Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


1-2

Автор Тема: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????  (Прочитано 369238 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

krisАвтор темы

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 155
  • Настоящее имя: Кристина
  • Ваши деточки: Андрюшка и Димка (двойняшки) 12 ноября 2007г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Ново-Ленино
    • Награды
Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Начало темы : 30 января 2010, 13:20 »
Девочки, мы тут накупили говядины, хочу потушить или что-нибудь на второе, НО не знаю как сделать её мякгой.....Кто знает секреты??????????? (девочка_куул)

 

Мигалка

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 145
  • Настоящее имя: Галя
  • Ваши деточки: Сын
  • Город/Район: Радищево
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #26 : 31 марта 2010, 13:13 »
а я горчицей намазываю

МаНиГо

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +45/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 862
  • Настоящее имя: Марина
  • Ваши деточки: Павлик 08.04.2016
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: мкр. Радужный
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #27 : 02 апреля 2010, 12:47 »
Этот рецепт, как называют в нашей семье, "мясо, как в детском саду".
Мясо говядины режем соломкой, выкладываем на протвенек (чуть смазанный растительным маслом) , и посыпаем картофельным крахмалом, так чтобы было сверху все покрыто (но не очень много). Ставиться в духовку и запекаем минут 20-30, чтобы мясо только сверху начало "схватываться". Потом перекладываем в сковородку и тушим (кому как нравится). Получается в принципе, говядина в собственном соку, но общее время приготовления заметно сокращается. Секрет в крахмале, но почему так получается- я не знаю.
02 апреля 2010, 12:34
попробовали с содой, супер получается! Совсем не долго тушили и мяско мягкое (гуд)
Сода вообще то практически любое блюдо поможет сготовить быстрее, например, гороховую кашу раза в 2 быстрее сварить можно. Но это вредно- защелачивать организм. Хотя, что сейчас не вредно.
......сорри. Комп- старый "глючит"))))))

карма_кота

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Сообщений: 51
  • Настоящее имя: Леська
  • Ваши деточки: есть
  • Город/Район: Свердловский
  • Так вот ОНО какое СЧАСТЬЕ!!!!!!!!!!!!!
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #28 : 08 апреля 2010, 18:43 »
Девочки,  а я , так как обычно готовить некогда с моим вездесущим ползуном-ходуном, нашла выход готовить в пароварке.
Моё любимое блюдо, и мужа в том числе ( он мясоед ещё тот  ), закидываю в пароварку на 1-ый этаж кусок МЯСА( филе),а на 2-ой овощи, какие только под руку попадутся ( обычно покупаю замороженные овощи и картошечку добавляю), так вот, овощи 20-25 мин готовятся , мясо 50-60 мин( мясо вкусное и сочное получается!!!!!).
                    Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!! И без лишних телодвижений!!! (хлопаю)
 Р.S.       А самое главное, не нужно бегать к плите мешать и выключать. Умная пароварка по истечению времени сама выключится!

Катерина мама Гали

  • Новичок
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Сообщений: 4
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Галина-1991г.р
  • Род.дом: Осинская ЦРБ
  • Город/Район: Другое
  • Улица: Больничная
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #29 : 09 апреля 2010, 23:24 »
послушаю  (шарик)

Малинки

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 162
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: сынок и лапочка дочка
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Ядринцева
  • *... сладкая ...*
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #30 : 29 апреля 2010, 13:55 »
 (ромашки)
Много интересного из темы узнала и спасибо про соду.
(осень)

Аэлита )

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +53/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1887
  • Настоящее имя: Мария
  • Город/Район: Ново-Ленино
    • Награды
Ответ: Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #31 : 29 апреля 2010, 14:00 »
Проверенный рецепт на все случаи.
В куске говядины делаю дырки ножом, в них пихаю МНОГО резаной крупными кусками морковки и кучу чеснока,соль, перец,заворачиваю в фольгу, и в духовку на 2 часа.Никогда не подводит.  (хорошая)
вместо фольги в тест заворачиваю. ну и в духовке часок где-то держу
"Только две вещи бесконечны: вселенная и тупость, и я еще не уверен по поводу вселенной". (А. Эйнштейн)

Dinga

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 101
  • Настоящее имя: Дина
  • Ваши деточки: Дашенька
  • Род.дом: -
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Советская
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #32 : 20 мая 2010, 17:41 »
да про соду очень интересно надо попробовать. а я всегда перед тем как приготовить отбиваю мясо. также добавляю лук для смягчения, ну и тушу после обжарки часа 1,5 - вкуснотень)

Мама Полечки

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 670
  • Настоящее имя: Аня
  • Ваши деточки: сын и дочь
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #33 : 20 мая 2010, 17:48 »
Про крахмал уже писали, мы тоже вместо соды используем крахмал, (он менее вреден), добавляем в начале или в процессе приготовления мяса, получается тоже очень мягко и вкусно ;)

Юль4онок

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 84
  • Настоящее имя: Юлия
  • Ваши деточки: Никитончик 28.03.2009
  • Род.дом: Мой ребенок родился в ГПЦ ( на Бограда).
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: ул. 25 Октября
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #34 : 27 мая 2010, 15:09 »
Родители, когда мясо готовят, всегда водку добовляют, эффект конечно есть, но и на кухне после этого запх убийственный (я_упала)А сода - это идея, нужно попробовать (идея)

Зефиринка

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +1/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 149
  • Настоящее имя: Иринка
  • Ваши деточки: Есть
  • Род.дом: ГПЦ и ОПЦ
  • Город/Район: Солнечный
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #35 : 14 июля 2010, 12:24 »
Нарезаю мясо пластиками и выкладываю на протвень, предварительно смазанный маслом. Далее картофель нарезанный пластиками + морковь и лук + майонез  все перемешиваю, и выкладываю сверху на картошку. На дно немного водички и в духовку, ждем когда зарумянится верхушка и готово!
Все сбудется, стоит только расхотеть.

Синдром Оптимизма

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +170/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2584
  • Настоящее имя: Ирина
  • Улица: мкр.Первомайский
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #36 : 23 февраля 2011, 13:17 »
про соду учесть надо,  попробовать. а вообще,горчицу кладу пару ложек столовых, когда тушится.
Награды
Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент

ВетеР ПеремеН

  • Аффтар благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +90/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1568
  • Настоящее имя: Таня
  • Ваши деточки: Двое
  • Город/Район: Новосибирск
  • Невыносимых людей нет. Есть узкие двери...
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #37 : 24 февраля 2011, 19:41 »
про соду впервые слышу ,буду завтра пробовать
мы мясо отбиваем и на часик-два в майонез янтовский потом на сковороду,или на противень под картошку,получается вкусно
еще муж в майонезе маринует с приправами шашлык,удачно всегда  (гуд)
Богат не тот человек, у которого всего много, а кому достаточно.

Ирина+

  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +313/-3
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 6909
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Доченька Сонечка родилась 27 февраля 2009г.
  • Род.дом: Медсанчасть ИАПО
  • Город/Район: Иркутск-II
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #38 : 24 февраля 2011, 19:57 »
 Я сначала обжариваю лук, а только потом закладываю мясо (если готовлю подлив, плов ,жаркое и т.п.) и только потом остальные ингридиенты по желанию. Как начала так готовить по моему ни разу мясо не было жестким или сухим, хотя раньше переодически не удачное было. И жарится/тушится всек быстро, не больше 40минут- часа, если кусочки не большие, кроме плова.
МОЙ ПРИСТРОЙ  42-48 РАЗМЕРЫ. ВСЕ НОВОЕ! http://38mama.ru/forum/index.php?topic=335540.0

Сафошка

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 115
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Дочь Аня 02.10.2009 и сынок Даня 30.11.2011
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: ТСЖ Молодежный
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #39 : 11 марта 2011, 22:24 »
Мы тоже добовляем соду в говядину, мягко и вкусно ;)

МамуЛенц

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 325
  • Настоящее имя: Елена
  • Род.дом: АПЦ
  • Город/Район: Ангарск-Смоленщина
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #40 : 27 июня 2011, 10:04 »
горчица !! сухая лучше, не очень много прямо в начале готовки как только мясо положили туда же ложку горчицы, ее не заметно по вкусу потом а мясо мягкое

animalfem

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +17/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 313
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Ивашечка 01.11.2007 Ксюшенька 27.08.2009 Кириска 08.12.2011
  • Род.дом: ОПЦ-Черняк Б.А., Кувина А.К.
  • Город/Район: Смоленщина
  • Улица: 89246нольсемнадцать8один8
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #41 : 27 июня 2011, 15:37 »
я лимонный сок в процессе тушения добавляю, а потом пол чайной ложки сахара, чтобы уравновесить вкус. Ну и тушить подольше под крышкой.
Награды
Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

இALiSa15210இ

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 677
  • Настоящее имя: Надя
  • Ваши деточки: Алиса, родилась 15.02.10
  • Род.дом: На бограда
  • Город/Район: Иркутск-II
  • Улица: Мира
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #42 : 10 октября 2011, 15:30 »
Я сначала обжариваю лук, а только потом закладываю мясо (если готовлю подлив, плов ,жаркое и т.п.) и только потом остальные ингридиенты по желанию. Как начала так готовить по моему ни разу мясо не было жестким или сухим, хотя раньше переодически не удачное было. И жарится/тушится всек быстро, не больше 40минут- часа, если кусочки не большие, кроме плова.
Так же последнее врямя стала делать!!
Полейте, пожалуйста мое деревце http://treeofmoney.ru/pour.php?id=165848
http://happy-rest.ru/?id=230545
 

Оля-ля-Я

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +24/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2365
  • Настоящее имя: Оля
  • Ваши деточки: Ванечка
  • Род.дом: -
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • Улица: ---
  • Надеяться всегда лучше, чем отчаиваться. Гёте
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #43 : 10 ноября 2011, 20:05 »
Тушу говядину, сначала намазала горчицей, полежало 30 минут, обжарила, сейчас тушу, добавила соды, как рекомендовали выше.. Теперь вот думаю, а горчица и сода совместимы?? Не перебор ли?? 
Девочки, а солить когда??

TenochkA

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +33/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 677
  • Настоящее имя: Татьяна
  • Ваши деточки: доченька 2003,сыночек 2008, сыночек 2015
  • Род.дом: ОПЦ Портнягина Т.В. 2 раза, ГПЦ Искоростенский АВ
  • Улица: В центре
  • 7четыре7-8шесть8
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #44 : 10 ноября 2011, 20:07 »
Добавляю столовую ложку водки, помогает.
Неважно, как ты себя чувствуешь, поднимись, оденься и выйди на люди.

мама Тимура

  • Заинтересованный родитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +1/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 43
  • Настоящее имя: камила
  • Ваши деточки: сынок, Тимур родился 11.10.2010
  • Род.дом: город Иркутск
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: станиславского
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #45 : 11 ноября 2011, 16:37 »
Очень просто замариновать в пиво на 2-3 часа добавить специи хмеле сумели горчица маленько сахарной пудры соевый соус. Жарить в духовке

Сплюн

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +40/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 560
  • Настоящее имя: Настя
  • Ваши деточки: Сашенька родился 8.02.11, 2.11.12 Варя
  • Род.дом: ОПЦ, бограда
  • Город/Район: Топкинский
  • Улица: тоже Топкинский
  • я НЕ модератор
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #46 : 16 декабря 2011, 12:16 »
а меня свекр научил при обжарке мяса добавлять сахар и вино для вкуса и лимонный сок или кислоту для мягкости. 30 минут и мясо.... ммммм.....!
Мои кулинарные потуги))
http://38mama.ru/forum/index.php?topic=237456.0

Прибыткова

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 94
  • Настоящее имя: Наталья
  • Ваши деточки: У меня дочка-Анастасия, 14 лет.родилась 22 июня 2001 года.
  • Род.дом: Выдрино
  • Город/Район: Байкальск
  • Ко мне на ты))
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #47 : 16 декабря 2011, 21:16 »
Кто нибудь пробовал в мультиварке мясо  готовить? не решаюсь, боюсь испортить (поиск)

Lapka

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +19/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 863
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: есть
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #48 : 16 декабря 2011, 22:18 »
в мультиварку его, самое верное решение!
специальных рецептов НЕзнаю, на форуме есть темка. но мультиварка готовит мясо исключительно. так же, как и супы))))

MamaSoni

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Сообщений: 163
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Большой мальчик и маленькая девочка
  • Род.дом: Областной перинатальный центр
  • Город/Район: г. Шелехов
  • Улица: 1 микрорайон
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой?
« Ответ #49 : 02 февраля 2012, 17:42 »
В скороварке любое мясо 20 мин и готово!На сковороде за такое время ну никак не получиться.

Mili

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Сообщений: 268
  • Настоящее имя: Людмила
  • Ваши деточки: Сын Саша
    • Награды
Ответ: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой?
« Ответ #50 : 06 февраля 2012, 16:58 »
А приготовьте что то необычное.Вот вам рецепт как приготовить люля-кебаб дома.
Продукты :
Фарш (нужна баранина,но у меня говядина) - 700 г
Лук - 2 головки
Соль и перец - по вкусу
Кориандр - по вкусу
Базилик сушёный - по вкусу
Чеснок - пару зубков
Кинза - 5-6 веточек
Сало (нужен курдюк, но у меня сало домашней свиньи) - 100 г


Крепко вымешал все ингредиенты, минут 20. Отрамбовал в миске, полил растительным маслом, чтобы не заветрилось мясо, и на ночь в холодильник с неплотно накрытой крышкой.

Духовку нагрел до 250 градусов. Выложил люля на противень, застеленный фольгой, смазал каждый люля растительным маслом (масло не даёт соку выходить из фарша) и поместил в духовку. Уменьшил температуру до 200 градусов. Готовил примерно 30 минут, в режиме конвекции, один раз перевернув.

Приятного аппетита!

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!

    Ближайшие семинары:





    Полезная информация:





    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!