Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????  (Прочитано 261744 раз)

0 Пользователей и 5 Гостей смотрят эту тему.

krisАвтор темы

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 146
  • Настоящее имя: Кристина
  • Ваши деточки: Андрюшка и Димка (двойняшки) 12 ноября 2007г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Иркутск-II
  • 895оо88620три
    • Награды
Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Начало темы : 30 января 2010, 13:20 »
Девочки, мы тут накупили говядины, хочу потушить или что-нибудь на второе, НО не знаю как сделать её мякгой.....Кто знает секреты??????????? (девочка_куул)

 

AlenaNick

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +313/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3618
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: Дочь живёт в Бангкоке
  • Род.дом: Бограда
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: пос. Молодежный или мр-н Крылатый
  • 8-9О2-51З-74-З9
    • Гостиница "Елена"
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #1 : 30 января 2010, 13:27 »
Много вариантов: можно отбить молотком, можно помариновать в чем-нибудь кислом (сметана, кефир, кетчуп, уксусная заливка и др.), можно на ночь с луком-перцем-солью перемешать. Можно просто после жарки тушить долго с водичкой.
Я очень люблю говядину просто вареную, варю ее часа полтора-два на небольшом нагреве, потом готовлю с ней что угодно (салаты, второе), а на бульоне суп варю и туда немного мяса оставляю.
Т.е. иногда жарю уже отваренную говядину.

Tattty

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 910
  • Настоящее имя: Татьяна
  • Ваши деточки: доча, апрель 2008
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Юбилейный
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #2 : 30 января 2010, 13:31 »
хм...подольше просто готовить надо.
я например люблю как готовит моя мама - мясо говядины режем соломкой, обжариваем со всех сторон, выдавливаем туда чеснока, солим хорошо, лавровый лист и закрываем крышкой, убавляем огонь. И в зависимости от того какое мясо, тушим 1.5-2ч. Пробуем если честко-продолжаем .... Лучше водички добавить- отличный соус получаеися..

а вообще размягчить жесткое мясо можно имбирем, обсыпали дали постоять и в путь. Но имбирь дает своеобразный вкус- я например не очень к нему (переела однажды), хотя при длительном приготовлении следа не остается почти

Анфиса

  • Счастливая мама:)
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1093
  • Настоящее имя: Аня
  • Ваши деточки: Крошка сыночек Сашенька (20.06.05) и лапочка дочка Алина (21.05.12)
  • Род.дом: Оба раза на Бограда
  • Город/Район: Рабочее
  • Улица: Ушаковская
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #3 : 30 января 2010, 13:44 »
 (шарик)


malina81

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +1/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 142
  • Настоящее имя: Марина
  • Ваши деточки: -
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Депутатская
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #4 : 30 января 2010, 14:26 »
А я говядину запекаю. Беру кусок филе, обмазываю специями, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке часа 2-3(в зависимости от размера куска). Получается мягкая и сочная! (шарик)

Goldy

  • бла-бла-фон: 89о4один13девять1девять5
  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 477
  • Настоящее имя: Катерина
  • Ваши деточки: сынка у меня и принцесска
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: Другое (укажите в соседнем поле)
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #5 : 30 января 2010, 14:38 »
Самый простой способ сделать говядину мягкой, это всыпать пол чайной ложки соды в тот момент, когда она уже притушилась и дала свой сок, а потом уже жарить. Мягкая будет 100%.
Что есть, то и пользуем.

DAMA

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +26/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 293
  • Настоящее имя: Настя
  • Ваши деточки: Димочка родился 12 января 2008 г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Изумрудный
  • Улица: м-н Хрустальный
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #6 : 30 января 2010, 14:43 »
Я люблю делать бефстроганов из говядины: мясо режем соломкой, обжариваем, добавляем морковь и лук, все жарим. Потом добавляем сметану и водичку, закрываем крышку и тушим. Мясо мягкое получается. Очень вкусно! (гуд)

  Я свяжу тебе жизнь Из пушистых мохеровых ниток. Я свяжу тебе жизнь, Не солгу ни единой петли. Я свяжу тебе жизнь, Где узором по полю молитвы – Пожелания счастья В лучах настоящей любви. Я свяжу тебе жизнь Из веселой меланжевой пряжи. Я свяжу тебе жизнь И потом от души подарю. Где я нитки беру? Никому никогда не признаюсь: Чтоб связать тебе жизнь Я тайком распускаю свою.
Награды
Спасибо за представление нашего форума на городском карнавале 2012 «Шагаем вместе»!

krisАвтор темы

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 146
  • Настоящее имя: Кристина
  • Ваши деточки: Андрюшка и Димка (двойняшки) 12 ноября 2007г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Иркутск-II
  • 895оо88620три
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #7 : 05 февраля 2010, 12:45 »
Самый простой способ сделать говядину мягкой, это всыпать пол чайной ложки соды в тот момент, когда она уже притушилась и дала свой сок, а потом уже жарить. Мягкая будет 100%.
Попробовала, получилось. спасибо! (я_счаслив)

Goldy

  • бла-бла-фон: 89о4один13девять1девять5
  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 477
  • Настоящее имя: Катерина
  • Ваши деточки: сынка у меня и принцесска
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: Другое (укажите в соседнем поле)
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #8 : 05 февраля 2010, 18:09 »
Попробовала, получилось. спасибо! (я_счаслив)
Пожалуйста, это меня свекровь так научила делать  ;)

johny-girl

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 68
  • Настоящее имя: Евгения Зырянова
  • Ваши деточки: Дианочка, наш первенец, 09.09.2008, Владик, долгожданный сынок, 15.09.2015
  • Род.дом: на Бограда, в Ангарске
  • Город/Район: г. Ангарск
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #9 : 05 февраля 2010, 18:36 »
а я тушу в духовке с закрытой крышкой в пиве или в вине, тоже очень нежная говядина получается, а когда в воде просто тушу, почему-то жестковата получается


Жизнь прекрасна и удивительна!

Tattty

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +22/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 910
  • Настоящее имя: Татьяна
  • Ваши деточки: доча, апрель 2008
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Юбилейный
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #10 : 09 февраля 2010, 15:23 »
Пожалуйста, это меня свекровь так научила делать  ;)

тоже так вчера попробовала -муж оторваться не мог-все со сковородки сьел :)
хотя я нверное много сыпанула соды..вкус немного изменился....или это у меня бзик?:)

0.5ч.л на сколько мяса?

Маняшка

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +17/-1
  • Сообщений: 1933
  • Настоящее имя: Наталья
  • Ваши деточки: любимая доча Маняша, 12.03.2008.
  • Род.дом: ПЦ ОКБ
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #11 : 09 февраля 2010, 15:26 »
Самый простой способ сделать говядину мягкой, это всыпать пол чайной ложки соды в тот момент, когда она уже притушилась и дала свой сок, а потом уже жарить. Мягкая будет 100%.
интересно как (гуд) надо попробовать!

ОСЯ

  • )))
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +16/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1465
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Кируля и Сашуля!
  • Род.дом: ОПЦ и МСЧ ИАПО
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Пискунова
  • Мамулька в квадрате с полным комплектом))
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #12 : 09 февраля 2010, 16:54 »
возьмем на заметку соду.... (шарик)

Светлячка

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +105/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2395
  • Настоящее имя: Лана
  • Ваши деточки: Виктория
  • Род.дом: МСЧ ИАПО
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Пушкина
  • 89о2177о72о
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #13 : 09 февраля 2010, 17:23 »
Интересный рецепт с содой, тоже попробую. А я люблю жарить-тушить говядину с большим количеством репчатого лука, по-моему джиз-биз называется - очень вкусно и мягко получается.

_Elen

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +50/-0
  • Сообщений: 1794
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: Александр 25,12,1994 Славик 02,05,2007
  • Род.дом: Бограда
  • Город/Район: Нижняя Лисиха
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #14 : 09 февраля 2010, 18:41 »
Для меня про соду это открытие. Сразу захотелось опробовать, а то купили говядину вкусную, но готовить долго надо иначе очень жесткая.

johny-girl

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 68
  • Настоящее имя: Евгения Зырянова
  • Ваши деточки: Дианочка, наш первенец, 09.09.2008, Владик, долгожданный сынок, 15.09.2015
  • Род.дом: на Бограда, в Ангарске
  • Город/Район: г. Ангарск
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #15 : 11 февраля 2010, 02:35 »
попробовали с содой, супер получается! Совсем не долго тушили и мяско мягкое (гуд)

Анфиса

  • Счастливая мама:)
  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1093
  • Настоящее имя: Аня
  • Ваши деточки: Крошка сыночек Сашенька (20.06.05) и лапочка дочка Алина (21.05.12)
  • Род.дом: Оба раза на Бограда
  • Город/Район: Рабочее
  • Улица: Ушаковская
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #16 : 11 февраля 2010, 11:22 »
Интересный рецепт с содой, тоже попробую. А я люблю жарить-тушить говядину с большим количеством репчатого лука, по-моему джиз-биз называется - очень вкусно и мягко получается.
дайте рецепт, пожалуйста

Goldy

  • бла-бла-фон: 89о4один13девять1девять5
  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 477
  • Настоящее имя: Катерина
  • Ваши деточки: сынка у меня и принцесска
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: Другое (укажите в соседнем поле)
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #17 : 11 февраля 2010, 19:49 »
Девочки, я соду добавляю на глазок, ну как солишь так же по ощущениям, главное не переборщить. Если кусман большой около 1-1,5 кг в замороженом виде, то  пол чайной ложки, ну а если меньше, то меньше и соды, на кончике ножа, или четвертинку. Сода в любом случае не чувствуется, если в меру, потому что кислота которая есть в мясе, гасится. Когда кидаешь соду в мясо, которое сок пустило при жарке, оно закипает как бы...

Ассоль

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +35/-0
  • Сообщений: 928
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Сынок
  • Город/Район: Санкт-Петербург
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #18 : 16 февраля 2010, 15:20 »
Как вариант мясо можно замариновать в яйцах , будет мягкое. Для жарки берется мякоть без жил (карбонатик, крестец), отбивается, маринуется, желательно без соли, т.к. соль способствует выделению сока и мясо будет тушиться и жарится на сильном огне. Ну а тушить - разморозьте обязательно, мона отбить, обжариваете, кидаете приправки, водички и тушите час. есть классный рецепт с морковкой и черносливом, мясо с кислинкой получается: лук с морквой обжариваете (без фанатизма), затем мясо кидаете, горсть чернослива, кипятка добавляете, солите-перчите и на 40 минут оставляете тушиться на медленном огне.

Дождь над зонтом

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +67/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 691
  • Настоящее имя: Anna
  • Ваши деточки: сыновья
  • Род.дом: Областной перинатальный центр
  • Город/Район: Загород
  • С кружкой горячего шоколада перед камином с семьей
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #19 : 16 февраля 2010, 15:36 »
СПАСИБО ЗА СОДУ...СЕГОДНЯ ПОПРОБУЮ, даже не слышала такое. Но для начала, чтобы мясо было не жесткое, надо его порезать поперек волокон, и это уже половина успеха. (цветы) ;)
« Они привыкли к дождю. Дождь — часть их жизни. Вечный дождь. Если захочется заплакать, не заплачешь. Слишком много вокруг воды. Такая жизнь делает нас очень сильными и невосприимчивыми к катаклизмам. Их не удивишь соплями. Они мечтают о солнце, о деньгах, о белом самолете, летящем к белому песку на далеком пляже. А по ночам они танцуют в свете тысяч маленьких, ярких, солнечных лучей… Улыбаются, целуются, отдаются друг другу, играют в любOFF. »

krisАвтор темы

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 146
  • Настоящее имя: Кристина
  • Ваши деточки: Андрюшка и Димка (двойняшки) 12 ноября 2007г.
  • Род.дом: ОПЦ
  • Город/Район: Иркутск-II
  • 895оо88620три
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #20 : 17 февраля 2010, 18:52 »
Но для начала, чтобы мясо было не жесткое, надо его порезать поперек волокон, и это уже половина успеха. (цветы) ;)
Точто, я также режу ;)

Goldy

  • бла-бла-фон: 89о4один13девять1девять5
  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 477
  • Настоящее имя: Катерина
  • Ваши деточки: сынка у меня и принцесска
  • Род.дом: ГПЦ
  • Город/Район: Другое (укажите в соседнем поле)
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #21 : 17 февраля 2010, 22:19 »
Есть еще один верный способ, сделать говядину мягкой.  Это замочить её (кусок) на ночь в молоке. Но эт хорошо, когда бефстроганов готовишь, в конце это сок вливаешь и томат пасту ложку десертную и маринованые корнишоны рубленые обязательно, такая вкуснотища.

афина

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +3/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 263
  • Город/Район: Свердловский
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #22 : 23 февраля 2010, 14:38 »
Проверенный рецепт на все случаи.
В куске говядины делаю дырки ножом, в них пихаю МНОГО резаной крупными кусками морковки и кучу чеснока,соль, перец,заворачиваю в фольгу, и в духовку на 2 часа.Никогда не подводит.  (хорошая)

Магаданочка (Tatyana1970)

  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 320
  • Настоящее имя: Татьяна
  • Ваши деточки: У меня сын, зовут Юрик, родился 22.10.1990г
  • Род.дом: город Томск
  • Улица: бульвар Постышева
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #23 : 22 марта 2010, 20:42 »
Спасибо за идею с содой, надо попробовать!!!!!
А я обычно сбрызгиваю говядину лимонным соком, а потом готовлю, получается хорошо!!!! Говядина мягкая. Попробуйте.




"...Жизнь дается только один раз и нужно её прожить так, что бы там на верху офигели и сказали анука пoвтори..."

Бела

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +37/-1
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 984
  • Настоящее имя: Юлия
  • Ваши деточки: есть
  • Род.дом: Бограда
    • Награды
Re: Как приготовить говядину, чтобы была мягкой??????????
« Ответ #24 : 22 марта 2010, 20:46 »
Ага, в молоке вымачивать - хороший способ. Правда на ночь не замачивала никогда - часа полтора-два хватает.  (гуд)
В любой ситуации говори "все идет по плану"- мало ли, какой идиотский у тебя план.

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!







    Ближайшие семинары:





    Полезная информация:



    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!