Ингредиенты для "Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу":Мука пшеничная — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Рецепт "Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу"(скопировала с сайта интернете):1.Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
2.Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
3. Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
4.Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
5.Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
6.Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
7. По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я взяла форму диаметром 24см.
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
8. Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой. У меня испекся за 35минут.
9. Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита! У МЕНЯ МОИ МАЛЬЧИКИ НЕ ДАЛИ ЕМУ ОСТЫТЬ
ФОТО НЕ МОЕ, но получилось также красиво и вкусно))
04 августа 2015, 15:14
ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!
Ваши детки и родные не смогут устоять