Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Фаршированная щука  (Прочитано 2571 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

♥Аленька♥Автор темы

  • Мир принадлежит тому, кто ему рад
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +231/-5
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5085
  • Настоящее имя: Александра
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Курорт Ангара, Джамбула
    • Награды
Фаршированная щука
« Начало темы : 31 марта 2009, 23:53 »
Выкладываю рецепт фаршированной щуки))
Идете на рынок, покупаете большую щуку красивой наружности (без разрывов, без оторванных влавников, без косячков).
Замораживаете)) затем  вытаскиваете оттаивать рыбу, до доводите ее до того состояния, когда шкурка подтаяла, а мясо внутри рыбы еще ледяное, так с щуки легче будет кожу сдирать)) Счистить чешую с рыбы:

Распороть брюшко, вынуть внутренности:

Затем отделить шкурку этой рыбки от мяса:

после отрезаем хребет у начала головы и у хвоста, не повреждая при этом шкурку ни в коем случае)):

с шкурки соскаблить остатки мяса:

вот мясо рыбы с костями:

получается вот такая красота:

ингридиенты для фарша: мясо щуки, сало (1/3 от объема мяса щуки), три моркови, две головки лука,  три зубчика чеснока (любителям чеснока можно и больше штучек положить), зелень, соль, перец по вкусу, сок половины лимона, одно яйцо))

взять схуднувшую после операции по вытаскиванию мяса рыбу и зашить ей брюшко на 2/3 ее длины:

забить получившуюся полость брюшка фаршем, еще зашить часть брюха, опять забить фаршем, потом оставить небольшуюдырочку и дозабивать фаршем до упора, зашить брюхо рыбы до конца, до самых жабр))

получается вот такая аппетитная рыбка:

выкладываем ее на противень, смазанный растительным маслом, я смазываю маслом и саму рыбу)):

если вам повезет и в щуке попадется икра,то ее можно засолить и потом использовать для приготовления бутербродиков)):

готовая щука остужается на противене, на нем же разрезается на кусочки и аккуратно перекладывается на блюдо, украшается дольками лимона и зеленью))

Приятного аппетита!!!

ПУСТЬ ДЕНЬГИ, СБИВШИСЬ В ПТИЧЬИ СТАИ, ЛЕТЯТ КО МНЕ, КАК УРАГАН!
ПУСТЬ ОКРУЖАЮТ, НАПАДАЮТ И ЛЕЗУТ С НАГЛОСТЬЮ В КАРМАН!!!
« Последнее редактирование: 31 марта 2009, 23:56 от Аленька »

 

Ириска

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 878
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Сереженька родился 28.09.2008 весом 4200 ростом 56 см
  • Род.дом: Бограда, Дорошенко Е.Ю.
  • Город/Район: Кировский
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #1 : 31 марта 2009, 23:58 »
Саша, отличное оформление рецепта. Без фоток вряд ли разобралась. А так наглядно, красиво и результат сразу имеется. Идея - супер

Гость

  • Гость
Re: Фаршированная щука
« Ответ #2 : 01 апреля 2009, 00:01 »
как вкуснооооо (хлопаю)

Олеся*

  • Улыбайтесь и приобретете много друзей, хмурьтесь и у вас появятся морщины
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +49/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1526
  • Настоящее имя: Олеся
  • Ваши деточки: У меня 2 лапочки дочки
  • Род.дом: ОПЦ; Бограда
  • Город/Район: Солнечный
  • Улица: НГ 7
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #3 : 01 апреля 2009, 00:03 »
теперь осталось только это сделать :)
сколько по времени занимает весь процесс? ск.в духовке держать?
[реклама удалена]
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и юбилейных мероприятий 2012

♥Аленька♥Автор темы

  • Мир принадлежит тому, кто ему рад
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +231/-5
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5085
  • Настоящее имя: Александра
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Курорт Ангара, Джамбула
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #4 : 01 апреля 2009, 00:06 »
теперь осталось только это сделать :)
сколько по времени занимает весь процесс? ск.в духовке держать?
по времени занимает максимум 1,5 часа))
в духовке готовится не больше часа (40-60 мин), при максимальной температуре))

VVV

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +13/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 808
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #5 : 01 апреля 2009, 00:11 »
У меня подруга тоже делает щуку фаршированную, вкуснятина! Саша, я аж кушать захотела рыбки! (смех_оскал)

ИкРИНКА

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1623
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Доченьке 5 лет
  • Род.дом: ГПЦ (Бограда)
  • Город/Район: пл. Декабристов
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #6 : 01 апреля 2009, 01:01 »
Аленька, просто чудесная щука!!!!! (хлопаю) Где ты так научилась!!!? Профи! (девочка_куул)

kaurova

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #7 : 01 апреля 2009, 01:06 »
Аленька, класс! Выглядит очень вкусно!  (хлопаю)
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

Rodinka*

  • Как хотите, чтобы с вами поступали люди, так поступайте и вы с ними!...
  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +8/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 262
  • Настоящее имя: Женя
  • Ваши деточки: Два сыночка Дан и Назар.
  • Род.дом: ГПЦ у Дорошенко Е.Ю.
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Баумана
  • тел.656-201
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #8 : 01 апреля 2009, 01:07 »
Саша а где щуку брали?

kaurova

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #9 : 01 апреля 2009, 01:07 »
А = забыла.
Огромное спасибо за подробный мастер-класс! Фоты очень подробные, можно готовить не задумываясь.
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

talka

  • тайфун с ласковым именем
  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +48/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2989
  • Настоящее имя: Наталья
  • Ваши деточки: две доченьки
  • Род.дом: ГПЦ (Бограда)
  • Город/Район: Радищево
  • 89О8шесть41О81шесть
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #10 : 01 апреля 2009, 01:12 »
Обалденно красиво! (я_упала)
И вкусно наверное  (смех_оскал)
А сколько стоит щука?

ЛенЧа

  • 8-950-051-87-0один
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +109/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5568
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: 17.05.08 сына Дима, 02.12.13 доча Алиса
  • Род.дом: ГПЦ
  • Улица: Академическая
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #11 : 01 апреля 2009, 01:50 »
Аленька, просто потрясающе красиво. Надо попробовать обязательно ;)

Toria

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +12/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2430
  • Настоящее имя: Виктория
  • Ваши деточки: 3 лапочки-дочки.
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #12 : 01 апреля 2009, 10:51 »
Супер, супер. У меня только папа мог приготовить такую вкуснотень. Надо и самой попробывать. А мама горбушу фарширует)))

Мажели-Пчёлка

  • Стань художником по жизни Ты все можешь сделать сам Ты раскрась свой мир с любовью И поверишь чудесам
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1860
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Ванюша (15 октября 2006) и Игореша (22 июня 2011)
  • Род.дом: Роддом на Бограда
  • Город/Район: Энергетиков
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #13 : 01 апреля 2009, 11:06 »
Аленька, вот это здорово :)  (хлопаю)
И все так наглядно и подробно :)

♥Аленька♥Автор темы

  • Мир принадлежит тому, кто ему рад
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +231/-5
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5085
  • Настоящее имя: Александра
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Курорт Ангара, Джамбула
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #14 : 01 апреля 2009, 11:47 »
Спасибо, девочки!)))
Покупаем щуку либо на центральном рынке, либо на оптовом, стоит она в среднем 100 руб. за 1 кг, эта щука вытянула 3,6 кг))
Toria, спасибо))
да, горбушу тоже можно фаршировать, она тоже очень вкусная получается! вообще можно фаршировать любую рыбу, обладающую крепкой кожицей)))
Научилась я готовить рыбу (не только щуку, а разные блюда из разной рыбы) у своей свекровушки, моей второй мамы)) она живет на берегу Гусиного озера, они там с рождения все рыбой питаются))
« Последнее редактирование: 01 апреля 2009, 11:49 от Аленька »

AIRLIN

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1859
  • Настоящее имя: Алена
  • Ваши деточки: Арина 2004 Кирилл 2006
  • Город/Район: Солнечный
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #15 : 01 апреля 2009, 11:57 »
Аленька: отличный мастер-класс  (цветы)  очень подробно и по существу

Один момент: вместо яйца ложи в фарш два белка взбитых в крепкую пену - тогда фарш будет воздушным.

Второй момент: Положи внутрь нафаршированной рыбу ( в процессе запихивания фарша) - варенную морковку целую (вдоль спины) , или вареное яйцо ( пару штук) или консервированные шампиньоны целые. Тогда когда ты разрежешь рыбу на кусочки - на срезе будур разноцветные вставки. Очень красиво получается  (цветы)


третий момент: обязательно вынимать жабры!!


четвертый момент: видимо мне пора фото-мастер-класс по позам тоже делать)))а т перед зсей уже стыдно)))))))))))))))




♥Аленька♥Автор темы

  • Мир принадлежит тому, кто ему рад
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +231/-5
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5085
  • Настоящее имя: Александра
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Курорт Ангара, Джамбула
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #16 : 01 апреля 2009, 12:07 »
ооо AIRLIN, спасибо!! классные советы!)) (сердце)
в следующий раз обязательно сделаю именно так)))))))

bob

  • Гость
Re: Фаршированная щука
« Ответ #17 : 11 апреля 2009, 23:59 »
Аленька - на одной из фоток - ножик там у вас интересный, как я понял с ручкой из рога... Что за ножик такой, самодел или что-то серийное?  (оффтопик)

♥Аленька♥Автор темы

  • Мир принадлежит тому, кто ему рад
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +231/-5
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5085
  • Настоящее имя: Александра
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Курорт Ангара, Джамбула
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #18 : 12 апреля 2009, 00:12 »
 (оффтопик)
Аленька - на одной из фоток - ножик там у вас интересный, как я понял с ручкой из рога... Что за ножик такой, самодел или что-то серийное?  (оффтопик)
Эх, углядел, Boris))) Друзья мужа подарили ему на юбилей пять лет назад)) рукоятка из рога горной козы, лезвие сделано на Бурятском заводе каком-то)) Эксклюзив одним словом)) Бурятский КИНЖАЛ!)) (оффтопик)

Николь

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +29/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2165
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Сыночек Женя (13.12.2005)
  • Улица: Москва, Зеленоград
  • Люблю детские игрушки!
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #19 : 12 апреля 2009, 00:41 »
Специально пролистнула, нашла этот нож - поглядела на него  (ржу). Вот действительно мы все на щуку, а Боб вон что высмотрел тут!  Щука классная ,мне понравилась во рту у нее то ли помидорка, то ли мандаринка. Кстати, что это?
[реклама удалена]

Гость

  • Гость
Re: Фаршированная щука
« Ответ #20 : 12 апреля 2009, 00:46 »
мдааа, к настоящему рецепту отношение имеет только название...

bob

  • Гость
Re: Фаршированная щука
« Ответ #21 : 12 апреля 2009, 00:51 »
(оффтопик)
Аленька - на одной из фоток - ножик там у вас интересный, как я понял с ручкой из рога... Что за ножик такой, самодел или что-то серийное?  (оффтопик)
Эх, углядел, Boris))) Друзья мужа подарили ему на юбилей пять лет назад)) рукоятка из рога горной козы, лезвие сделано на Бурятском заводе каком-то)) Эксклюзив одним словом)) Бурятский КИНЖАЛ!)) (оффтопик)
Аленька - узнай у мужа ТТХ ножа.  (шарик) Я сам из Гусиноозёрска, чё-то не слышал ни про какой "Бурятский" завод.  (не знаю не знаю)

♥Аленька♥Автор темы

  • Мир принадлежит тому, кто ему рад
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +231/-5
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5085
  • Настоящее имя: Александра
  • Ваши деточки: двое
  • Род.дом: Иркутск-2
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Курорт Ангара, Джамбула
    • Награды
Re: Фаршированная щука
« Ответ #22 : 12 апреля 2009, 00:58 »
ого)) муж у меня из Гусиного Озера, деревня такая)) Гусиноозерск хорошо знаем))
А лезвие сделали на заводе ЛВРЗ в Улан-Удэ, заводские умельцы сварганили)

bob

  • Гость
Re: Фаршированная щука
« Ответ #23 : 12 апреля 2009, 01:06 »
ого)) муж у меня из Гусиного Озера, деревня такая)) Гусиноозерск хорошо знаем))
А лезвие сделали на заводе ЛВРЗ в Улан-Удэ, заводские умельцы сварганили)

ааа в советское время его ПВЗ - называли... понятно. круто. зачётный ножик.
респект!

Гость

  • Гость
Re: Фаршированная щука
« Ответ #24 : 13 апреля 2009, 00:16 »
Классический рецепт, правда без фото.
аккуратно вспарываем 10см шкуры от головы  к хвосту и снимаем ее как чулок.
Мясо снимаем с костей
К мясу  добавляем:феле любой другой речной рыбы (лучше всего сиг или хариуз, на худой конец  - омуль), вымоченый в молоке белый хлеб (примерно 1\2 мякиша батона на 1 ст. молока), яйца, специи. Прокручиваем все на мясорубке. Если есть блендер, то после мясорубки все как следует взбить, если нет, то пропустить через мясорубку 3 раза.
кости отварить и перелить бульон в широкую и не глубокую посудину (идеально старая чудопечка)
Фарш аккуратно вкладываем в шкуру, не набивая (он увеличится и шкура лопнет), зашиваем разрез и докладываем фарш.
Доводим бульон до кипения и кладем в него щуку, так что бы она была чуть-чуть прикрыта жидкостью. варим 15 минут.

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!



    Ближайшие семинары:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!