок]

Мои густой йогурт любят, такой, чтобы ложкой есть.
Кстати, сестра моя недавно попробовала с медом сделать. Перемешала молоко с медом миксером, добавила закваску и поставила, как обычно в йогуртницу. Говорит, что обалденно вкусно. Тоже хочу попробовать.

[Barival]

Мы пока йогурт делать не пробовали, мы делаем клон кефирчиков с детской молочной кухни. С фруктами получается по вкусу и консистенции как Янтовский биойогурт.

[Palitra]

девочки,
а подскажите какая йогуртница удобнее - с одним или несколькими стаканчиками? или это неважно?

[Неподарок]

Наверное, кому как. Но мне удобнее с несколькими стаканчиками. Я первое время доче делала из козьего молока йогурт в 3-4 баночках, а нам из обычного в остальных. И удобно, что одна баночка, как одна порция, мы прямо из них и едим, никуда не перекладывая.

[Kistochka]

а объясните мне, тупенькой....
если йогурт получается и без йогуртницы, тогда зачем она вообще нужна?? 
и чувствуется ли разница во вкусах - если так поставить, и в йогуртнице? 

[Мята перечная]

Я не расстроилась ни капли, все перемешала и уже выпили целый литр!!! чуть успел остыть!! Мы просто в восторге!

Есть 2 способа производства кисломолочной продукции:резервуарный (сквашивание молока происходит в большой ёмкости и уже готовый и охлаждённый продукт разливается по порциям) и термостатный (молоко с закваской разливается в маленькие стаканчики в которых и образуется сгусток) Каждый вид продукта имеет своих поклонников,всё на любителей

21 июля 2010, 00:00

а объясните мне, тупенькой....
если йогурт получается и без йогуртницы, тогда зачем она вообще нужна?? 
и чувствуется ли разница во вкусах - если так поставить, и в йогуртнице? 

  (смех_оскал)Это чтоб в больших кухнях место не пустовало.Просто кому то удобнее,приспосабливать ничего не надо или прикольнее

[Kistochka]

(смех_оскал)Это чтоб в больших кухнях место не пустовало.Просто кому то удобнее,приспосабливать ничего не надо или прикольнее

ну вот я тоже так подумала... спецом перечитала всю темку - способы закваски абсолютно одинаковы, и что интересно - и время заквашивания тоже  вот и озадачилась...

к слову, я пыталась "клонировать" кефирчики с молочной кухни - чё-то у меня такая гадость получилась 
надо попробовать с новыми знаниями... 

[Palitra]

а объясните мне, тупенькой....
если йогурт получается и без йогуртницы, тогда зачем она вообще нужна?? 
и чувствуется ли разница во вкусах - если так поставить, и в йогуртнице? 

Оксана,
расскажи (пока я не купила сей агрегат), как делать йогурт без йогуртницы!!!!! неужто и для этого мультиварку приспособила

[Неподарок]

а объясните мне, тупенькой....
если йогурт получается и без йогуртницы, тогда зачем она вообще нужна?? 
и чувствуется ли разница во вкусах - если так поставить, и в йогуртнице? 

Жара ведь такая не круглый год.
При приготовлении йогурта рекомендуется постоянная температура 37-38 градусов до готовности.

[Kistochka]

Оксана,
расскажи (пока я не купила сей агрегат), как делать йогурт без йогуртницы!!!!! неужто и для этого мультиварку приспособила

насмешила  в мульте я только творожок варю

я просто перечитала все пять страничек - девочки всё так разжевали подробно что я опять загорелась 

21 июля 2010, 00:07

Жара ведь такая не круглый год.
При приготовлении йогурта рекомендуется постоянная температура 37-38 градусов до готовности.

ну, допустим - нагрела молоко и поставила в термосе... не получится? 

[Неподарок]

ну, допустим - нагрела молоко и поставила в термосе... не получится? 

Получится. Но для меня неудобно. Я йогуртницей пользуюсь уже почти два года постоянно. Если делать от случая к случаю, то можно и в термосе.

[Kistochka]

Оксана,
расскажи (пока я не купила сей агрегат), как делать йогурт без йогуртницы!!!!! неужто и для этого мультиварку приспособила

слушай, Лена, а ты идею подала!!  если взять, заквасить молоко и поставить в мультю на подогрев!!  вот тебе 37-38 градусов в течение нескольких часов...............
блин, точно надо попробовать 

[Palitra]

слушай, Лена, а ты идею подала!!  если взять, заквасить молоко и поставить в мультю на подогрев!!  вот тебе 37-38 градусов в течение нескольких часов...............
блин, точно надо попробовать 

ну ты же у нас гуру мультиварок
я тоже блин загорелась этой темой, боюсь я молочных кухонь, а девочки так нахваливают...

[Неподарок]

...боюсь я молочных кухонь...

После того, как в кефирчике с молочной кухни старшая дочь обнаружила металлическую стружку (объяснили ремонтом), она тоже стала сама кефирчики и йогурт сама делать.

[Мята перечная]

При приготовлении йогурта рекомендуется постоянная температура 37-38 градусов до готовности.

Если делать конкретно КЕФИР,то нужно 18-20 градусов,если даже будет чуть выше,то будет уже совсем не кефир

[Неподарок]

Я делаю йогурт. Про него и писала. Кефир в нашей семье пьют немного и не часто. А вот йогурты с фруктами или вареньем любим.

[Мята перечная]

Если делать конкретно КЕФИР,то нужно 18-20 градусов,если даже будет чуть выше,то будет уже совсем не кефир

Это я для последователей  писала,чтоб на своих ошибках не учились

[Неподарок]

Это я для последователей  писала,чтоб на своих ошибках не учились

Девочки, а кто-нибудь Наринэ делал в йогуртнице? Я как-то один раз попробовала, он кисловатый получился, доче не понравился. Все хочу повторить эксперимент, но никак не соберусь.

[Мята перечная]

Девочки, а кто-нибудь Наринэ делал в йогуртнице? Я как-то один раз попробовала, он кисловатый получился, доче не понравился. Все хочу повторить эксперимент, но никак не соберусь.

Наринэ-это закваска ацидофильной палочки,есть продукт ацидофиллин.Он очень полезный,но кислый-это особенность закваски и ничего с этим не поделаешь

[Неподарок]

Наринэ-это закваска ацидофильной палочки,есть продукт ацидофиллин.Он очень полезный,но кислый-это особенность закваски и ничего с этим не поделаешь

Хочу попробовать с фруктами сделать, например, с бананами. Может, доча так есть будет, полезно же. Или с пюре манго, оно сладкое.

[Kistochka]

а можно ещё дурацкий вопрос? 
чем отличается кефир от йогурта??? 

[Taina]

а можно ещё дурацкий вопрос? 
чем отличается кефир от йогурта??? 

способами приготовления и результатом :-)
Йо́гу́рт (болг. кисело мляко, тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки)

Кефи́р (осет. къæпы, карач.-балк. гыпы) — кисломолочный напиток, пришедший с Кавказа, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков[1]). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. Употребляется в основном в России и странах бывшего СССР