смотреть все - помимо указанного выше - наличие отопления, не течет ли из труб, не отваливается ли, все ли закрывается, есть ил ручки у стеклопакетов и ключи от дверей и почтовых ящиков а также от подъезда
ну и по практике - если например вас по договору долевого участия обязали что-либо заключить с третьей фирмой или застройщик взял на себя обязательства какие то кроме постройки квартиры( типа допобустройство, там телефон сигнализация итд итп, кодовый замки на дверях итд) - до тех пор пока все это не будет сделано - акт либо не подписываете либо пишете в акте чего вам не хватает и устанавливаете сроки устранения=исполнения
и еще совет - проверьте вытяжки - не тянет ли в квартиру (как у нас обнаружилось) - делается просто - подносите к середине вытяжки кусочек туалетной бумаги длиной в полметра или пламя( хорошее должно быть) и смотрите куда дует - если в квартиру - катаете все в акт
ну и всякие неровности, разводы на стенах-потолках, желтизна итд...