Классический масляно-взбивной бисквит

[Tanujsha]

Набор самых обычных продуктов, а благодаря особенной технологии приготовления получается ОЧЕНЬ вкусно
Оборудование: миксер, духовка, посуда для приготовления
6-8 яиц (в зависимости от размера)
2-2,5 стакана сахара
300 гр сливочного масла (можно обычного маргарина или мягкого масла)
1 пакетик разрыхлителя (можно заменить содой, гашёной уксусом)
2-4 стакана муки (зависит от качества муки).

1) белки отделяем от желтков и убираем в холодильник
2) масло (комнатной температуры, мягкое, но не расплавленное) взбиваем с сахаром до бела; далее по одному вливаем желтки продолжая взбивать
3) в отдельной посуде взбиваем белки в крепкую пену; на самых малых оборотах миксера вмешиваем их в масляно-желтковую массу.
4) муку просеять вместе с разрыхлителем (если гасили соду, то её добавляем сразу за белками), аккуратно замесить тесто. Обычно в этом месте я замешиваю уже вручную. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Форму смазываем маслом (я для надёжности дно застилаю бумагой для выпекания), накладываем и разравниваем тесто толщиной 2-3 см. Выпекаем при t 180-200⁰C 20-30 минут (до "сухой спички", время зависит от духовкии толщины теста). Обычно я ещё разрезаю коржи повдоль.
Такой бисквит может быть основой для любого торта. Мои любят торт со взбитыми сливками и лесными ягодами и очень шоколадный со сгущёнкой и грецкими орехами





Качество фото оставляет желать лучшего, на телефон, можно сказать на бегу

[лаSка]

Tanujsha, попробую пока муж в командировке

[ЛеЙла М]

Tanujsha, Таня,спасибо. С кремом разобралась. Скажите у вас с этих продуктов два коржа получается и вы потом их разрезаете по вдоль? Или один корж и его разрезаете по вдоль?

[Tanujsha]

я пеку два коржа и потом повдоль их разрезаю. всё хочу попробовать испечь один, и потом его разрезать на 3-4, но пока у меня духовка не очень, боюсь что корочка может подгореть, а внутри не пропечется...

[ЛеЙла М]

Спасибо, я тоже так сделала.Ну, прям незнаю теперь как удержаться и не съесть кусочек до завтра)))

[Tanujsha]

о, вот это самое трудное! дождаться тяжелее всего в этом рецепте

[Kural]

Татьяна, а что делать, когда корж поднимается, вынимаешь из духовки, сразу опадает и в результате посередине чуть ли не дырка образуется..Конечно, есть вариант, подождать остывания коржа в духовке, но ведь на очереди второй..

[Tanujsha]

Kural, по моему рецепту так получилось? У меня такого не бывает... Может он не пропёкся? Попробуйте чуть снизить температуру и чуть дольше печь, может тогда опадать не будет.

[Kural]

Tanujsha, да, пекла по вашему рецепту.. Попробую поэкспериментировать с температурой

[Tanujsha]

Kural, такое ещё может быть, наверное, если муки маловато и температура высоковата

[ЛеЙла М]

Tanujsha, Танечка, а у меня все получилось. И крем)))Очень,очень приочень вкусный бисквит. Вам спасибо огромное за рецепт от всей моей семьи.

[Tanujsha]

ЛеЙла М, на здоровье!

[ЛеЙла М]

Таня, а как приготовить этот торт шоколадным?

[Tanujsha]

Таня, а как приготовить этот торт шоколадным?

Прям совсем шоколадным? Легко, главное хорошее какао найти!
К готовому тесту (только муки чуть меньше положить, чтобы тесто не стало очень крутым) добавить 2-4 ложки какао (я с горкой кладу, бывает и целую 100гр пачку сыплю)и 1-3 плитки тёмного шоколада натёртого на мелкой тёрке.
Крем какой?
-Варёную сгущёнку смешать с растопленным на водяной бане шоколадом (я люблю молочный, и "разбавляю" его сырой сгущёнкой)
- Сливки 30-35% нагреваем почти до кипения, в них растворяем шоколад, охлаждаем полностью (в холодильнике) периодически перемешивая и холодные взбиваем в крем, для сладости можно добавить к сливкам сахар или сгущёнку.
Главное найти качественное сгущённое молоко и не жалеть шоколада, по-мне чем его больше, тем вкуснее
Можно и любой другой крем, но мои давно другого не просят
 

17 января 2018, 03:23

Верочка, на фото как раз шоколадный бисквит со сгущёнкой, а сверху шоколадная глазурь (3 ст. ложки какао+ 3 ст. ложки молока+ 6 ст.ложек сахара+ 50 гр. слив. масла), варится на медленном огне до полного растворения сахара. чем лучше качество какао, тем лучше глазурь получается.

сверху можно покрыть такой глазурью, либо растопить шоколад со сливками/молоком/сгущёнкой

[Svetikaa]

Tanujsha,на выходных постряпала бисквит по вашему рецепту, вкусненько, теперь ребёнок ещё просит постряпать. Теперь тогда шоколадный попробуем сделать

[Tanujsha]

Svetikaa, пробуйте! У меня ребенок ещё любит участвовать в процессе, на всех этапах.