Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Супы из секретного списка  (Прочитано 14992 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Лен СергевнаАвтор темы

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 765
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Супы из секретного списка
« Начало темы : 04 марта 2009, 17:22 »
1.   Борщ
2.   Гуляш венгерский

3.   Грибной традиционный
4.   Суп-пюре из шампиньонов (на сливках)
5.   Харчо
6.   Солянка мясная сборная
7.   Щи из кислой капусты

8.   Щи из свежей капусты
9.   Овощной суп-пюре на курином бульоне (овощи все время меняю)
10.   Сырный суп (заправки тоже все время разные)
11.   Гороховый традиционный (с копченостями)

12.   Уха
13.   Молочный суп (заправки разные - вермишель/рис/ овсяные хлопья/ с тыквой и манной крупой)
14.   Куриный заправочный
15.   Мясной заправочный
16.   С фрикадельками заправочный
17.   Чаудер (семга/форель, сливки)
18.   Домашняя лапша мясная/куриная
19.   Рассольник
20.   Фасолевый заправочный (сушеная белая фасоль)
21.   Фасолевый с томатом (сушеная белая фасоль)
22.   Суп-пюре из зеленого горошка

23.   Суп из консервированных крабов и красной рыбы
24.   Золотистый куриный бульон, подавать с пирожками, отдельно отварить вермишель и положить в тарелки
25.   Бульон  мясной или куриный с клецками (из муки/ либо из манной крупы/ либо из картофеля)
26.   Суп с рыбными консервами (в моем случае, это сайра , идеально в голодные времена  (девочка_куул) )
27.   Луковый суп
28.   Суп из горбуши с болгарским перцем

29.   Окрошка сборная мясная
30.   Гаспаччо (томатный холодный суп)
31.   Таратор (холодный суп на кефире, болгарская кухня)




13. Молочный суп (заправки разные - вермишель/рис/ овсяные хлопья/ с тыквой и манной крупой)

Тут все просто, главный принцип такой - наполнитель (макароны, рис) до полуготовности отваривается в воде, потом закладывается в кипящее молоко, добавляется соль/ сахар по вкусу и доваривается. Крошечные макароны вроде вермишели, овсяные хлопья сразу кладут в молоко. Пропорции на любителя.

Что касается тыквы с манкой - очищенную тыкву нарезать небольшими кусочками, потушить до готовности в небольшом количестве воды, измельчить (я все в блендере делаю, но любители могут и через сито протереть  (смех_оскал)) вместе с жидкостью. Молоко вскипятить, засыпать манку, варить около 10 минут на слабом огне, потом добавить тыкву, сахар, подавать с ложечкой масла.

молоко - 350 г
тыква - 100 г
манка - 25 г
сахар - 15 г
сливочное масло - 10 г
вода - 100 г

Этот рецепт я выискала в "Книге о вкусной и здоровой пище" за 1955 г., эта книга - моя страсть.

И еще - молочные супы варят на слабом огне и от кастрюльки к компьютеру не бегают :)
Я обычно для себя и Ромки варю соленые, а вот Ефим любит сладкие.


20.   Фасолевый заправочный (сушеная белая фасоль)

Фасоль (1-1,5 стакана, зависит от кастрюли, конечно) промыть, замочить - можно на ночь, можно на несколько часов, главное, чтоб она сутки не стояла, а то закиснет.
Затем фасоль отварить до мягкости (не солить, иначе век суп варить будете, плохо разваривается фасоль с солью!), и после этого в бульон положить пассерованные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель, соль, ССЧП (свежесмолотый черный перец), лаврушку и варить до готовности.
Вместо картошки можно положить лапшу. Можно лук и морковь обжарить с томат--пастой и потом подавать со сметаной.

Для вкуса и красоты я часто (да почти всегда!) посыпаю супы обычной зеленью - зеленый лук, петрушка, укроп.


21.   Фасолевый с томатом (сушеная белая фасоль)

Стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора средних размеров, соль, зелень петрушки, 2 свежих листика сельдерея.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Репчатый лук мелко нарезать, залить 4 стаканами холодной воды и проварить на слабом огне. Добавить замоченную фасоль и варить до готовности фасоли. На помидорах сделать надрезы крест-накрест, бланшировать их и очистить, нарезать мелкими кубиками. В фасоль добавить помидоры и продолжать варку еще 10-15 минут. Затем посолить и снять с огня. Перед подачей посыпать суп мелко порубленной петрушкой и ССЧП.

В этом супе нельзя заменять помидоры томатной пастой - вкус получается отвратительный, я раз попробовала, бе-е-е. А со свежими помидорами - прекрасный легкий супчик для любителей фасоли. В пост, наверно, самое то, для постящихся героев.

30.   Гаспаччо (томатный холодный суп)

Это прекрасный рецепт для летней жары.

4 крупных помидора
1 средний огурец
1-2 зубка чеснока
1 маленькая луковичка (не злая)
1 зеленый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 хороший такой ломоть черствого белого хлеба без корок
немного оливкового масла
сок лимона или винный уксус
соль, ССЧП, травки
холодная вода или холодный томатный сок (с соком больше люблю)
 
Для гарнира можно взять крутое яйцо, сухарики, ветчину кубиками, мелко нарезанный лук.
                                 
Гаспачо или Gazpacho - холодный томатный суп, больше известный как "Гаспачо по-андалузски".
Gazpacho – это, собственно, способ приготовления, т.е. путем измельчения всех компонентов в ступке. Но мы счастливые женщины, у нас есть блендеры и кухонные комбайны  (язычёк)

Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать кубиками.     
Огурец, лук, чеснок и перцы почистить, добавить к помидорам.
Хлеб размочить в воде, отжать, добавить к овощам.
Составляющие измельчить в блендере, добавляя масло (пару ложек), лимонный сок или уксус по вкусу, приправы и соль. До нужной консистенции (как вам нравится, можно погуще, как суп-пюре, можно пожиже) разбавить холодной водой или томатным соком.

В тарелки насыпать гарнир и залить гаспаччо, посыпать свежей зеленью. Можно подать со сметаной.
Иногда измельчают в блендере лед и тоже сыпят в тарелки :)

...
Вот. Какие-нибудь еще супы расшифровать?
« Последнее редактирование: 12 апреля 2009, 17:03 от Лен Сергевна »

 

Мажели-Пчёлка

  • Стань художником по жизни Ты все можешь сделать сам Ты раскрась свой мир с любовью И поверишь чудесам
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1860
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Ванюша (15 октября 2006) и Игореша (22 июня 2011)
  • Род.дом: Роддом на Бограда
  • Город/Район: Энергетиков
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #1 : 04 марта 2009, 17:46 »
Для меня, пожалуйста

6.   Солянка мясная сборная - муж любит, а я не умею готовить (плачу)
10.   Сырный суп (заправки тоже все время разные) - много слышала, интересен рецепт
19.   Рассольник - аналогично, что и с солянкой :)
27.   Луковый суп - аналогично, как и сырный суп

:) Заранее спасибо

light_day

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +14/-0
  • Сообщений: 405
  • Настоящее имя: Светлана
  • Ваши деточки: Катюшка, 16.05.02; Руслан, 11.03.11
  • Род.дом: Бограда
  • Город/Район: Октябрьский
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #2 : 04 марта 2009, 17:50 »
А мне вот эти  (стеснительный)   

2.   Гуляш венгерский
4.   Суп-пюре из шампиньонов (на сливках)
17.   Чаудер (семга/форель, сливки)
22.   Крем-суп из зеленого горошка
23.   Суп из консервированных крабов и красной рыбы
28.   Суп из горбуши с болгарским перцем
30.   Гаспаччо (томатный холодный суп)
31.   Таратор (холодный суп на кефире, болгарская кухня)
Награды
Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале 2012 «Шагаем вместе»!

Финтифлюшка в розовом

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +112/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2869
  • Настоящее имя: Аня
  • Ваши деточки: Сын
  • Род.дом: ОПЦ Бузикова Т.В.
  • Примеряю то, что посоветовали. А мне идет ;)
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #3 : 04 марта 2009, 17:57 »
а где сам список то? ткине мне пальцем, убей не вижу
Мотаю нервы, клубочками.
Вам сколько клубочков?

Лен СергевнаАвтор темы

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 765
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #4 : 04 марта 2009, 18:08 »
А мне вот эти  (стеснительный)   

30.   Гаспаччо (томатный холодный суп)

Э-э-э... А чем вас не устраивает рецепт гаспаччо в первом посте?  :))

Лен СергевнаАвтор темы

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 765
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #5 : 04 марта 2009, 18:08 »
а где сам список то? ткине мне пальцем, убей не вижу

В моем интервью, сейчас скопирую в первый пост :)
« Последнее редактирование: 26 марта 2009, 21:00 от Лен Сергевна »

Гость

  • Гость
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #6 : 04 марта 2009, 18:10 »
Лен, да ты все пиши :)

Космос

  • Запись на тренинг "Как управлять Вселенной, не привлекая внимания санитаров"
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +14/-1
  • Сообщений: 702
  • Настоящее имя: Оксана
  • Ваши деточки: 3 зимних солнышка :)
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • 8-95O-126-O-666
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #7 : 04 марта 2009, 18:22 »
Точно! а то уж слюнки текут :-)
Награды
Многодетная  мама форума

Мажели-Пчёлка

  • Стань художником по жизни Ты все можешь сделать сам Ты раскрась свой мир с любовью И поверишь чудесам
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1860
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Ванюша (15 октября 2006) и Игореша (22 июня 2011)
  • Род.дом: Роддом на Бограда
  • Город/Район: Энергетиков
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #8 : 04 марта 2009, 18:37 »
Лена, я еще предлагаю, кроме супов, и другие рецепты писать. К примеру, выпечку :) Естественно, когда у тебя будет свободное время :)

Япония

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +10/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 218
  • Настоящее имя: Татьяна
  • Ваши деточки: 2 сыночка
  • Род.дом: Бограда
  • Улица: Хомутово, Западный
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #9 : 04 марта 2009, 19:05 »
Лен Сергеевна, с удовольствием научусь готовить по вашим рецептам!! Разнообразие впечатляет! Присоединяюсь к Шейле пишите все рецепты, уверена в каждом из них есть своя вкусная "изюминка".

Натусик

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +113/-0
  • Сообщений: 4173
  • Настоящее имя: Наталья
  • Ваши деточки: доченька
  • Город/Район: Ново-Ленино
    • Швейный сундучок
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #10 : 04 марта 2009, 19:37 »
Лен Сергевна  (гуд), присоединяюсь к вышеизложенным сообщениям - пиши все, если есть свободное время и желание! (цветы)

Нагари (Ламия)

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +6/-0
  • Сообщений: 212
  • Настоящее имя: Надежда
  • Ваши деточки: Тимофей, Матвей 11.03.03 28.05.05
  • Род.дом: Бограда
  • ....зорко одно лишь сердце.
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #11 : 04 марта 2009, 19:53 »
Лен Сергеевна, спасибо большое (цветы) (цветы) за оперативный ответ, теперь как наварю детям молочного супа с тыквой!!!
Люблю и стараюсь создавать только лучшее.
Всегда рада быть полезной.
http://38mama.ru/forum/index.php?topic=133452.0

light_day

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +14/-0
  • Сообщений: 405
  • Настоящее имя: Светлана
  • Ваши деточки: Катюшка, 16.05.02; Руслан, 11.03.11
  • Род.дом: Бограда
  • Город/Район: Октябрьский
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #12 : 04 марта 2009, 22:46 »
А мне вот эти  (стеснительный)   

30.   Гаспаччо (томатный холодный суп)

Э-э-э... А чем вас не устраивает рецепт гаспаччо в первом посте?  :))

ой, и точно :) вот что значит глаза разбежались...
Награды
Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале 2012 «Шагаем вместе»!

ЛенЧа

  • 8-950-051-87-0один
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +109/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5562
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: 17.05.08 сына Дима, 02.12.13 доча Алиса
  • Род.дом: ГПЦ
  • Улица: Академическая
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #13 : 04 марта 2009, 23:01 »
Да, Лена, пиши, и мой муж скажет тебе большое человеческое СПАСИБО :))

Вреднюшка

  • Стараюсь быть мягкой и пушистой..
  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +33/-2
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3096
  • Настоящее имя: ****
  • Ваши деточки: ****
  • Город/Район: Приморский
  • Улица: ****
  • 8914OO7O78O
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #14 : 04 марта 2009, 23:08 »
Читаеш...читаеш..правда Лена пиши все.... (гуд)

А так читаеш и читаеш..не отрываясь... :))
Награды
Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе» Спасибо за представление нашей колонны в карнавальном шествии 2016 года Спасибо за представление нашего форума на городском четвёртом карнавале 2013 «Шагаем вместе»! Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе»

Макинтош

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +55/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5194
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сынуля
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #15 : 05 марта 2009, 00:07 »
Я тоже хочу все рецепты :) (гуд)
а про зелень хочу сказать, что как с мужем стали жить, он меня приучил абсолютно всё кушать с зеленью-красиво и полезно, и хвостики от зелени которые я раньше рачительновыкидывала, теперь мелко крошатся и обязательно добавляются в суп и т.п. ну а если нет свежей зелени, всегда есть сушеная :)

Лен СергевнаАвтор темы

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 765
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #16 : 05 марта 2009, 00:29 »
Да, Лена, пиши, и мой муж скажет тебе большое человеческое СПАСИБО :))

Большое человеческое мерси?  (девочка_куул)

Tasha

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +6/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 435
  • Настоящее имя: Наташа
  • Ваши деточки: Дочка Сонюшка родилась 19.05.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Первомайский
  • Моя медочь
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #17 : 05 марта 2009, 08:46 »
О, какие супчики! Я очень жду рецепт вот это супа Чаудер (семга/форель, сливки) ;)

AIRLIN

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1859
  • Настоящее имя: Алена
  • Ваши деточки: Арина 2004 Кирилл 2006
  • Город/Район: Солнечный
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #18 : 05 марта 2009, 09:32 »
Лена ВАХ!!!!

Мажели-Пчёлка

  • Стань художником по жизни Ты все можешь сделать сам Ты раскрась свой мир с любовью И поверишь чудесам
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1860
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Ванюша (15 октября 2006) и Игореша (22 июня 2011)
  • Род.дом: Роддом на Бограда
  • Город/Район: Энергетиков
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #19 : 05 марта 2009, 10:59 »
Да, Лена, пиши, и мой муж скажет тебе большое человеческое СПАСИБО :))

Большое человеческое мерси?  (девочка_куул)

И мой муж тоже! :)

Лен СергевнаАвтор темы

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 765
  • Ваши деточки: Ромка, 16.01.2007
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Байкальская, "Баргузин"
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #20 : 12 марта 2009, 16:35 »
6.   Солянка мясная сборная

Солянка - это как борщ, сколько хозяек, столько и вариантов.

- Мясные составляющие: отварное мясо, ветчина, сосиски, отварной язык (если есть), вареная колбаса вроде «Докторской»
- Огурцы
- Лук
- Томатная паста
- Зелень
- Маслины
- Лимон
- Сметана

Приготовить крепкий, наваристый мясной бульон, затем мясо вынуть, остудить, нарезать, а бульон процедить.

Лук нарезать и спассеровать (лучше в сливочном масле, это придаст мягкий аромат), добавить томат-пасту, нарезанные соленые огурцы (иногда беру маринованные, соленые почему-то бывает сложно найти) и все вместе с пряностями (петрушка, укроп, перец, лавровый лист) припустить в сковороде несколько минут.

Эту смесь ввести в кипящий бульон, минут через 5 добавить нарезанные мясные продукты, еще через 3 минуты - маслины (без косточек, разумеется). Сразу снять суп с огня.

Подавать с тоненькими дольками лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Не добавляем никакой картошки-морковки  - иначе это будет мясной суп, вполне возможно, вкусный, но не солянка  ;)

................................................. ..
Сейчас пирог в духовку поставлю и еще что-нибудь напишу :)
« Последнее редактирование: 12 марта 2009, 16:36 от Лен Сергевна »

_Жемчужина_

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +16/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1996
  • Настоящее имя: Ирена
  • Ваши деточки: Дочурка Вероничка (20.10.2006) и Сыночек Костя (12.01.2009)
  • Род.дом: На Бограда (у Абраменко Г.Г. и Сверкуновой Н.Л.)
  • Город/Район: Кировский
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #21 : 12 марта 2009, 16:53 »
Хотелось бы вот этот рецептик увидеть - Гуляш венгерский ;)

Мажели-Пчёлка

  • Стань художником по жизни Ты все можешь сделать сам Ты раскрась свой мир с любовью И поверишь чудесам
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +11/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1860
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Ванюша (15 октября 2006) и Игореша (22 июня 2011)
  • Род.дом: Роддом на Бограда
  • Город/Район: Энергетиков
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #22 : 12 марта 2009, 17:23 »
Лена, спасибо за рецепт солянки :) (кланяюсь)

Верочка

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +6/-0
  • Сообщений: 656
  • Настоящее имя: Вера
  • Ваши деточки: сыночек 2005
  • Род.дом: Юбилейный
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • Улица: Пржевальского
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #23 : 12 марта 2009, 19:28 »
28.   Суп из горбуши с болгарским перцем
я бы хотела его рецептик, никогда такого нигде не пробовала...

Татка

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +10/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 181
  • Настоящее имя: Татьяна
  • Ваши деточки: Владислав, 27.07.2002г. Арина,08.06.2008г. Леонид, 24.04.2011г.
  • Род.дом: ОПЦ/ГПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: ИВВАИУ
    • Награды
Re: Супы из секретного списка
« Ответ #24 : 12 марта 2009, 19:37 »
СПАСИБО  (цветы) я все голову ломаю, чего бы приготовить. а тут столько вкусного

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!







    Ближайшие семинары:





    Полезная информация:



    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!