Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы  (Прочитано 4847 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Начало темы : 07 апреля 2009, 15:24 »
С лета не стряпала, а вчера ждали своей участи бананы, привезенные доставкой Слаты-какие то перемороженные, так что зачем добру пропадать, печем чудный, оч сытный банановый кекс!  (катает тесто)
Рецепт взяла с сайта http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_025.shtml
СОСТАВ
  2 стакана без верха (стакан = чашка) муки
  3/4 стакана сахара
  3/4 ч. л. соды
  1/2 ч. л. соли
  1 1/4 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить
  3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана)
  1/4 стакана простого йогурта
  2 яйца, слегка взбить вилкой
  6 ст. л. сливочного масла, растопить и дать остыть
  1 ч. л. ванильной эссенции

Смешать муку, сахар, соду, соль и орехи.
Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло и ваниль.
Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только-только перемешалось.
Вылить в форму, дно которой предварительно смазать маслом и посыпать мукой.
Выпекать при 350 F (180 С) около 55 минут (готовность проверяем зубочисткой или деревянной спичкой).
Подавать в теплом или остывшем виде.

ВАРИАНТЫ:
Бананово-шоколадный кекс
Делать по основному рецепту, уменьшив количество сахара до 10 ст. л. и вмешав в сухие ингредиенты 2 1/2 унции (чуть больше полстакана) натертого темного шоколада.
Бананово-кокосовый кекс с орехами макадамия (=австралийский орех)
На противень высыпать 1/2 стакана сладкой кокосовой стружки и 1 стакан орехов, поджарить при 350 F в течении ок. 6 минут, помешивая каждые пару минут.
Далее выпекать по основному рецепту, опустив грецкий орех.
Апельсиново-банановый кекс с пряностями
Выпекать по основному рецепту, добавив к сухим ингредиентам 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (ground nutmeg) и 2 ст. л. натертой цедры апельсина.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:
1. Бананы нужно подавить толкушкой, но не превращать в пюре при помощи блендера, иначе кекс плохо поднимется.
2. Смешивать сухие и влажные ингредиенты нужно осторожно и недолго, чтобы ни в коем случае не перестараться - иначе кекс плохо поднимется и будет жестким.
В муке содержится белок, и когда белок смешивается с водой, образуется клейковина. Чем дольше размешивать, тем больше клейковины образуется.
От этого тесто становится эластичным, хорошо держит форму и отказывается подниматься.
3. Смазывать маслом и посыпать мукой нужно только дно формы - тогда кекс "прилипает" к бортикам и поднимается выше.
При использовании тефлоновой формы рекомедуется смазывать маслом и бортики.


 (вкусно) (вкусно) (вкусно)
         (По материалам журнала "Cook's Illustrated")


Добавлено: 07 апреля 2009, 15:25
я орех прям побольше кладу и обжариваю обязательно! пробовала не обжарить- не то (неа)

 

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #1 : 07 апреля 2009, 15:26 »
ты постряпала?ну как?

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #2 : 07 апреля 2009, 15:30 »



Добавлено: 07 апреля 2009, 15:32
ты постряпала?ну как?
ну я и пишу, что часто летом его стряпала (пойду за 7руб куплю переспелых бананов), а тут давно не стряпала, пока Слата не подсунула "хороших" бананчиков :))
« Последнее редактирование: 07 апреля 2009, 15:32 от Veronika »

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #3 : 07 апреля 2009, 15:35 »
ну я и пишу, что часто летом его стряпала (пойду за 7руб куплю переспелых бананов), а тут давно не стряпала, пока Слата не подсунула "хороших" бананчиков :))
за 7 руб??? это где такие???

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #4 : 07 апреля 2009, 15:36 »
ну я и пишу, что часто летом его стряпала (пойду за 7руб куплю переспелых бананов), а тут давно не стряпала, пока Слата не подсунула "хороших" бананчиков :))
за 7 руб??? это где такие???
ну летом то, уценка же их не берут переспелые, кг-стОит 22руб, а пара-тройка на 7-12руб выходит ;)

Любаша

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +19/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1640
  • Настоящее имя: Любовь
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Академгородок
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #5 : 07 апреля 2009, 15:37 »
как вкусно написано, у меня аж в желудке засосало (я_упало)
срочно хочу кекс!


Добавлено: 07 апреля 2009, 15:38
(я_упала) а не (я_упало)
« Последнее редактирование: 07 апреля 2009, 15:38 от Любаша »

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #6 : 07 апреля 2009, 15:39 »
ну я и пишу, что часто летом его стряпала (пойду за 7руб куплю переспелых бананов), а тут давно не стряпала, пока Слата не подсунула "хороших" бананчиков :))
за 7 руб??? это где такие???
ну летом то, уценка же их не берут переспелые, кг-стОит 22руб, а пара-тройка на 7-12руб выходит ;)
Спасибо за рецепт, надо будет попробывать. Правда бананы нынче дорогие   (смех_оскал)

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #7 : 07 апреля 2009, 15:41 »
как вкусно написано, у меня аж в желудке засосало (я_упало)
срочно хочу кекс!


Добавлено: 07 апреля 2009, 15:38
(я_упала) а не (я_упало)
Любаша, приезжай прям щас, пока я тут одна не налопалась! а то муж ушел на работу утром и забыл взять, а я сиди тут теперь и ешь одна (ржу)


Добавлено: 07 апреля 2009, 15:42
ну я и пишу, что часто летом его стряпала (пойду за 7руб куплю переспелых бананов), а тут давно не стряпала, пока Слата не подсунула "хороших" бананчиков :))
за 7 руб??? это где такие???
ну летом то, уценка же их не берут переспелые, кг-стОит 22руб, а пара-тройка на 7-12руб выходит ;)
Спасибо за рецепт, надо будет попробывать. Правда бананы нынче дорогие   (смех_оскал)
да специально конечно смысла нет их "портить", лучше летом ;)


Добавлено: 07 апреля 2009, 15:43
А вообще летом они на меня так странно смотрели, что я именно переспелые покупаю (ржу)
« Последнее редактирование: 07 апреля 2009, 15:43 от Veronika »

Клякса

  • У меня все отлично! Так мне и надо!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +43/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1217
  • Настоящее имя: Света
  • Ваши деточки: сын, родился 7 июня 2008 г.
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Гоголя
  • 89о86429-две пятерки-6
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #8 : 07 апреля 2009, 15:43 »
1 ч. л. ванильной эссенции - а это что? (такая темная особа я в кулинарных делах  (стеснительный) )

Любаша

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +19/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1640
  • Настоящее имя: Любовь
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Академгородок
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #9 : 07 апреля 2009, 15:44 »
Вероничка, я ж на работе тут сижу, слюной исхожусссьь

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #10 : 07 апреля 2009, 15:45 »
А вообще летом они на меня так странно смотрели, что я именно переспелые покупаю (ржу)

я про тоже подумала  (пацталом)

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #11 : 07 апреля 2009, 15:51 »
Люба, я знаю, же что ты на работе (смех_оскал) бросай всё! ;) шутю
 Клякса, ваниль порошочек такой для ароматности добавляют

Клякса

  • У меня все отлично! Так мне и надо!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +43/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1217
  • Настоящее имя: Света
  • Ваши деточки: сын, родился 7 июня 2008 г.
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Гоголя
  • 89о86429-две пятерки-6
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #12 : 07 апреля 2009, 15:53 »
Люба, я знаю, же что ты на работе (смех_оскал) бросай всё! ;) шутю
 Клякса, ваниль порошочек такой для ароматности добавляют
Аааа.... Ваниль в виде порошка знаю-люблю, а вот слово эссенция ввело в ступор  (ржу) Спасибо!

Любаша

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +19/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1640
  • Настоящее имя: Любовь
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Академгородок
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #13 : 07 апреля 2009, 15:54 »
эссенция - это жидкий, раствор, но можно и ванильным порошком заменить (кристаллики)

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #14 : 07 апреля 2009, 15:57 »
:) я и не знала, думала одно и тоже

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #15 : 07 апреля 2009, 15:58 »
:) я и не знала, думала одно и тоже
Я тоже так думала. Спасибо Любаша просветила  (шарик)

Лен Сергевна

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 762
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #16 : 07 апреля 2009, 18:09 »
Кстати, а кто-нибудь видел в продаже ванильную эссенцию? Я что-то никак не наткнусь   (удивленный)

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #17 : 07 апреля 2009, 19:01 »
Может имеется в виду, что просто порошок загашенный водой? как соду (не знаю не знаю)

Гость

  • Гость
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #18 : 07 апреля 2009, 19:09 »
не... эссенция - это оччччень концентрированный раствор... употребляется либо разбавленный, либо в крайне малых количествах... например уксусная эссенция...

Клякса

  • У меня все отлично! Так мне и надо!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +43/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1217
  • Настоящее имя: Света
  • Ваши деточки: сын, родился 7 июня 2008 г.
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Гоголя
  • 89о86429-две пятерки-6
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #19 : 07 апреля 2009, 19:12 »
Хозяйке на заметку  (ржу)

Основные продукты из натуральной ванили:

Ванильный порошок - порошок из высушенных и размолотых стручков ванили, он хорошо сохраняет аромат при сильном нагревании и поэтому чаще всего используется в хлебобулочном и кондитерском производстве. Ваниль не слишком любит другие пряности и специи - пожалуй, лишь шафран и корица в ладу с ней.

Ванильный экстракт - спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных ванильных стручках. В результате получается прозрачная коричневая жидкость с сильным ванильным ароматом, ее добавляют в кремы, десерты и т. п., так как экстракт не переносит тепловой обработки. Согласно правилам торговли США ванильный экстракт должен содержать 13,35 унций ванильных стручков на галлон и иметь крепость 35% (весовое содержание чистого спирта).

Ванильная эссенция - разновидность ванильного экстракта с очень высоким содержанием ванильных стручков. Если на продуктах написано natural vanilla flavor, то вы можете быть уверены, что этот продукт содержит чистый ванильный экстракт или эссенцию. Ванильный экстракт и ванильную эссенцию создал американский ученый Джозеф Бернетт в 1847 году.

Ванильный сахар - душистый сахар, он делается смешиванием ванильных стручков с сахарной пудрой или сахарным песком (обычно в пропорции: 2 стручка на 500 г сахара). Такая смесь хранится в течение недели в плотно закрытых контейнерах, а за тем стручки вынимают. Ароматный сахар используют в выпечных изделиях, а также для украшения фруктов, десертов и т. п. Ванильные стручки при этом теряют лишь часть своего аромата, и их можно применять в течение еще 6 месяцев.

МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #20 : 06 июня 2009, 13:23 »
позавчера делала Бананово-шоколадный кекс, получилось еще прикольнее чем просто банановый (вкусно)

Любаша

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +19/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1640
  • Настоящее имя: Любовь
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Академгородок
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #21 : 06 июня 2009, 17:29 »
ням-ням

Анютины глазки

  • Участник СП
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +10/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 754
  • Настоящее имя: Анна
  • Ваши деточки: Дарья, Кирилл
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Баумана
  • 8902178три8три6
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #22 : 06 июня 2009, 22:54 »
Я уже 2 раза стряпала кексик банановый - очень вкусно!!! Вероничка, спасибо за рецепт (цветы)


МакинтошАвтор темы

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5219
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #23 : 06 июня 2009, 23:27 »
Я уже 2 раза стряпала кексик банановый - очень вкусно!!! Вероничка, спасибо за рецепт (цветы)
на здоровье! (шарик)

sahar

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Онлайн
  • Карма: +10/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 192
  • Настоящее имя: Аля
  • Ваши деточки: Две принцессы 24.03.2010 и 15.09.2014
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: свердловский
  • мне б такого........
    • Награды
Ответ: Банановый кекс- или куда деть переспелые бананы
« Ответ #24 : 02 ноября 2010, 00:47 »
сегодня состряпала банановый кекс, правда дома не оказалось грецких орехов, положила кедровые - вкусненько получилось (гуд)

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!





    Ближайшие семинары:









    Полезная информация:





    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!