Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: мой любимый десерт  (Прочитано 5096 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Гость

  • Гость
мой любимый десерт
« Начало темы : 07 апреля 2008, 17:13 »
тирамису
ецепт этого десерта придумали в конце XVII века кондитеры итальянского города Сиена, входившего тогда в состав Великого герцогства Тосканского. Новым лакомством, названным "zuppa del duca" ("герцогский суп"), они хотели удивить своего правителя герцога Козимо III из рода Медичи, который слыл большим сластеной. Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Венецианцы нашли для десерта более подходящее название "Tiramisu", что означает "вознеси меня" (надо полагать - до небес). Хотите в этом убедиться? Приготовьте торт по итальянскому рецепту. Это совсем несложно, правда, дороговато.

Вам понадобятся: 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 4 чайные ложки порошка какао (не подслащенного), 500 г сыра маскарпоне (мягкий итальянский сыр кремообразной консистенции из пастеризованных сливок; его производят, подогревая коровьи сливки до 75-90°C и добавляя в них для свертывания лимонный сок или белый винный уксус), 420 мл кофе эспрессо без сахара (или растворимого сублимированного), 40 мл ликера Амаретто (или другого крепкого алкогольного напитка: коньяка, рома, кофейного ликера), 400-граммовая пачка итальянского бисквитного печенья Bisconova Classici (это печенье продолговатой формы называют "Savoiardi", савойским бисквитом, или дамскими пальчиками; оно хорошо, словно губка, впитывает жидкость, так как пористое и сухое).

Приготовьте крепкий кофе эспрессо и дайте ему остыть. В холодный кофе добавьте ликер Амаретто.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне (если маскарпоне купить не удалось, замените его свежими густыми деревенскими сливками). Хорошо все перемешайте.

Всыпьте в белки маленькую щепотку соли и взбейте их миксером до кремообразной консистенции. Соедините взбитые белки с кремом из маскарпоне и желтков, тщательно перемешайте. Поставьте крем на 15 минут в холодильник.

На мгновение окуная каждое печенье в кофейно-ликерную смесь, выложите слой савоярди в глубокую форму и равномерно покройте его кремом (см. фото внизу). Сверху положите второй слой савоярди, слегка пропитанного кофейно-ликерной смесью, и снова крем. Затем так же третий слой печенья и крем. Пропитки должно хватить на все савоярди. Поставьте торт на 4-5 часов в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте порошком какао и украсьте.

а ваш какой?

 

LILULA

  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +504/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 7610
  • Город/Район: Ново-Ленино
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #1 : 07 апреля 2008, 17:27 »
я всегда хотела научица готовить тирамису ..но руки видимо не оттуда растут  (пардон)

Зефир

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 891
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Доченька Полинка родилась 7 июля 2006г.
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: 4 Железнодорожная
  • Мой день рождения в Аквапарке Коктебель. 01.08.09
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #2 : 07 апреля 2008, 18:42 »
Этот сыр и печенье можно вроде бы в Вип Баньке заказать, а еще фирма есть "5 Армия", они деликатесными продуктами занимаются, все наши рестораны там закупаются. Чичас поищу их контакты.
Я отчалила в отпуск!

Зефир

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 891
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Доченька Полинка родилась 7 июля 2006г.
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: 4 Железнодорожная
  • Мой день рождения в Аквапарке Коктебель. 01.08.09
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #3 : 07 апреля 2008, 18:53 »
http://www.5armia.ru
Еще они есть по адресу О Кошевого 61/2




_Жемчужина_

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2169
  • Настоящее имя: Ирена
  • Ваши деточки: Дочурка Вероничка (20.10.2006) и Сыночек Костя (12.01.2009)
  • Род.дом: На Бограда (у Абраменко Г.Г. и Сверкуновой Н.Л.)
  • Город/Район: Кировский
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #4 : 15 апреля 2008, 23:06 »
Мой любимый десерт - чизкейки самые разные.  (я_счаслив) Тоже давно уже собираюсь сыр купить и заняться изготовлением, да все как-то не до этого :(

Зося

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +15/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 785
  • Настоящее имя: тетя Ноля она же Ольга
  • Род.дом: ОПЦ
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #5 : 21 апреля 2008, 01:31 »
Я очень люблю мороженое со взбитыми сливками (лучше с деревенскими) и ягодой (жимолость садовая или клубника, а можно все вместе) ммммм. Операция "Прощай фигура"  (смех_оскал)

Шеленка (Черешня)

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +20/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1108
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: дочка, 20 января 2010 г.
  • Род.дом: ГПЦ, Н.Л.Сверкунова
  • Город/Район: Юбилейный
  • 89о41367о26
    • "рукодельный магазинчик"
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #6 : 22 апреля 2008, 15:51 »
Оля, а этот магазин простым покупателям, ну не ресторанам продает?  :))
Пристрой для декупажа!
http://38mama.ru/forum/index.php?topic=349273.0




_Жемчужина_

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +18/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2169
  • Настоящее имя: Ирена
  • Ваши деточки: Дочурка Вероничка (20.10.2006) и Сыночек Костя (12.01.2009)
  • Род.дом: На Бограда (у Абраменко Г.Г. и Сверкуновой Н.Л.)
  • Город/Район: Кировский
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #7 : 22 апреля 2008, 16:40 »
Оля, а этот магазин простым покупателям, ну не ресторанам продает?  :))
продает

Шеленка (Черешня)

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +20/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1108
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: дочка, 20 января 2010 г.
  • Род.дом: ГПЦ, Н.Л.Сверкунова
  • Город/Район: Юбилейный
  • 89о41367о26
    • "рукодельный магазинчик"
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #8 : 22 апреля 2008, 16:56 »
Спасибо за ответ, а в каком магазине, в смысле какой у него адрес?
На сайте написано п.Дзержинск...

Зефир

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +7/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 891
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Доченька Полинка родилась 7 июля 2006г.
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: 4 Железнодорожная
  • Мой день рождения в Аквапарке Коктебель. 01.08.09
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #9 : 22 апреля 2008, 17:09 »
Ну вот по тому адресу и есть. А еще они же есть на Олега Кошевого.
Я сама там не была, там был муж Мамуси))) Надо тоже добраться, на разведку ))))

Шеленка (Черешня)

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +20/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1108
  • Настоящее имя: Елена
  • Ваши деточки: дочка, 20 января 2010 г.
  • Род.дом: ГПЦ, Н.Л.Сверкунова
  • Город/Район: Юбилейный
  • 89о41367о26
    • "рукодельный магазинчик"
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #10 : 24 апреля 2008, 09:30 »
спасибо! за инфу  ;)
Хочу приготовить тирамису!

Настёнка

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +34/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1416
  • Настоящее имя: Настёнка
  • Город/Район: Октябрьский
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #11 : 16 июня 2008, 15:05 »
Это то, что я люблю


Вот рецептик:
Торт мокка
Продукты: 4 белка, 330 г сахарной пудры, 3 ст. ложки какао, 200 г темного шоколада, 180 мл жирных сливок, 100 г сливочного масла,1 ст. ложка растворимого кофе, 2 ст. ложки горячей воды, 1 ч. ложка лимонного сока, щепотка соли.
Разогреть духовку до 100 градусов.
Взбить белки со щепоткой соли, лимонным соком, 220 г сахарной пудры и 2 ст. ложками какао. Смазать два одинакового размера листа бумаги для выпечки сливочным маслом. Равномерным слоем распределить белковую массу на каждом листе. Выпекать меренги 2 часа, затем остудить и снять с бумаги.
Растворимый кофе залить 2 ст. ложками горячей воды и хорошенько размешать. Размягченное сливочное масло взбить со 100 г сахарной пудры. Добавить к маслу растворившийся кофе и все хорошенько вымешать. Растопить шоколад со сливками, получившуюся шоколадную глазурь слегка остудить.
Остывшую меренгу смазать кофейным кремом, затем полить шоколадной глазурью и накрыть второй меренгой. Присыпать торт оставшимся какао и сахарной пудрой, поставить на час в холодильник. Подавать, нарезав на небольшие квадратики.

И вдвойне приятно, когда такую красоту творят для тебя два любимых и любящих человечка  (сердце)
« Последнее редактирование: 16 июня 2008, 15:08 от Настёнка »

talka

  • тайфун с ласковым именем
  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +48/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2980
  • Настоящее имя: Наталья
  • Ваши деточки: две доченьки
  • Род.дом: ГПЦ (Бограда)
  • Город/Район: Радищево
  • 89О8шесть41О81шесть
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #12 : 16 июня 2008, 15:15 »
Здорово! (хлопаю) Молодцы какие! ;)

Николь

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +29/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2163
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Сыночек Женя (13.12.2005)
  • Улица: Москва, Зеленоград
  • Люблю детские игрушки!
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #13 : 16 июня 2008, 23:57 »
Классно! Так захотелось попробовать, молодцы. А мама потом покушает, всем спасибо скажет, здорово.А я тут прозябаю на кухне  :(
[реклама удалена]

Финтифлюшка в розовом

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +114/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2975
  • Настоящее имя: Аня
  • Ваши деточки: Сын
  • Род.дом: ОПЦ Бузикова Т.В.
  • Примеряю то, что посоветовали. А мне идет ;)
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #14 : 23 июня 2008, 17:10 »
Мой любимый десерт - штрудель яблочный  с  шоколадным соусом и шариком мороженного.  Лучше всего  делает Бирхауз.  (yes)
Мотаю нервы, клубочками.
Вам сколько клубочков?

Вивьен

  • 8-965--915--03--07 пишем смс
  • Освоившийся родитель
  • ***

  • Оффлайн
  • Карма: +13/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 372
  • Настоящее имя: Ольга
  • Ваши деточки: Максим 23.11.07
  • Род.дом: ОПЦ
  • Улица: Красноярск
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #15 : 01 сентября 2008, 10:12 »
Мой любимый десерт - чизкейки самые разные.  (я_счаслив) Тоже давно уже собираюсь сыр купить и заняться изготовлением, да все как-то не до этого :(

Время от времени делаю, за основу беру всегда нью йорк, и на эту тему вариации уже, мы даже вместе с мужем это делаем, очень много ньюансов, но зато так вкусненько!

Я часто бываю на сибмамском сайте, мы раньше жили в новосибе, вот там есть профи по чизкейкам- Ая, она то мне и помогла с первым чизкейком,  (ржу) я его перепекла, а потом пошло
вот сцылка на ее мастер класс по чизкейку Нью- Йорк
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=1274815#1274815

Макинтош

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5215
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #16 : 01 ноября 2008, 11:25 »
а я приготовила по Олиной ссылочке чизкейк (вкусно) и не сложно

единственное у меня форма большая-тонковато получилось, но от этого не менее вкуснее, и печенье я брала сливочное(приторноватое)

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #17 : 01 ноября 2008, 11:38 »
а я приготовила по Олиной ссылочке чизкейк (вкусно) и не сложно
<изображение>
единственное у меня форма большая-тонковато получилось, но от этого не менее вкуснее, и печенье я брала сливочное(приторноватое)
Вероника как выглядит ням-ням вкусно  (катает тесто) (танцы). На выходных обязательно сделаю. пошла рецепт читать.

Макинтош

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5215
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #18 : 01 ноября 2008, 16:09 »
он у нас съелся в этот же день. завтра опять буду готовить. сверху я посыпала корицей :)

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #19 : 01 ноября 2008, 16:16 »
Вероника, там написанно что надо в духовке на паровой бане и держать 1 час 20-30 минут. Ты так же делала?

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #20 : 01 ноября 2008, 23:48 »
Вероника, насмотревшись на твой вкусненький чизкейк, сама вечером его сделала. Правда еще не пробывали ,завтра с утра будем. Пока вот только фотка.
Правда он еще в форме остывал

Макинтош

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5215
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #21 : 02 ноября 2008, 12:35 »
упс, только щас увидела. да я также делала! а так как дело было на ночь глядя, я его оставила в духовке с приоткрытой дверцей на всю ночь, а утром в холодильник на пару тройку часов

Макинтош

  • если вам нужен доступ к "изменить" 1-пост, пишите тех.поддержке
  • Мегародитель
  • ******

  • Оффлайн
  • Карма: +56/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5215
  • Настоящее имя: Veronika
  • Ваши деточки: сын
  • Род.дом: ОПЦ. Бузикова ТВ
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Солнечный
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #22 : 05 ноября 2008, 22:01 »
Мама покупает на казанском рынке(это как в рабочее ехать) 1600гр почти 800рэ

Mashunya*

  • Профи!
  • ****

  • Оффлайн
  • Карма: +25/-0
  • Сообщений: 990
  • Настоящее имя: Мария
  • Ваши деточки: Доченька и сыночек
  • Город/Район: Октябрьский
  • Боишься - не делай, сделал - не бойся.
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #23 : 06 ноября 2008, 08:57 »
а где вы филадельфию берете? мой муж кучу суперов объехал - не нашел :(
Точно в СЕЗОНе продается там где сыр продают.

Top secret

  • Суперродитель
  • *****

  • Оффлайн
  • Карма: +47/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 4132
  • Ваши деточки: есть
  • Род.дом: ОПЦ, ГПЦ
    • Награды
Re: мой любимый десерт
« Ответ #24 : 06 ноября 2008, 10:44 »
Девочки, атас!!!
Подскажите рецептик какого-нить вкусненького тортика, но не очень сложного-мудреного. А то у меня ЧП, тренироваться некогда, будем экспромтом работать (ржу)
Девочки выручайте, вы мое спасение (молюсь)
Награды
Спасибо за представление нашей колонны в карнавальном шествии 2016 года

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!



    Ближайшие мероприятия:









    Полезная информация:





    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!