Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Выбор мяса  (Прочитано 2006 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

kaurovaАвтор темы

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Выбор мяса
« Начало темы : 22 марта 2009, 20:01 »
Для тех, кто покупает на рынке, а не в супермаркете.
как выбрать (имхо)
Не реагировать на зазывы продавцов! чем громче орет - тем мясо хуже, имхо опять же.

Я лично беру тока у бурят, такая блажь у меня - кажется, что у них вкуснее, и шарят они больше в мясе.
Покупаю ТОЛЬКО у знакомых продавцов, к некоторым по пять лет ходила, щаз девочка Ира в декрет ушла, и я уже год хожу к другой.. Предварительно звоню, что б попусту не ехать, спрашиваю свежую не мороженую тушу, лучше бычка-двухлетки, здорового.
Приезжая, обязательно смотрю и нюхаю, жир должен быть светлым, везде равномерного цвета.

я раньше карбонат любила. Карбонат - это спина вдоль хребта, длинный кусок мяса с ребрами (передний) или ребра и большая кость (задний) очень мягкий, но кровяной.
щаз беру задний крестец, без тазовой кости.

это кусок мяса с круглой костью посередине

их может быть несколько с одной туши до пяти примерно
главное - не напороться на тазовую кость, ее всегда подкладывают новичкам.
Мясо смотрим со всех сторон (особенно той стороной, в которой  держит продавец - там кость! такая хитрость)
нюхаем. если ничем не пахнет - мороженое. ДОлжно пахнуть нежным свежим мясным запахом.

второй кусок крестца
В крестце находится круглая берцовая кость (вроде так)
 я ее вырезаю на суп (которые редка варю, поэтому у меня в холодильнике одни кости, надо собаку заводить)
беспащадна вырезаю все кости - оставляю тока мясо.. мясо специфическое - оно состоит из мелких  слабо рабочих мыщц.
С них вырезаю все жилы и пленки

готовое мясо - мягче, чем карбонат, и более нежное, и не кровяное. Все, от чего не отделяются жилы - муж мелет в мясорубке, идет на котлеты и позы.
вот такая попа остается
попа отдается собакам с соседней стоянки.

Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

 

Наденька

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-1
  • Сообщений: 681
  • Настоящее имя: Надежда
  • Ваши деточки: Оля, 8 июля 2005
  • Род.дом: Юбилейный
  • Город/Район: Ново-Ленино
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #1 : 22 марта 2009, 21:46 »
а я на суп или щи люблю брать грудинку. Первое получается более наваристым. А вот на гуляш или просто, чтоб потушить люблю лопаточную часть (в ней меньше прожилок) и мне кажется, что оно мягче. А крестец в основном беру на фарш. предпочитаю тоже брать у бурят или у продавца, котрого знаю. всегда нюхаю мясо - Мне нравится когда оно пахнет молочком.
А вообще процесс выбора мяса приходит с опытом.

Vankova

  • Участвую в СП! :)
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 842
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Ксю 25.12.2оо7, Андрюша 17.07.2014
  • Род.дом: Бограда
  • Город/Район: Рабочее
  • Улица: Баррикад
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #2 : 22 марта 2009, 21:58 »
А я вообще не умеювыбирать мясо... :( очень полезная темка!! Раньше всегда брали мясо у деда с бабой, а сейчас они не держат, берет свекр и свекровь...

Совсем уже большая!

Мажели-Пчёлка

  • Стань художником по жизни Ты все можешь сделать сам Ты раскрась свой мир с любовью И поверишь чудесам
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1860
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Ванюша (15 октября 2006) и Игореша (22 июня 2011)
  • Род.дом: Роддом на Бограда
  • Город/Район: Энергетиков
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #3 : 22 марта 2009, 22:01 »
Я тоже мясо не умею выбирать :( Так что тема очень нужная :)

kaurovaАвтор темы

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #4 : 22 марта 2009, 23:19 »
а я на суп или щи люблю брать грудинку. Первое получается более наваристым. А вот на гуляш или просто, чтоб потушить люблю лопаточную часть (в ней меньше прожилок) и мне кажется, что оно мягче. А крестец в основном беру на фарш. предпочитаю тоже брать у бурят или у продавца, котрого знаю. всегда нюхаю мясо - Мне нравится когда оно пахнет молочком.
А вообще процесс выбора мяса приходит с опытом.
Я стараюсь брать наименее жирное :) мы супы - редко, а жирное мясо не любим, лучше уж свининки взять постной (но это свои заморочки насчет  травмированной печени и диеты)
лопатку я тоже люблю, но ее всегда так мало :(

Буду рада, если кто-нить еще что-нить полезное добавит :) 
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

alevtina

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +39/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1780
  • Настоящее имя: Алевтина
  • Ваши деточки: дочь София 01.10.2004, сын Богдан родился 25.07.09
  • Род.дом: Областной роддом 2 раза
  • Город/Район: Кировский
  • Улица: б.Гагарина
  • Mary Kay, без %
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #5 : 22 марта 2009, 23:31 »
полезная тема! Я тоже не умею выбирать мясо.
Я раньше его вообще не ела.
Так как выбирать не умею, то мой дядя осенью закупает в деревни у родственников. Они там сами его разделывают. мы его морозим и потом едим.
На рынке сейчас говорят чем-то вымачивают. Как это отличить?

Marie.G

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +17/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 663
  • Настоящее имя: Мария
  • Город/Район: Кировский
  • Улица: центр
  • Silentium!
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #6 : 22 марта 2009, 23:39 »
я никогда в жизни не отличу карбонат от заднего крестца)

мясо выбираю исключительно по виду и запаху, и трогаю на предмет наличия большой скрытой кости. иногда все же прокалываюсь и ведусь на впаривания продавца. свекровь у меня хорошо в этом разбирается, поэтому она его чаще всего и покупает на 2 семьи.

kaurovaАвтор темы

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #7 : 23 марта 2009, 01:59 »
полезная тема! Я тоже не умею выбирать мясо.
Я раньше его вообще не ела.
Так как выбирать не умею, то мой дядя осенью закупает в деревни у родственников. Они там сами его разделывают. мы его морозим и потом едим.
На рынке сейчас говорят чем-то вымачивают. Как это отличить?
ЭЭЭ... мне трудно сказать, потому как ни разу не видела вымоченное - там, где я беру - не мочат. Но подозреваю, что и запах и вес должен настораживать.. Если нада (не реклама) могу дать  в личку телефон девочки, у которой я покупаю - хорошая, чистенькая, интеллигентная и честная, я прониклась.
я никогда в жизни не отличу карбонат от заднего крестца)
карбонат - это кусок филея - такая ровная пластина мясная, а с другой стороны - ребрышки небольшие - это передний..в заднем еще и кость большая.
А крестец - это такой кусок, где мясо небольшими фрагментами - островками, на круглой косточке небольшой :)
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!
« Последнее редактирование: 23 марта 2009, 01:59 от kaurova »

Ассоль

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Сообщений: 932
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Сынок
  • Город/Район: Санкт-Петербург
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #8 : 23 марта 2009, 11:31 »
Ах, девочки, у меня свекровь живет на кубани, ходила я с ней на местные рынки - я просто в ступоре от такого мяса - купила бы все, а она выбирает, не все ей нравится. (ржу) там так называемое яблоко, я даже если честно не подскажу какая часть так называется. Обязательно надавливает пальцем -смотрит, как восстанавливается ямка, в ямке не должно быть крови - если есть - мясо мороженое. Чистый светлый жир. А вообще, где-то читала, что нужно покупать тот кусок, который прям там на рынке захочется съесть (крейзи). У меня тоже были знакомые продавцы, сейчас не хожу - отправляю мужа, такую х-ню подсовывают, хочу поменять продавцов, буду признательна за телефончик. А еще подскажите сколько щас стоит килограммчик хорошего мяска (филейчик, задняя часть.) Раньше я всегда заказывала заднюю часть, конечно с косточкой, меня проводили в рубочную (или как там называется)

kaurovaАвтор темы

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #9 : 24 марта 2009, 02:16 »
сходила в соседнююю тему- про пост... занятно (ржу)
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

Лен Сергевна

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 766
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #10 : 08 апреля 2009, 08:54 »
Настя, а ты на каком рынке покупаешь мясо?

Бирника

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1596
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Ксюша, 22 июня 2008 г., Миша, 6 августа 2014 г.
  • Род.дом: ОПЦ, ГПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Студгородок
    • Награды
Re:
« Ответ #11 : 08 апреля 2009, 09:18 »
И про свинину расскажите, девочки! Пожалуйста!
Мой рукодельный мир. Вязаные игрушки и не только

Если оптимиста посылают на***, он возвращается отдохнувший и с магнитиками!

Костяника

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Сообщений: 184
  • Настоящее имя: Костина Наташа
  • Ваши деточки: Женя (30.10.1993) Олеся (11.07.2005)
  • Род.дом: Московская обл.
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • Время лета!
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #12 : 08 апреля 2009, 11:16 »
А я порой даже мясо от костей отличить не могу, особенно, если оно полежит в холодильнике.

Машуля75

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +2/-0
  • Сообщений: 687
  • Настоящее имя: Mari
  • Ваши деточки: дочура
  • Род.дом: ОПЦ
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #13 : 08 апреля 2009, 11:23 »
а у меня муж в мясе разбирается, он в частном доме вырос, родители скотину держали, потому на рынок за мясом только он

Ассоль

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Сообщений: 932
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Сынок
  • Город/Район: Санкт-Петербург
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #14 : 08 апреля 2009, 13:09 »
А я сходила за мяском по Настиной рекомендации.Классное мясо и тетечка понравилась. Правда, я на рынке давно не была и поразил большой выбор хорошего мяса у многих. Насте спасибо! (шарик)

Olishna

  • Заинтересованный родитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 39
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Кирилл
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #15 : 08 апреля 2009, 13:15 »
Мы любители свинины. При выборе обращаю внимание на цвет, запах, если есть шкурка то она должна легко отдираться. Конечно лучше брать не замороженное...его легче выбрать.

УмаТурман

  • Мастер по созданию образа 89149о76671
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +66/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1558
  • Настоящее имя: Екатерина Игyмноvа
  • Ваши деточки: Два сыночка: Максим- 22.11.2006, Женя- 09.02.2011
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • beauty studio Mojo 92-04-04
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #16 : 08 апреля 2009, 13:27 »
А мы мясо очень редко едим, в основном рыбу и птицу (грудку или филе), от мяса и колбас разных у меня либо изжога, либо тяжесть в животе. Поэтому очень редко берем.
сп декоративной косметики из франции http://sp.38mama.ru/sp/catalog/index/brendId/2448



http://bsmojo.ru/
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и юбилейных мероприятий 2012

Костяника

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Сообщений: 184
  • Настоящее имя: Костина Наташа
  • Ваши деточки: Женя (30.10.1993) Олеся (11.07.2005)
  • Род.дом: Московская обл.
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • Время лета!
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #17 : 08 апреля 2009, 16:48 »
А я анекдот про мясо вспомнила.
Муж с женой сидят в ресторане. Муж как треснет ножом по мясу, оно отлетает жене на блузку.
Жена строго:
- Петр, ну посмотри! Я выгляжу как свинья!
- Да, я знаю. Кстати, и блузка у тебя грязная...

kaurovaАвтор темы

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +4/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3249
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #18 : 09 апреля 2009, 22:02 »
Настя, а ты на каком рынке покупаешь мясо?
на центральном
А я сходила за мяском по Настиной рекомендации.Классное мясо и тетечка понравилась. Правда, я на рынке давно не была и поразил большой выбор хорошего мяса у многих. Насте спасибо! (шарик)
Не за что, тетенька и правда славная.
И про свинину расскажите, девочки! Пожалуйста!
про свинину я знаю не много, беру не мороженое, часть бедра с центровиком, домашнюю только.
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и праздничных мероприятий 2015 Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

Клякса

  • У меня все отлично! Так мне и надо!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +43/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1209
  • Настоящее имя: Света
  • Ваши деточки: сын, родился 7 июня 2008 г.
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Политех
  • 89о86429-две пятерки-6
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #19 : 09 апреля 2009, 23:48 »
Если нада (не реклама) могу дать  в личку телефон девочки, у которой я покупаю - хорошая, чистенькая, интеллигентная и честная, я прониклась.
ой, можно мне тоже в личку телефончик?  (молюсь)
Продам игрушки, книжки http://38mama.ru/forum/index.php?topic=401361.0
На мальчика: одежда, обувь
http://38mama.ru/forum/index.php?topic=402705.0

Лен Сергевна

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 766
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #20 : 10 апреля 2009, 00:18 »
И мне телефону!

Вивьен

  • 8-965--915--03--07 пишем смс
  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +13/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 372
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Максим 23.11.07
  • Род.дом: ОПЦ
  • Улица: Красноярск
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #21 : 11 апреля 2009, 17:13 »
И мине!
Спасибо!

Cobra

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 163
  • Настоящее имя: Вера
  • Ваши деточки: Дюймовочка Катерина, появилась 20 июня 2008
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: ул.Безбокова
    • ГТ-клуб Иркутск
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #22 : 27 апреля 2009, 12:20 »
А у нас мясо своё и говядина, и свинина, и баранина, и яйца, и молочные продукты... выбором на рынках вообще не озадачиваюсь. Сами кушаем, сдаем, продаем. А после истории одного перекупа мясного о том, как они на рынки и в фирмы по изготовлению полуфабрикатов сдают туши своей смертью умерших животных вообще мясные лавки и прилавки стороной обхожу и котлеты-пельмени готовые не покупаю...


Когда власть любви превзойдёт любовь к власти, настанет мир на земле. (с) Джимми Хендрикс

Мальвина

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +41/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1756
  • Настоящее имя: Марина
  • Ваши деточки: Доченька Сонечка
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Нижняя Лисиха
  • Улица: ЖК Лазурный
  • 8950068188шесть
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #23 : 27 апреля 2009, 14:30 »
Я обычно покупаю на жарку лангет (говядина). Буряты подсказали, что это самая мягкая часть. Мне понравилось.
А вот со свининой никак не могу определиться. В этот раз купила кусок свинины замороженной (я не знала, что это плохо), а оказалось, что это импортная  (я_упала) (мне потом в соседнем отделе сказали). Я всегда думала, что на центральном рынке только местные производители. Вот теперь буду ходить и думать, а это точно наше мясо или нет?
Дайте и мне, пожалуйста, телефончик в личку или описание места, где эта чудо-тетечка торгует. (молюсь)
Девочки, а чем плохо замороженное мясо?
Награды
Креативной, инициативной, весёлой маме участнице форума и юбилейных мероприятий 2012

Маруся

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 106
  • Настоящее имя: Марина
  • Ваши деточки: Ванюша родился 04 января 2007г. Варюня родилась 08 октября 2009г.
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Трилиссера
    • Награды
Re: Выбор мяса
« Ответ #24 : 27 апреля 2009, 15:34 »
а можно мне тоже телефончик этой тетечки (шарик)

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!



    Ближайшие семинары:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!