Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод  (Прочитано 2602 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Irina_LАвтор темы

  • Жизнь прекрасна!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +34/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 814
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Алеша - 09.07.09
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • 89641151199
    • Награды
Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Начало темы : 04 июля 2010, 02:24 »
Поздравляю всех с началом "ягодного сезона" и предлагаю делиться рецептами:)

Мои несколько рецептиков:

1. Варенье из жимолости
Пол-стакана воды и в равных долях сахар и ягода. (я сейчас варю на коричневом сахаре, он полезнее, чем обычный, белый,  и придает карамельный аромат)
Воду и сахар смешать в емкости (кастрюле, тазике, я предпочитаю второе, т.к. все кастрюли толстодонные, процесс варки контролировать сложно, варенье получается в таких слишком густое. Поэтому для варений был куплен тазик на 3,5 литра :) Поставить на плиту на самый высокий режим. Постоянно помешивая, дождаться пока сахар почти растворится. Всыпать ягоду и довести до кипения. Отставить и дать варенью настояться минут 15-20. Снять пену и снова поставить на огонь, теперь уже на средний режим. Еще раз дождаться, пока закипит и снять с огня.  Оставить на 6-8 часов, затем разлить по банкам. В результате получается очень вкусное и богатое витамином С варенье, которое так приятно добавлять в чай или мороженное.
Можно сделать вкус более сложным, добавив 3 чайных ложки  бальзамического уксуса на 2 литра варенья.

2. Джем из красной смородины
Перебираем ягоду, убираем плодоножки и веточки. Отжимаем сок (легко и удобно это делать при помощи блендера+ мелкого дуршлага). Из 1,5 литров ягод получается примерно 700 мл сока. Смешиваем его с 800 гр сахара (сахара должно быть немного больше, чем сока). Варим два раза по пять минут.  Готовый сироп сразу же разливаем по банкам и прикрываем крышками. Даем остыть до комнатной температуры, плотно закрываем и убираем в прохладное место. Через пару дней будет очень вкусный, с легкой кислинкой, джем.
Мякоть ягод можно использовать для приготовления пирога по аналогии с морковным, только придется добавить чуть больше муки.

 

Sun butterfly

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +84/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1451
  • Настоящее имя: Марина
  • Ваши деточки: Никита Максим
  • Род.дом: ГПЦ (Бограда) Сверкунова Н.Л.
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #1 : 05 июля 2010, 19:42 »
А на любое количество сахара и ягод все равно пол стакана воды?
Награды
Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале!

Irina_LАвтор темы

  • Жизнь прекрасна!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +34/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 814
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Алеша - 09.07.09
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • 89641151199
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #2 : 06 июля 2010, 01:48 »
А на любое количество сахара и ягод все равно пол стакана воды?

да, вода нужна только чтобы растворить сахар

vetavip

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +14/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 263
  • Настоящее имя: Вера
  • Ваши деточки: сын Арсений дочь Кристина
  • Род.дом: сын-ОПЦ, дочь- Бограда
  • Город/Район: Солнечный-2
  • Улица: Байкальская
  • 8964-3-50-55-25
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #3 : 19 июля 2010, 22:23 »
Я засыпаю ягоду сахаром, она и так дает сок без воды
ваша шубка будет как новая!
http://38mama.ru/forum/index.php?topic=82801.0

Небо в алмазах

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +12/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 387
  • Настоящее имя: Анна
  • Ваши деточки: Патрикий 04.01.2009
  • Род.дом: ИОПЦ
  • Улица: Иркутск - Москва
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #4 : 23 июля 2010, 18:02 »
ДЕвушки, поделитесь рецептом вкусного варенья из земляники :)
Можно со всякими интересными добавками :)

Анксунамун

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +17/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 440
  • Ваши деточки: Доченька Кристина, родилась 15 апреля 2009 г.
  • Род.дом: на Баграда
  • Город/Район: Ново-Ленино
  • 89835474793
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #5 : 23 июля 2010, 18:04 »
ДЕвушки, поделитесь рецептом вкусного варенья из земляники :)
Можно со всякими интересными добавками :)

Рецепт не подскажу, а вот на счет добавок, бабушка моя добавляла всегда корки от мандаринов и апельсинов, варенье получалось очень вкусное и ароматное

Покавоттак

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +9/-0
  • Сообщений: 806
  • Город/Район: Иркутск
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #6 : 23 июля 2010, 18:19 »
Мы тоже хотим но для клубники.

Irina_LАвтор темы

  • Жизнь прекрасна!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +34/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 814
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Алеша - 09.07.09
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • 89641151199
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #7 : 29 июля 2010, 02:32 »
Я в это раз сварила клубнику на коричневом сахаре и добавила выпаренный бальзамический уксус, вкус получился необкновенный! Если хочется чего-нибудь необычного - стоит попробовать

Екатерин@

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +50/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 647
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Аркадий
  • Город/Район: 3-й пос. ГЭС
  • 89996818609
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #8 : 02 августа 2010, 13:45 »
Сегодня попробовала сварить варенье из черной смородины !!! Мои его очень любят , а я до этого вообще не закрывала ни разу !!! Все очень просто - 6 стаканов смородины , 1 стакан воды , закипятить , добавить 6 стаканов сахара и поварить 15 минут !!! Всё готово !!!

OLESIA

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +12/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 157
  • Настоящее имя: ОЛЕСЯ
  • Ваши деточки: доченька АНЕЧКА, 11.10.2009г., сыночек АНДРЮША, 01.08.2013г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Улица: Урик
  • Быть мамой - это прекрасно!
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #9 : 02 августа 2010, 16:50 »
Девы, а кто-нибудь знает вкусный рецепт из малины, что-бы нежной такой была. Пожалуйста ;)
Качественная рассада на заказ. С доставкойhttp://38mama.ru/forum/index.php?topic=391772.0

Екатерин@

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +50/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 647
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Аркадий
  • Город/Район: 3-й пос. ГЭС
  • 89996818609
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #10 : 02 августа 2010, 17:20 »
Сама не пробовала , но мне кажется интересно http://www.koolinar.ru/recipe/view/54832
02 августа 2010, 17:20
Или тут http://www.koolinar.ru/catalog?catalog=71&page=1 , там много не обычных рецептов

OLESIA

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +12/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 157
  • Настоящее имя: ОЛЕСЯ
  • Ваши деточки: доченька АНЕЧКА, 11.10.2009г., сыночек АНДРЮША, 01.08.2013г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Улица: Урик
  • Быть мамой - это прекрасно!
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #11 : 03 августа 2010, 12:49 »
Екатерин@ спасибочки!

Glory

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3889
  • Ваши деточки: сынок и доча
  • Род.дом: ОПЦ,ГПЦ
  • Город/Район: Академгородок
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #12 : 03 августа 2010, 12:59 »
а мы малину и смородину всегда просто в миксере перемешиваем с сахаром, малину так можно вообще толкушкой размять - очень вкусно, прекрасно хранится всю зиму и витамины не уничтожаются кипячением!

eleno4ka

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +1/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 53
  • Настоящее имя: Лена
  • Ваши деточки: Пока нет.:(
  • Город/Район: Рабочее
  • Улица: -
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #13 : 04 августа 2010, 02:11 »
Как варить с крыжовника и что лучшеваренье или конфетюр?Жалко пропадает,а как варить не знаю (удивленный)

Irina_LАвтор темы

  • Жизнь прекрасна!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +34/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 814
  • Настоящее имя: Ирина
  • Ваши деточки: Алеша - 09.07.09
  • Род.дом: на Бограда
  • Город/Район: Верхняя Лисиха
  • 89641151199
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #14 : 04 августа 2010, 02:34 »
Как варить с крыжовника и что лучшеваренье или конфетюр?Жалко пропадает,а как варить не знаю (удивленный)


мармелад! м-м-м вкуснотища! сто лет не ела, а получается необкновенно!

OLESIA

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +12/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 157
  • Настоящее имя: ОЛЕСЯ
  • Ваши деточки: доченька АНЕЧКА, 11.10.2009г., сыночек АНДРЮША, 01.08.2013г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Улица: Урик
  • Быть мамой - это прекрасно!
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #15 : 06 августа 2010, 12:12 »
а мы малину и смородину всегда просто в миксере перемешиваем с сахаром, малину так можно вообще толкушкой размять - очень вкусно, прекрасно хранится всю зиму и витамины не уничтожаются кипячением!

А как? Просто взбить миксером в банки и в подвал, так что-ли??? Или надо варить? Объясните пожалуйста!

Екатерин@

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +50/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 647
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Аркадий
  • Город/Район: 3-й пос. ГЭС
  • 89996818609
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #16 : 06 августа 2010, 12:24 »
А как? Просто взбить миксером в банки и в подвал, так что-ли??? Или надо варить? Объясните пожалуйста!
Малину из расчета 1 кг малины и 1,7 сахара засыпать сахаром и дать постоять полчаса , что бы пустила сок , затем в течении полу часа хорошо вымешать , протереть сахар с малиной ( делать это в эмалерованной посуде и деревянной лопаточкой ) , залить в стерильные банки , но не до самого горлышка , сверху насыпать 1 см сахара , сахар помогает держать герметичность !!! Для малинки лучше не использовать мясорубку !!!
А со смородиной , еще проще ! Соотношение ягоды и сахара 1:1 , хорошо перемещать и пропустить через мясорубку , банки закатать и в холодильник !!!  ;)
06 августа 2010, 12:21
Мне хранить не где нет подвала , да и холодильник не резиновый , я смородину варю !! А малинка с сахаром перетертая очень при простуде хорошо !!!

Gera

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 588
  • Настоящее имя: Надя
  • Город/Район: Иркутск-II
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #17 : 06 августа 2010, 12:33 »
ой, и что я так не додумалась малинку сделать (убьюсь_об_стену), варю я ее бедненькую, а вот землянику тоже перетираем и с сахаром, а потом в морозилку. ням - ням, вкусно, как мороженое (язычёк)

OLESIA

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +12/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 157
  • Настоящее имя: ОЛЕСЯ
  • Ваши деточки: доченька АНЕЧКА, 11.10.2009г., сыночек АНДРЮША, 01.08.2013г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Улица: Урик
  • Быть мамой - это прекрасно!
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #18 : 06 августа 2010, 22:52 »
Екатерин@  спасибочки, как раз завтра буду собирать свежую малинку и так попробую, а то я всё время её варю-да иногда, забуду она переварится и какой-то грубоватой получается.  А миксером можно её взбить до однородной массы?

Екатерин@

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +50/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 647
  • Настоящее имя: Екатерина
  • Ваши деточки: Аркадий
  • Город/Район: 3-й пос. ГЭС
  • 89996818609
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #19 : 06 августа 2010, 23:50 »
Екатерин@  спасибочки, как раз завтра буду собирать свежую малинку и так попробую, а то я всё время её варю-да иногда, забуду она переварится и какой-то грубоватой получается.  А миксером можно её взбить до однородной массы?
я даже не знаю , мне тетка говорит , что лучше руками , так ягодок больше будет !  ;) ;)

Kistochka

  • Жизнь прекрасна!! если правильно подобрать антидепрессанты
  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +91/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3173
  • Настоящее имя: Оксана
  • Ваши деточки: Димсла и Тёмсла )))
  • Род.дом: Областная больница, Перинатальный центр
  • Город/Район: Юбилейный
  • связь 8-914-9о1-55-45
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #20 : 06 августа 2010, 23:59 »
вот только что перекрутила красную смородину - сделала желе :)
может кому пригодится? я делаю в комбайне - сначала вставляю соковыжималку, отжимаю сок. ПОтом меняю насадку на ножи, всыпаю сахар примерно 1:1,5 и всё размешиваю до растворения сахара. Всё - разливаем по банкам, желе готово (желируется буквально за несколько минут, поэтому в банки надо разливать сразу!)
Настоящая женщина должна: найти мужчину, вырыть котлован под дом, посадить дерево, выносить ребенка, убирать дом, поливать дерево, растить детей, кормить мужа… и главное — молчать… и делать вид, что это мужчина построил.

Олюнька

  • Заинтересованный родитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +2/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 39
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: сын Сережа, 2002г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #21 : 10 сентября 2010, 21:22 »
Тоже делала желе из красной и черной смородины. 1:1 ягоды и сахара (сахара можно побольше добавить). Ягоду не отделяю от веточек, так в кастрюлю засыпаю, ставлю на огонь, помешиваю. Когда закипит, поварить минут 10-15, потом протираем ягоду через сито. В получившееся пюре добавляем сахар, ставим на плиту подогреться, чтобы сахар растворился. Теперь горячим по банкам, желируется прямо на глазах.  (гуд)

Женька

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +20/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 646
  • Ваши деточки: Девочка и мальчик
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: Октябрьский
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #22 : 05 октября 2010, 18:40 »
Тоже делала желе из красной и черной смородины. 1:1 ягоды и сахара (сахара можно побольше добавить). Ягоду не отделяю от веточек, так в кастрюлю засыпаю, ставлю на огонь, помешиваю. Когда закипит, поварить минут 10-15, потом протираем ягоду через сито. В получившееся пюре добавляем сахар, ставим на плиту подогреться, чтобы сахар растворился. Теперь горячим по банкам, желируется прямо на глазах.  (гуд)
Я по такому же принципу в этом году сделала из желтой сливы, не знаю, как это назвать (ржу), то ли джем, то ли повидло) На вид получилось здорово, а на вкус еще не пробовали (да)
Награды
Спасибо за помощь и отзывчивость в трудный момент Спасибо за помощь участникам карнавала 2012 «Шагаем вместе»

Ирмса

  • Говори правду, и тогда не придется ничего запоминать!
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +27/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1065
  • Настоящее имя: *****
  • Ваши деточки: умница дочка и умник сынок
  • Город/Район: клуб Орбита
    • Награды
Ответ: Варенья, джемы, конфитюры и все из ягод
« Ответ #23 : 10 апреля 2013, 08:59 »
возьмем на заметку)

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!







    Ближайшие семинары:









    Полезная информация:



    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!