Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Автор Тема: Суп гороховый по-казацки  (Прочитано 1876 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Mr.TampaxАвтор темы

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +5/-0
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 58
  • Настоящее имя: Сергей
  • Ваши деточки: Александра, уже почти невеста :)
  • Род.дом: На далеком Севере
  • Город/Район: Ново-Ленино
    • Награды
Суп гороховый по-казацки
« Начало темы : 12 июня 2011, 18:24 »
Сугубо "мужской" вариант супа, т.к. крайне калорийный, но очень вкусный :)
Несколько отличается от традиционных гороховых супов, само приготовление достаточно долгое, но это блюдо способно накормить небольшую армию голодных мужиков (больших и маленьких).
Основное отличие от привычных гороховых супов состоит в "двойном проходе" - в результате получается суп-пюре, вместе с цельными, радующими глаз и язык горошинами :)

Итак, потребуется:
300г. сушеного гороха (только целый, не лущеный), 300-500г. копченой грудинки, 1 морковь, пара средних луковиц, острые специи (рекомендую "Смесь перцев" от Приправыча, там достаточно ароматный и в меру острый набор), 2-3 небольших помидорки, свежий (желательно) укроп, пол-буханки "серого" хлеба на сухари.


Шаг первый - замачиваем в холодной(!) воде 150-200г. гороха. Если поставите замачиваться с вечера, то приготовление супа пойдет быстрее :) Если нет, то минимум замачивания - 2-3 часа.

Шаг второй: берем крупную кастрюлю (4-5 литров), заливаем на 2\3 водой, доводим ее до кипения и высыпаем горох. Убавляем огонь до такой степени, чтобы кипение было не сильным - иначе потеряем всю воду раньше времени. Наша цель - разварить горох до состояния пюре. Обычно на это уходит 1.5-2 часа (в случае, если горох простоял замоченный всю ночь, то меньше). Раз в 15 минут следует помешивать. В случае активного испарения воды не стесняйтесь ее доливать до начального уровня.

Сразу же после шага второго замачиваем вторую порцию гороха (то, что осталось от предварительно заготовленных 300г), предварительно его промыв.

Шаг третий: После того, как первая партия гороха превратилась в пюре без "лохмотьев", доливаем воды и забрасываем вторую партию.
Сразу же приступаем к заправке - мелко рубим лук, на крупной терке трем морковь. Здоровые кубанские казаки это дело обжаривают, но следует учитывать, что суп и без того будет содержать немало жира из свиной грудинки, поэтому это сугубо на усмотрение.
Режем грудинку на мелкие пластинки (предварительно можно разрезать вдоль, если грудинка слишком широкая на ваш взгляд).
Помните, что вторая партия гороха ни в коем случае не должна развариться и развалиться! Поэтому почаще диагностируйте состояние целых горошин "на зуб" (если будете часто готовить это блюдо, то сможете делать это и "на глаз" :) ).
Как только готовность гороха будет близка к финалу - забрасываем лук с морковью, а через минуту и нарезанную грудинку, добавляем приправы (начните с 1\3 чайной ложки, при необходимости добавите). Даем прокипеть на слабом огне минут 5, проверяем на предмет солености\перчености (часто грудинка бывает весьма соленой, поэтому соль добавляем только после того, как она "проварится"), добавляем наши помидорки, порезанные на небольшие дольки (или колечки, если помидоры вытянутые), рубленый укроп, перемешиваем и выключаем огонь.
Суп следует накрыть крышкой и оставить на 15 минут на "напаривание".
Пока суп "напаривается" - делаем сухарики.

Ну и... Приятного аппетита! :)

P.S.
Обычно суп подается со свежими рублеными дольками чеснока - но это сугубо на ваше усмотрение, без оного во вкусе не сильно потеряет :)
« Последнее редактирование: 12 июня 2011, 19:50 от Mr.Tampax »

 

marisabel

  • Заинтересованный родитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +6/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 24
  • Настоящее имя: Марина
  • Ваши деточки: Кристина
  • Город/Район: Академгородок
    • Награды
Ответ: Суп гороховый по-казацки
« Ответ #1 : 23 июля 2011, 23:33 »
Обязательно попробую приготовить этот аппетитный суп!!! ;)
Тел. 89021769150

leegr

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +8/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 94
  • Настоящее имя: Лилия
  • Город/Район: Октябрьский
  • Улица: Советская
    • Награды
Ответ: Суп гороховый по-казацки
« Ответ #2 : 23 июля 2011, 23:51 »
отичный рецепт! давно хотела сделать гороховый суп и тут такая темка! спасибо!

окс

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 52
  • Настоящее имя: оксана
  • Ваши деточки: Мне повезло- две дочки у меня
  • Род.дом: областной роддом
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Первомайский
    • Награды
Ответ: Суп гороховый по-казацки
« Ответ #3 : 10 августа 2012, 15:10 »
обязательно попробую приготовить (цветы)

Mili

  • Продвигающийся родитель
  • **

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Сообщений: 269
  • Настоящее имя: Людмила
  • Ваши деточки: Сын Саша
    • Награды
Ответ: Суп гороховый по-казацки
« Ответ #4 : 14 августа 2012, 13:59 »
А я очень люблю рецепт горохового супа с говядиной.

Суп гороховый с мясом и картофелем по-арабски

Из мяса, обжаренного без жира, готовят бульон, процеживают его, закладывают в него перебранный и промытый горох и варят до полуготовности. Затем кладут картофель, нарезанный кубиками, доводят до кипения, добавляют шинкованный пассерованный репчатый лук и пассерованное томатное пюре и доводят до готовности. При подаче добавляют чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут 2 кусочка мяса.

Продукты
говядина    110   г   
горох    60   г   
картофель    137   г   
томат-пюре    30   г   
масло топлёное    10   г   
лук репчатый    24   г   
чеснок    3   г   
зелень    5   г   
соль        по вкусу

окс

  • Родитель-любитель
  • *

  • Оффлайн
  • Карма: +0/-0
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 52
  • Настоящее имя: оксана
  • Ваши деточки: Мне повезло- две дочки у меня
  • Род.дом: областной роддом
  • Город/Район: Свердловский
  • Улица: Первомайский
    • Награды
Ответ: Суп гороховый по-казацки
« Ответ #5 : 24 августа 2012, 10:28 »
Приготовила вкусный супчик (шарик)

НаШи КоНкУрСы!!!

  • Присоединяйтесь!







    Ближайшие семинары:









    Полезная информация:



    Актуально:
  •  

    Рейтинг@Mail.ru Справочник рекламы Иркутска
    *Звоночек/таймер/напоминалка
    Нажмите, чтобы добавить напоминание и наш сайт сообщит вам, когда будет необходимо отвлечься от увлекательного общения на более важные дела!